烤牛肉的切法圖解
烤太久了。
空氣炸鍋烤牛肉的做法步驟
1.新鮮牛里脊洗凈，切成3厘米左右的肉塊。
2.將除白芝麻外的所有調(diào)料都加肉盆中。
3.攪拌均勻，充分入味，放冰箱中冷藏兩個小時左右再使用。
4.烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻動肉塊了。
5.空氣炸鍋提前預(yù)熱，200度，5分鐘，將牛肉塊分兩批入炸籃中烤制；每次都設(shè)定溫度200度，20分鐘。
6.在烤制14分鐘左右時，可拉出炸籃，將肉塊翻面，繼續(xù)完成余下的幾分鐘。
7.牛肉很嫩，也很緊致。
烤牛肉怎么切才嫩圖解
將切好的牛肉，放在盆里，然后將生抽、小蘇打，生粉筆，清水調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用花生油封面。
烤牛肉怎樣切
材料
牛肉250克、白糖1大勺、清酒或者料酒2大勺、梨四分之一個（用攪拌機打成醬）、醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、大蔥小半根、香油半小勺、食鹽2分之一勺、辣椒醬半大勺
做法
1、把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小時左右，使調(diào)料浸入 。
2、把調(diào)料放在牛肉中，拌勻。最好用手來拌調(diào)料，更方便滋味浸入。
3、烤箱預(yù)熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上。 5-7分鐘后即可取出。（具體時間請根據(jù)自己家的烤箱溫度以及肉片切的厚度來掌握。中間需要翻一次肉。）
4、烤肉烤好后，放在生菜葉或者蘇子葉上，和蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。
制作關(guān)鍵
1、別小看了加入梨的作用，不僅可以讓肉質(zhì)松嫩，而且還有果香的清爽！
2、注意烤制時間，烤牛肉寧肯嫩，不可老。切記！
燒烤牛肉切法圖解
電餅鐺烤牛腱子肉很好操作，先準備好食材，牛肉切片加調(diào)料腌制。
打開電餅鐺，開到烤肉一檔，鍋熱后逐片放入牛肉，蓋上蓋，兩分鐘翻一下再撒如孜然白胡椒粉椒鹽，兩面都要撒均勻。電餅鐺很好用熱度過高時它自動調(diào)節(jié)，但是烤肉還是不能離人免得火候過了肉不嫩。電餅鐺用途很多，家里烙餅，煎餃子，熱點菜都可以。
烤牛肉的切法圖解大全
選牛肋條肉。牛肉洗凈切片，切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分鐘左右即可。
烤牛肉的做法，準備材料：
牛肉（牛肋條肉）：300克、金針菇：100克、洋蔥：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、鹽：1克、生抽：2克、淀粉：2克。
1、牛肉買洗凈切片。
2、切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分鐘左右。
3、木耳提前泡發(fā)洗凈，金針菇去除根部洗凈，洋蔥洗凈切粒放入烤碗中。
4、將腌好的牛肉鋪在菜的上面，再淋入食用油。
5、表面蓋上一層錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱220度15分鐘即可。
烤牛肉的切法圖解視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
烤牛肉怎么切肉刀法
1/切羊肉方法:羊肉中的黏膜較多，切絲前應(yīng)將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃到嘴里難以下咽。
2/切牛肉方法:牛肉因筋腱較多，并且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內(nèi)。用這樣的肉絲炒出來的菜，就難以嚼爛，顯得“老”，所以牛肉絲應(yīng)當橫切。
3/切豬肉方法：豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質(zhì)細膩、筋少，若橫切，炒熟后就會變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。
4/切肥肉方法:在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然后放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，肉又不會滑動，也不易粘案板。
5/切雞肉方法：雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。
烤牛肉串切法
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解凍備用?？颈P鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上。
2 用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱預(yù)熱， 上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘。
5 將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘 即可。
烤牛肉切法竅門
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。
烤牛肉片的切法
第一步，先選擇一把尖頭窄面鋒利的刀，用來去筋膜，這一步很重要！烤完的牛肉你嚼不動嚼不爛，多數(shù)是因為切肉的時候沒有去筋膜，雖然里脊上的筋膜比較少，但牛肉嗎，筋膜在少但還是有的，就是包裹肉的那層膜，特別滑特別不好切的那個，去掉了在下一步切牛肉的時候也特別的方便，怕浪費的話也可以單獨切出來留著給牙口好咬肌發(fā)達的人吃。
第二步，這一步就是要開切了，切的話用兩種切法，我比較推薦第一種，第一種就是把牛肉切成薄片，然后隨自己的喜好切成豎條，不要切斷，然后像縫衣服一樣，穿針引線那樣串過去，這樣的牛肉受熱面只有上下兩面，烤出來的比切成塊的更嫩。第二種就是切成小塊了，很多人吃不習慣一長條的，但切塊的話也盡量切長一點豎著串，在我們個人燒烤水平有限的情況下，千萬千萬別切大塊，中國人沒有吃生食的習慣，等大塊全烤熟的話就是時候鍛煉自己的咬肌了。
第三步，第三步就是腌了，嚴格點說是2.5步，因為前文已經(jīng)把穿給寫了，因為穿這塊沒啥特別的，就不單獨列出來了，正常的話烤串無論是牛羊肉我都不建議先腌好，因為腌完的肉會完全掩蓋掉肉的味道，而且烤的時候腌料都干了，烤出來的特別的老，特別是牛肉！我一般建議都是烤的時候刷醬，一是刷的醬不會蓋掉肉的味道，二是有醬的護體不會讓肉直接接觸火，烤出來的更鮮嫩多汁，特別是牛肉！
