新疆牛羊肉的特點(diǎn)
塔城的牛羊肉好吃。其實(shí)新疆各地的羊肉都很好，我覺得阿勒泰、和田、伊犁、哈密、吐魯番、塔城、博州、巴州、阿克蘇、喀什、克州等地的羊肉都好吃，真的很難取舍。這個(gè)問題就好比問我們自己：我的左手和右手哪個(gè)不一樣！新疆自古就是農(nóng)牧業(yè)大省，天山以南的喀什、和田、庫(kù)車、巴州等地，以及天山北麓的哈密、奇臺(tái)、吉木薩爾、木壘、阿勒泰、伊犁因其水草豐美世代游牧都盛產(chǎn)羊肉。新疆的羊肉品種主要有：阿勒泰大尾羊、塔城巴什拜羊、
巴音布魯克黑頭羊、喀什巴爾楚克羊、麥蓋提刀郎羊、伊犁哈克羊六個(gè)品種。
南疆的牛羊肉好吃，因?yàn)榕Ｑ蛉捍蠖嗍秤昧耍宣}堿和礦物質(zhì)的牧草，所以肉質(zhì)香嫩緊實(shí)；北疆羊肉可口的口感，全憑優(yōu)質(zhì)純天然的鮮草，且牧草品類繁多，營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)養(yǎng)豐富。因此，新疆的羊肉很好的淡化了羊膻味。適合清燉、燒烤、炒菜、火鍋等烹飪方法
新疆牛羊肉圖片
當(dāng)然是我們阿勒泰的，阿勒泰清河縣的牛羊肉絕對(duì)全國(guó)第一。（我從小就吃，嘿嘿）
阿勒泰有話句廣為流傳，說阿勒泰的牛羊：走的是黃金道（阿勒泰是黃金產(chǎn)地），吃的是中草藥，喝的是礦泉水。
新疆牛羊肉的特點(diǎn)是什么
新疆的羊肉一般沒有膻味是因?yàn)檎谛陆蛉?肉又香又嫩. 這里圣傳一句話,新疆的羊走的是黃金大道,吃的是天然中草藥,喝的是天山雪水,也就是礦泉水,肉能不香嘛~新疆的羊全身都是寶,拉的是六味地黃丸,尿的是太太口服液.即使肉涼了,也不會(huì)有膻味。當(dāng)然這只是坊間的傳聞，究其原因是新疆炎熱干燥降雨較少，在夏季時(shí)地面的水分蒸發(fā)量非常大，這就導(dǎo)致新疆的草地鹽堿化非常嚴(yán)重，而羊常年吃這些鹽堿化的草料，他們身上膻味自然就少了很多。
新疆牛羊肉的特點(diǎn)介紹
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究。了解更多清真美食、文化手機(jī)安裝純真生活，可以了解到更多地區(qū)的特色清真美食！新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
新疆牛羊肉好吃嗎
新疆美食有很多，我們一一細(xì)說哦。新疆的干果水果特別豐富，巴旦木，紙皮核桃，無花果，葡萄干，樹上干杏，西瓜甜瓜哈密瓜，庫(kù)爾勒的香梨，各種品種的葡萄，蟠桃。新疆的牛羊肉也好吃，烤包子薄皮包子一把抓，羊肉抓飯，烤肉，清燉羊肉，過油肉拌面，大盤雞，烤魚，馕包肉等等，太多了。
新疆牛羊肉和內(nèi)蒙古牛羊肉
內(nèi)蒙羊肉
內(nèi)蒙的羊，東西部都有著差別，西部因?yàn)榍嗖葺^少，羊群得走很遠(yuǎn)才能吃得飽，所以這里的羊肉肉質(zhì)緊實(shí)，肥肉少，肉香味足。而東部區(qū)的羊因?yàn)榍嗖莘拭?，吃得羊兒們體肥毛亮，這里的羊肉肉質(zhì)鮮嫩，肌肉間脂肪比較多，肉質(zhì)更加肥美。
內(nèi)蒙的羊，奶香味重，肉質(zhì)鮮嫩，簡(jiǎn)單水煮就很好吃，沒有羊膻味。內(nèi)蒙人習(xí)慣吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀將羊肉一片片切割下來吃，每口都滋味無窮，吃凈羊肉，然后還要把羊骨啃得干干凈凈才算地道的吃貨。涮羊肉，則是用筷子夾起鮮嫩的肉片，肉片上可以清楚地看見透亮的小油珠，輕輕放入沸水中，輕涮幾秒就熟了，然后撈出來沾上地道的蘸料醬，肉嫩醬香，入口即化。
內(nèi)蒙的風(fēng)干羊肉腸也是當(dāng)?shù)靥厣?，肉腸采用肥瘦相間的上好羊肉，剁碎再拌上20幾種調(diào)料經(jīng)過腌制然后灌進(jìn)羊腸，在陽(yáng)光下自然風(fēng)干而成。
新疆牛肉還是羊肉
1.新疆大盤雞
說起大盤雞可能很多朋友都知道新疆大盤雞，這是新疆的一道名菜，也被大多數(shù)的游客所喜愛，很多去新疆的朋友也是必吃這道菜。幾乎每個(gè)城市都有大盤雞的存在，可見大盤雞的好吃程度了。
2. 新疆烤羊肉串
烤肉串在大家的印象里，往往不會(huì)被我們當(dāng)做主食來吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。這個(gè)烤肉串和我們的烤肉串，不同的地方就是我們的烤肉串通常都是以瘦肉為主，但是新疆的烤肉串往往是一塊瘦肉一塊肥肉這樣交替串成的。通常用煤炭來烤，偶爾也會(huì)有一些用木頭來燒火烤制的。在烤制的時(shí)候，會(huì)撒上各類香料和調(diào)味料。
3. 新疆烤馕
馕在新疆有著悠久的歷史，古代成為“胡餅”，馕是以面粉為主要的原料，里面添加了少許鹽，做馕餅的時(shí)候還要加上糖、牛奶、酥油、洋蔥等，最后還要在表面撒一層芝麻。最大的馕直徑有40~50厘米，這種囊被稱為馕中之王。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿過戈壁時(shí)帶的充饑的食品就是馕。馕，大家應(yīng)該都知道，它是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，它的品種很多，常見的有油馕，窩窩囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。它的味道很不錯(cuò)，是各族人民日常必備的食品。
4. 新疆酥皮烤包子
新疆酥皮烤包子，與我們平時(shí)吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未發(fā)酵的面粉制成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調(diào)料混合而成，而且皮特別的薄。皮酥肉嫩，汁鮮油香，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。
5. 新疆拌面
拉條子用上好的面粉和面手工拉扯而成。再配上羊肉，西紅柿，辣椒，還有各種蔬菜的搭配，吃起來簡(jiǎn)直幸福感十足。過油肉拌面是拌面無冕之王！
6. 新疆抓飯
抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食，維吾爾族人稱為“波勞”，主要使用胡蘿卜、洋蔥、羊肉，大米制成，羊油將每顆飯粒浸潤(rùn)閃亮，蘿卜甜羊肉香，絕對(duì)滿足你的味蕾。其實(shí)新疆的抓飯不僅僅是用羊肉做，雞肉、鵝肉、鴨肉，野雞等都可以做抓飯，新疆人還喜歡將葡萄干、杏干等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或者是素抓飯，味道十分的可口。
7、新疆羊雜燴：米腸子和面肺子
新疆盛產(chǎn)羊肉，羊肉風(fēng)味的小吃也很多，米腸子和面肺子就是以羊的內(nèi)臟為原料，用洗出面筋的面加入調(diào)料灌入大腸內(nèi)，再煮熟即成，腸軟糯鮮，肺軟香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼勁，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特。
8、新疆烤全羊
烤全羊一般都是用羯羊或者是周歲以內(nèi)的羊?yàn)樵?，這樣的羊拷出來口感會(huì)比較嫩一些?？救蚴菑V受人們喜愛的一道美食，羊肉烤熟后散發(fā)著濃郁的香味，外表金黃，內(nèi)部軟綿鮮嫩，讓人吃過一口后根本停不下來。
9．新疆奶茶
新疆的奶茶與我們平時(shí)喝的臺(tái)灣奶茶還有歐式奶茶是不一樣的，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，不同的民族和不同地區(qū)的人民用的茶葉不同制作出來的奶茶味道也是不一樣的。無論是什么樣的茶煮好后加上鮮奶再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香中帶著一點(diǎn)咸味，一種不同于以往的體驗(yàn)。
10、新疆切糕
新疆切糕也叫麻糖，，因?yàn)槁樘遣粌H在新疆，非常的多，在全國(guó)各地都有遍布的售賣點(diǎn)。麻糖采用很多不同種類的堅(jiān)果，加上蜂蜜做成的。切糕的堅(jiān)果的香味口感很豐富。但是如果在新疆的話，你也可以選擇自己喜歡的這種堅(jiān)果來做麻糖。
11.新疆胡辣羊蹄
烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾、回等穆斯林民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷售。品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執(zhí)而食，尤在夏秋季節(jié)，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。
12、新疆馓子
是少數(shù)民族的風(fēng)味名點(diǎn)之一，在過節(jié)的時(shí)候家家戶戶的餐桌上都會(huì)擺上一盤黃燦燦的馓子。
13、新疆油塔子
形狀似塔，是少數(shù)民族喜歡的面油食品。它面薄似紙，層次很多，色黃油亮，而不膩老少皆宜。
14、新疆薄皮包子
是選用上好的羊肉作餡制成。它的皮很薄，肉嫩油豐，非常爽口好吃。
15、新疆粉湯
粉湯是回族群眾喜愛的風(fēng)味食品，每逢他們過節(jié)，家家戶戶都要烹制粉湯，迎接貴客和親友的到來。
16、新疆熏馬腸
初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場(chǎng)上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。
17、新疆炸糕
炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸糕炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
18、新疆架子肉
架子肉是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
19、新疆卡瓦斯
這是一種飲料，主要用料是啤酒跟蜂蜜。這種飲料最開始是起源于俄羅斯的，后來又被新疆引入。它在當(dāng)?shù)胤浅３雒拖裎覀冞@里的青啤、紹興黃酒一樣有名。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鮮。
20、新疆塔城風(fēng)干肉
這里的人民每年到冬天的時(shí)候都會(huì)囤肉，將馬宰殺好以后做成熏肉，等著冬天的時(shí)候食用。
21、椒麻雞
椒麻雞其實(shí)是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷，到處是椒麻雞的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻雞是必不可少的美食。
22、新疆馕包肉
馕包肉維吾爾語(yǔ)稱為“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，導(dǎo)致了口感的不同。顧名思義，馕包肉是“馕”和“羊肉”這兩個(gè)新疆特色相結(jié)合而成的一道菜肴。去新疆一定要嘗一下馕包肉。
23、新疆土火鍋
烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個(gè)時(shí)候你是不是應(yīng)該吃點(diǎn)暖暖的東西呢，比如說土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個(gè)純牛肉的丸子，整個(gè)冬天都暖了起來。
24、新疆炒米粉
咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長(zhǎng)的新疆娃娃，在你心里，都有一個(gè)米粉專屬區(qū)。在大街小巷，你隨便拉住一個(gè)妹子，問起米粉，她都能給你如數(shù)家珍一般介紹幾個(gè)米粉館子。
25、柴窩鋪辣子雞
辣子雞干而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時(shí)的蒜香簡(jiǎn)直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過。
26、丸子湯油塔子
丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。里面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個(gè)美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。
27、羊肉酸湯餛飩
新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩(wěn)、吃著舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子里，讓人心里暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的面皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風(fēng)味餛飩。
28、黃面烤肉
新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或?qū)Π?，皆喜食烤肉，俗稱“涼面卡瓦普”，卡瓦普是維吾爾語(yǔ)“烤肉”的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我?guī)е?，你帶著錢，新市區(qū)也好，天山區(qū)也罷，黃面，好吃不貴；烤肉，瘦中有肥，讓我們來一次說吃就吃的決心。
29、新疆曲曲
曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它跟漢族所說的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì)。
30、羊肉湯揪片
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯?jiān)趥鹘y(tǒng)的制作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿卜、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬制一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最愛！
31、新疆酸奶疙瘩
酸奶疙瘩一般有兩種：傳統(tǒng)奶疙瘩和濕奶疙瘩。傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味。濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的，濕奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
32、新疆野蘑菇湯飯
在菌類菜品的開發(fā)方面，我們新疆雖然不及云南，但就這道野蘑菇湯飯，卻是我們新疆獲得國(guó)際食用菌金牌獎(jiǎng)和通過“中華名小吃”認(rèn)定的。
33、新疆手工冰淇淋
冰激凌的旺銷期是夏季，在新疆的大街小巷里到處都可以看到這種冰激凌攤，其中不少是維吾爾族人出售的自制冰激凌，顧客來了，不用多說，遞上三、五元錢，就會(huì)吃上滿滿一杯。
34、新疆撥魚子
在新疆，也有一種象“面魚”的飯，它叫“撥（音：bo）魚子”。就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有棱角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩里，煮熟后再撈出來，做成湯飯、炒面、拌面、干扁或燉魚、燉湯，
味道都不錯(cuò)。
35、新疆納仁
納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋蔥末等調(diào)味品。
36、新疆九碗三行子
“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，雖說是9碗菜，但實(shí)際上只有5種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份水菜（湯）。有些大師傅在做菜時(shí)還增加蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚、燒羊排等花樣。
37、新疆包爾薩克
包爾薩克和奶茶往往是一對(duì)連體，就像漢族人的包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的時(shí)候會(huì)拿出這些。喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點(diǎn)甜味，吃的是滿口留香，真是一種享受。
38、新疆羊肉燜餅
羊肉燜餅，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤(rùn)體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一，吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
39、新疆扁豆面旗子
扁豆面旗子是新疆回族人獨(dú)有的傳統(tǒng)佳肴，屬于湯飯的一種，俗話說“不到長(zhǎng)城非好漢，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”。
40、新疆清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時(shí)羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
