牛肉干肉脯制作方法

從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，豬肉脯的熱量是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉干的熱量的， 因?yàn)樵谪i肉脯和牛肉干制作的過(guò)程上就有區(qū)別，豬肉脯是用豬肉還有鹽進(jìn)行腌制的，所以它的熱量會(huì)更高，而牛肉干就是牛肉切干了之后風(fēng)干而成的，所以它的熱量是很低的當(dāng)然不只是牛肉干牛肉的熱量也是遠(yuǎn)低于豬肉的。

牛肉脯的制作方法

要腌制牛肉一晚上，為了入味。要做出入味的牛肉脯有兩個(gè)要領(lǐng)：一個(gè)要腌制牛肉一晚上，為了入味，還要在牛肉上戳一些小洞，再撒上鹽。另外就是緊牛肉。緊的意思，我也不太清楚。我的理解是將牛肉放入沸水中滾幾下，去腥，并且是牛肉更緊實(shí)。這樣就好吃了。

制做牛肉干方法

牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。

步驟二

加入1小勺白酒。放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘

步驟三

燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。

步驟四

2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>

步驟五

將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

步驟六

然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(pán)（大約能烤2盤(pán)）。

步驟七

180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。。

步驟八

然后干燥處晾干半天即可。

豬肉干肉脯做法教程

首先當(dāng)然是，把風(fēng)干的肉皮放在水里軟化！然后按照下面的步驟操作即可！

方法/步驟

肉皮根據(jù)凍凍肉的量而定，不局限于上面規(guī)定的量。將肉皮刮去豬毛，下涼水鍋，燒開(kāi)后煮3-5分鐘，待豬皮卷起來(lái)后撈出，撇去浮沫；

切記上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油層。肉皮放涼，可在冷水中浸泡一兩分鐘，快速冷卻。

用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長(zhǎng)的絲待用；

將姜、花椒、茴香、大料、桂皮等大料用紗布包好，制成料包；用開(kāi)水在碗中浸泡幾分鐘將調(diào)料水倒入鍋中。

將切好的肉皮、料包和調(diào)味料（鹽、醬油及少量的糖）放入鍋中，用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火熬制1個(gè)半小時(shí)左右。

待小火熬制1個(gè)小時(shí)左右時(shí)放入少許料酒要，小火熬制的過(guò)程中要攪動(dòng)，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠即可。

自制肉脯干的做法

用料：凈通脊肉200克，富士蘋(píng)果500克，面包糠100克，紅椒，雞蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，蔥、姜適量，紹酒10克，鹽、香油各5克，食用油150克。

制作過(guò)程：

（1）通脊肉切成塞子塊，用紹酒、香油、鹽、姜、蔥腌浸30分鐘。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。

（2）富士蘋(píng)果去皮，切成古錢(qián)形狀，拍入面粉，掛上全蛋液，蘸勻面包糠即成古錢(qián)。紅椒用剪子剪成一條粗絲，用水浸透?jìng)溆谩?/p>

（3）將制成古錢(qián)狀的蘋(píng)果用熱油炸透，用紅椒穿成串，碼放在盤(pán)子一邊。

（4）將肉脯炸至外酥里嫩，呈金黃色，控油，碼放在盤(pán)子另一端。

牛肉脯的制作

1、材料：牛肉餡500g，鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白胡椒粉1湯匙，花椒粉0.5湯匙，淀粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許。

2、把原料中提到的調(diào)料全部放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面用。

3、把烤盤(pán)上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用；

4、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用搟面杖搟平；

5、肉餡要搟到薄厚均勻一致，搟好后，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開(kāi)，然后把一面揭開(kāi)，拿起來(lái)把肉鋪平放到烤盤(pán)里，用上下火，溫度定在200攝氏度（請(qǐng)根據(jù)個(gè)人的烤箱來(lái)定）時(shí)間為20分鐘；

6、烤到10分鐘左右把烤盤(pán)拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱繼續(xù)烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘；

7、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片后裝盤(pán)，一盤(pán)牛肉脯就做好了。

豬肉脯牛肉干

 牛肉干不可以帶出國(guó)

很多國(guó)家連真空包裝都不允許帶，翻出來(lái)是要沒(méi)收的。動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品類，活動(dòng)物，肉類及其制品，水生動(dòng)物產(chǎn)品，蛋及其制品，動(dòng)物源性奶及奶制品。注意，所有的肉制品，不管是生的還是熟的都不能攜帶入境，如肉干、肉脯等。牛肉干、蛋黃月餅、大龍蝦、花式水果……這些都不可以帶入境。

牛肉干肉脯制作方法視頻

配料：

瘦黃牛肉500克 生姜 15克。

菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。

五香粉 5克 白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克 精鹽 15克。

味精 1克

制作程序：

1.選精黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成

牛脯肉的做法

牛脯肉是指牛身上比較嫩的部位。

脯是指肉干、果干。如“肉脯”，“果脯”。

牛脯肉做法一；

原料：牛脯，干辣椒，料酒紅糖，名筍塊，鹽麻油。

牛脯切成,l寸見(jiàn)方的塊,用鐵板烤透；

鍋內(nèi)倒油,放入干辣椒、料酒、紅糖、名筍塊、鹽、麻油、烤牛脯,燉透收干汁即可出鍋

做法二【原方配料】牛肉脯2500克，砂仁6克，胡椒15克，良姜6克，蓽茇15克，陳皮6克，生姜50克，草果6克，大蔥50克，食鹽適量。

【做法】①牛肉脯去筋膜，洗凈，切作大片。②胡椒、蓽茇，陳皮、草果、砂仁、良姜研為細(xì)末；生姜、大蔥搗成汁，入諸料末加鹽，調(diào)成糊狀。③把切好的牛肉片，放入調(diào)味糊內(nèi)，拌勻，腌2個(gè)小時(shí)后取出，入烤爐中烤熱即可?；蛏匣痨?小時(shí)。

【服法】經(jīng)常少量食用。