牛肉球的做法

1. 準(zhǔn)備材料，牛肉250克、豬肥肉60克、姜、蔥、陳皮。

2. 馬蹄洗凈去皮切成細(xì)碎粒，蔥、姜切末，陳皮切碎。

3. 牛肉和豬肥肉切成小塊，加入姜末。

4. 放入料理機打成牛肉餡。

5. 牛肉餡里加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔細(xì)攪拌。

6. 加入陳皮、馬蹄、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可。

7. 摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來，記得是擠，肉放在手心里在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性。

8. 把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘，中途不開蓋。

9. 吃的時候蘸著喼汁。

牛肉球的做法和配方

用料

牛肉一斤，鹽適量，蠔油一小勺，姜一片，蔥小半根，蒜1瓣，蛋清兩個

步驟 1

牛肉去掉筋用攪拌機攪拌成泥

步驟 2

所有調(diào)料放到牛肉泥里加兩個蛋清攪拌至黏稠

步驟 3

不管你用什么辦法把牛肉泥戳成球下入燒開水的鍋中，所有牛肉丸下好大火煮開，丸子漂在上面就好了

陳皮牛肉球的做法大全

廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來口感滑而不韌，肉質(zhì)感非常好，這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鮮美，食陳皮牛肉丸后還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱荸薺)，不但能起到清潤的作用，又能讓牛肉丸更爽口?！庇昧现髁吓Ｈ?00克輔料荸薺100克陳皮2片姜20克食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙黃酒1湯匙水淀粉2湯匙香菜3根胡蘿卜適量廣式牛肉丸的做法1.準(zhǔn)備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎2.陳皮用清水泡軟，剁碎3.將姜末加入牛肉糜4.順著一個方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻5.將荸薺碎加入牛肉糜中6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻7.加入陳皮碎，拌勻8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個方向攪拌均勻9.加入香菜碎，拌勻10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘12.蒸熟的牛肉丸

早茶牛肉球的做法

早茶是6：00-11：30午茶是2：30-5：30夜茶是8：30-00：00早午晚茶吃的都差不多，都是蒸排骨、鳳爪、干蒸燒買、蝦餃、牛肉球等。只是午、夜茶多了點甜點，因廣東人早上多不愛吃甜的。

牛肉球的做法大全

1.備好所有食材，首先將牛肉改刀成4毫米的立方體（顆粒），同樣把豬肥膘也切成4毫米顆粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斬肉餅的方法排幾遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的時候油脂又易溶解。

2.將切好的牛肉粒與豬肥膘粒按4：1比例混合，加入適量黃酒、順一個方向絞打，再分別加入鹽、白胡椒粉、少許雞精絞打上勁，然后將牛肉放在手掌輕輕滾成球。

3.砂鍋內(nèi)加入適量涼水或高湯（如用高湯就不需要在肉中加入雞精，湯中也不用加入豬肉片），上火，加入袖珍菇和豬肉片大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)小火，加鹽。

4.小火！保持砂鍋中湯水不沸騰，將整個牛肉球分成3份，分別用手掌左右手翻滾成直徑5.5厘米的球（做小了易散），輕輕下入砂鍋中。

5.全部下完后，見牛肉球已變色定型，撇去浮沫，蓋上一片大菜葉，開中火保持鍋中微開，蓋上砂鍋蓋煮5分鐘。

6.開鍋，揭去菜葉，下入一個切好的番茄再煮2分鐘，關(guān)火。

牛肉球的做法視頻教程

1、手工肉丸的做法一。

（1）主料豬腿肉適量，輔料鹽適量，生姜粉適量，料酒適量，白胡椒粉適量。

（2）豬腿肉剁成泥。

（3）加少許料酒、鹽、生姜粉、白胡椒粉，順時針方向攪拌至少10分鐘，直至肉泥有粘性。

（4）熱水燒開，關(guān)小火保持未沸騰狀態(tài)，左手抓一團肉泥用虎口擠成丸子，右手用勺舀入水中。

（5）依次做好所有肉丸，中火煮開。

（6）調(diào)味簡單點就好。擠肉丸時，火一定要小，不然容易散。

2、手工肉丸的做法二。

（1）買來的瘦肉洗干凈，去皮先切成丁。

（2）再剁成肉餡，我這里肉餡處理的比平常包餃子的餡要大一點，吃起來有嚼勁。

（3）剁好的肉餡放在碗中，打入一顆雞蛋，加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一點腐乳汁提色，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，過程中一點點的加入淀粉。

（4）鍋中倒入適量的水，用勺子舀出適量的餡滑入鍋中，這里是溫水下鍋煮至肉丸漂浮起來，再煮2分鐘即可。

（5）碗中放入少許紫菜，盛出適量丸子澆在上面，放少許芝麻油即可享用。

3、手工肉丸的做法三。

（1）豬肉切成小塊，用刀隨便剁了一下就用搟面杖錘出膠。

（2）再放到深一點的容器里面加鹽加粉攪拌上勁。

（3）再加了一點水，分三次加入。

（4）肉餡抱團了，就可以了。

（5）然后用一個調(diào)羹用虎口擠出丸子，放在溫水里，剛開始用的小火。肉丸子出鍋了。

牛球的做法

火龍果花炒牛肉粒的做法頭條萊垍

原料：火龍果1個，上好漿的牛里脊300克，大蒜50克，紅椒50克。頭條萊垍

調(diào)料：橄欖油10克，酸辣汁20克，日本清酒少許。條萊垍頭

制作：頭條萊垍

1、將火龍果雕成兩半，用挖球器將果肉挖出備用。萊垍頭條

2、漿好的牛肉切成粒，拍粉備用。萊垍頭條

3、大蒜、紅椒切成小粒。萊垍頭條

4、鍋中放寬油燒至五成熱，下牛肉粒炸熟上色。條萊垍頭

5、另起鍋加橄欖油將大蒜、紅椒炒香后，加炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋酸辣汁，起鍋時加入火龍果肉翻勻裝盤即可。萊垍頭條

牛肉球怎樣做?

土豆去皮切成塊，蒸大概15分鐘。

這時候的土豆已經(jīng)很軟啦，隨便一戳就破了，拿個勺子或叉子把它慢慢搗成泥吧，不要留加入鹽，攪拌均勻，鹽可以適當(dāng)多加一點，不然土豆泥的味道會比較淡。

加少許胡椒粉，多攪拌一下土豆泥，一定要確保鹽和胡椒粉均勻分布。

拿出芝士片切成條。

土豆泥拿出一小坨，搟成圓餅狀，芝士放上去，把芝士包在中間，揉成圓球。（放在掌心揉的滾圓）

面包糠撒到一個盤里，把球放進去滾幾圈，渾身沾滿面包糠就可以啦。

把起司球一家人整整齊齊的擺放在烤盤上，注意間隔空隙，不要挨到一起啦。推進烤箱，中層，預(yù)熱180度，上下火，大概10分鐘就可以啦。

點心牛肉球做法

關(guān)東煮三個牛肉丸大概30克。牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一。既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席?？煞譃榕Ｈ馔?、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。