作為有名的魚(yú)米之鄉(xiāng),浙江的美食非常豐富。杭州、寧波、紹興、溫州、金華、湖州、嘉興等地都有別具特色的美食。即使是在江浙地區(qū)長(zhǎng)大的人,也未必嘗盡浙江各地的特色菜。所以,我覺(jué)得浙江很適合美食之旅。下面以字母排序,每個(gè)城市重點(diǎn)介紹一道菜。
杭州- 西湖莼菜湯
莼菜為睡蓮科植物莼(又名馬蹄菜,湖菜)的嫩莖葉,樣子像縮小版卷起來(lái)的荷葉,口感特別滑嫩,是一種珍貴蔬菜。杭州西湖種植莼菜有悠久的歷史。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州必嘗莼菜。西湖莼菜湯,莼菜與雞絲、火腿同烹,碧翠鮮醇,爽口清洌。
其他美食:
- 蝦爆鱔面
- 西湖醋魚(yú)
- 叫化童子雞
- 片兒川
- 藕粉
湖州- 熏豆茶
熏豆茶又稱(chēng)烘豆茶,是湖州地區(qū)的傳統(tǒng)茶飲。熏豆茶以熏青豆為主料,加上胡蘿卜干、鹽漬桔皮絲、白芝麻等輔料,和綠茶一起沖泡而成。這種微咸的茶,撲鼻的清香伴著青豆的鮮味,提神、生津,別有一番風(fēng)味!
其他美食:
- 千張包子
- 糯米鍋糍
- 酥糖
嘉興- 菜花魚(yú)蒸蛋
菜花魚(yú)又稱(chēng)塘鯉魚(yú),為野生魚(yú)種,是魚(yú)中的上品。肉質(zhì)很鮮嫩,松而不散,湯鮮且開(kāi)胃。和雞蛋一起蒸,既能品嘗魚(yú)的鮮味又有蛋的細(xì)膩滑爽。
其他美食:
- 嘉興粽子
- 芡實(shí)糕
金華- 金腿薄片
將金華火腿調(diào)味后,蒸熟,切成薄片,品嘗其臘香清雅、酥軟細(xì)膩的風(fēng)味。
其他美食:
- 金華湯包
- 金華酥餅
- 東陽(yáng)沃面
- 蘭溪雞子馃
寧波- 雪菜大湯黃魚(yú)
雪菜大湯黃魚(yú)是寧波名菜。東海大黃魚(yú)經(jīng)油煎后,配以雪里蕻、冬筍絲等配料,煮成乳白色的魚(yú)湯,黃魚(yú)的滋味格外鮮美,肉質(zhì)嫩滑不松散。一大碗鮮美的大湯黃魚(yú),可以說(shuō)是寧波人的集體味覺(jué)記憶。
其他美食:
- 腌篤鮮
- 熏魚(yú)
- 羊尾筍
- 黃泥螺
紹興- 醩雞
紹興作為黃酒的重要產(chǎn)地,醬、酒文化自然會(huì)滲透到當(dāng)?shù)靥厣酥?。醩雞,外表看起來(lái)像白斬雞,不同的是用酒糟將雞腌制入味,醩香撲鼻,而雞的鮮味又被烘托得回味綿長(zhǎng),是紹興獨(dú)有的味道。
其他美食:
- 油炸臭豆腐
- 梅干菜燜肉
- 水晶芋餃
- 奶油小攀
溫州- 十白湯
溫州一直有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗,白露處于夏秋相交之際。過(guò)了白露,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、咽干、皮膚干燥等癥狀,這是典型的“秋燥”?!笆诇笔菧刂莸貐^(qū)白露時(shí)節(jié)的美食,有著消暑祛濕、潤(rùn)燥的功效。十白,指的是:白芍、白山藥、白芨、白術(shù)、白扁豆、白蓮、白茅根、百合、白茯苓、白曬參,十白湯就是用這些配料一起熬制的烏骨雞湯,不但味道鮮美,而且滋補(bǔ)潤(rùn)燥。這道菜已經(jīng)被《舌尖上的中國(guó)》第三季介紹。
其他美食:
- 三絲敲魚(yú)
- 溫州膠凍
- 溫州魚(yú)丸湯
- 燈盞糕
除了以上這些,浙江美食還有很多,比如:
衢州的三頭一掌、全旺山粉餃;
臺(tái)州的蛋清羊尾、餃餅筒;
麗水的縉云燒餅、蛋黃青蟹;
舟山的各種海鮮等等。
是不是讓人有點(diǎn)饞呢? 想要品嘗到這些美食正宗的味道,可能還是要親自到當(dāng)?shù)刈咭蛔摺?/p>
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