生牛肉切片

生牛肉洗凈切片，加生油生粉生抽腌制一下，這樣處理后肉滑嫩爽口

生牛肉切片用洗嗎

新買的牛肉的處理方法為：

1、將牛肉用清水洗2~3遍，或浸泡半小時(shí)，保證將牛肉洗凈；

2、把牛肉切成需要的形狀和大??；

3、根據(jù)自己的口味向牛肉里加入腌料，抓均后腌制半小時(shí)左右。

生牛肉切片燙火鍋好吃嗎

吃火鍋怎么切的牛肉片：

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

生牛肉切片圖

生牛肉切片用開水泡一下可以吃，但切片一定要薄，以便于燙熟。

新鮮的生牛肉經(jīng)過開水處理后可以殺滅絕大多數(shù)對(duì)人體有害的物質(zhì)，開水泡用老百姓的白話來說就是焯一下，這是一種合理的烹飪手段，不建議夾生，畢竟國內(nèi)的大部分牛肉質(zhì)量不好，可能會(huì)引起拉肚子等不適。不過如果是肉質(zhì)新鮮，品質(zhì)良好的生牛肉薄切片，用開水泡一下是肯定能吃的。常見的例子就有火鍋涮牛肉等吃法。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

生牛肉切片煮多久才熟

醬牛肉的做法一：

1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25克，然后切片裝盤即可

生牛肉切片為什么會(huì)散

1 時(shí)間太長(zhǎng)，1.5到2.5小時(shí)就可以，另外鹵完后要及時(shí)撈出，不要長(zhǎng)時(shí)間泡 。

2 如果較爛，需冷藏再切，或在容器內(nèi)壓實(shí)，冷藏再切 。

3 切時(shí)刀要快，據(jù)切。

因?yàn)橛玫牟皇桥ｋ熳尤猓砸磺猩⒘?，一炒成渣滓?/p>

“鹵牛肉”制作方法

原料：主料：牛腱子肉900克

肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

制作：

做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；

2、 牛肉、鹵料放入鍋中同煮；

3、 待滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮1小時(shí)（偶而翻動(dòng)）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小時(shí)；

5、撈出牛肉，冷卻后再切片；

6. 濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

心得：

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；

2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；

3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;

4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；

5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥

生牛肉切片 沾辣根叫什么

辣根辣根 ( Armoracia rusticana)，又稱西洋山崳菜、馬蘿卜，是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。

辣根用于歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作為仿制山葵調(diào)料的材料。芥末芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。 它原產(chǎn)于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨(dú)特,芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。營養(yǎng)功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。

芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。

芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。

在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。

當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長(zhǎng)期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。

生牛肉切片一撕就碎了

1、肉品質(zhì)太差：牛肉如果鹵出來非常容易碎有可能是牛肉本身的問題，牛肉如果冷凍的太久了的話，它的肌肉細(xì)胞就會(huì)大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨著升華就全都流失了，這種時(shí)間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉(zhuǎn)的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。

2、煮過頭了“鹵牛肉一起就碎有可能是煮過頭了，火候一旦過了必然牛肉一切就碎，燉煮的火候過了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散，肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。

3、熱的時(shí)候切更容易碎：鹵牛肉一定要放涼了才能切，如果實(shí)在怕碎的話，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進(jìn)冰箱冷藏，等要吃的時(shí)候再拿出來切一般就很難再切碎了。

生牛肉切片放冰箱可以放多久

冷凍牛肉的存放時(shí)間與牛肉的品種、冷凍前牛肉的新鮮度以及儲(chǔ)存的溫度等都有一定的關(guān)系，如果是在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的牛肉在零下25攝氏度快速冷凍處理，并在零下18攝氏度條件下儲(chǔ)存的話一般保質(zhì)期可達(dá)2年。

但是在實(shí)際情況下，從超市或市場(chǎng)上購買的牛肉在運(yùn)輸、銷售過程中不可避免地會(huì)受到細(xì)菌的污染，原料很難保持新鮮，冰箱的溫度也很難保持恒定，所以建議冷凍時(shí)間最好不要超過3個(gè)月

生牛肉切片后還能洗嗎?

非常時(shí)期，即便是切好的牛油，也還是洗洗吧。

生牛肉切片怎么切

看肉的紋路，不要順著紋路切，要橫著切，民間有橫切牛肉豎切豬的說法