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牛肉燒烤配方比例

第一、燒烤牛肉腌制方法：

第一步，準(zhǔn)備牛肉。

把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養(yǎng)。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。

放兩勺料酒，去腥。

放三勺醬油。

放上一勺耗油，提鮮。

第三步，加水。

加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。

再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過醬油了。

第四步，打全雞蛋。

在上面的基礎(chǔ)上，打一個雞蛋，整個打進(jìn)去就行。

放兩捏淀粉。

第五步，攪拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。

這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

注意事項

注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。

第二、牛肉燒烤配方是什么？怎么做牛肉燒烤好吃？

牛肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類，它是國的第二大食用肉類，它其中的蛋白質(zhì)含量很豐富，而且牛肉脂肪含量低而營養(yǎng)素含量高，可以燉煮，燒烤，炒食等，吃法多樣。牛肉燒烤后加入調(diào)料，味道鮮美，非常誘人。下面來看一下牛肉燒烤配方是什么？

燒烤牛肉串怎么腌制所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，輔料洋蔥，大蒜，新鮮羅勒葉，青紅椒，

制作步驟：

1.半肥瘦的牛腩肉洗凈

2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)

3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻

4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制四個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味

5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小

6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度，烤制四分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制四分鐘即可.

第三、小貼士：

1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好?？局茣r間不宜過長，肉會老。

2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便于烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。

3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風(fēng)味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。

4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配。

5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

牛肉串燒烤腌料配方

牛肉以牛柳為佳，腌料有燒酒（米酒）、鹽、姜絲、白砂糖、生抽（白醬油）、少許麻油、少許生油、少許淀粉。腌制十五分鐘足夠了。有些人喜歡加雞精，但真正粵菜精髓是鮮味，雞精雖然提鮮，但卻掩蓋了牛肉原本的鮮香，我是不放的。至于分量，很難說得準(zhǔn)，視乎牛肉分量來算，關(guān)鍵是別放太多，粵菜講究清淡，一茶匙鹽和一茶匙生抽就夠咸的了。

牛肉燒烤配方大全

1、輔料：色拉油30g、食鹽3g、雞精3g、芝麻30g、孜然5g；

2、牛肉筋清洗干凈放入盆中。

3、鍋中放入適量的清水，把洗好的肉筋放入鍋中，放入少許精鹽，電磁爐140度，煮至30分鐘。

4、把煮好的肉筋撈出，放入碟中晾涼。

5、竹簽子用溫水浸泡20分鐘。

6、把肉筋切成小塊。用竹簽子穿成串。在表面刷上一層色拉油。把肉串放到烤網(wǎng)上。

7、烤箱預(yù)熱5分鐘，把肉串放入烤箱中，230度，30分鐘。

8、烤至20分鐘的時候把肉串拿出來，在表面在刷成色拉油，撒上精鹽，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，雞精，在入烤箱烤15分鐘即可。

牛肉燒烤配方做法

做法

所需材料

主料：牛肉（瘦）(250克)

輔料：香菜(20克)

調(diào)料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克)蝦油(3克)

步驟

1、將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。

2、取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。

3、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬

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烤牛肉其他系列

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。

5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。

制作工藝

1.　香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；

2.牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；

3.烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；

4.　另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個人喜好調(diào)成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；

5.　將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；

6.　烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。

營養(yǎng)價值

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

牛肉燒烤腌制配方大全

腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。

制作羊肉烤串的方法步驟如下：

第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。

第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。

第四步：準(zhǔn)備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。

第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。

第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。

第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。

第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。

第九步：牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來的水份倒掉。

第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。

第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。

第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。

燒烤牛肉的做法最正宗的做法

方法/步驟

處理下五花牛羊肉，切成長條丁。帶皮五花包上生菜超級香！魷魚切長條雞翅正反兩面劃刀

最好用花椒粉花椒粒容易粘在肉上腌制海鮮類，黃花魚、魷魚和雞胗雞心，在原基礎(chǔ)上加料酒去腥

根據(jù)每個人口味適當(dāng)調(diào)整一下我們家就有不吃香油味不愛吃辣的

腌制最少半小時以上，越久越好，放冰箱冷藏，一般我放三到四小時充分入味后串起來。（串串是最大的工程全家齊上陣）光是看著就流口水了還沒烤但是烤肉味十足這個腌料腌出來的肉又嫩又香！

燒烤食材牛肉

道幫子烤牛肉，做法？制作過程所需材料主料:牛肉(瘦)(250克)輔料:香菜(20克)調(diào)料:姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)步驟1、將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。2、取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。3、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。