孜然牛肉怎樣做
用料
牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個(gè)，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量
做法
1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。
2/7 鍋內(nèi)倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤中待用。
3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。
4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。
5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。
7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤中，拌勻即可。
怎么做孜然牛肉
食材
主料
牛里脊
200g
洋蔥
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粒
適量
蠔油
適量
醬油
適量
紅酒
適量
黑胡椒粉
適量
姜粉
適量
淀粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好洋蔥和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.準(zhǔn)備好孜然粒。
4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
5.洋蔥切成塊備用。
6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。
7.炒至肉片變色。
8.加入洋蔥快速翻炒均勻。
9.加入剩下的孜然轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
小貼士
（孜然粒與孜然粉均可）加入洋蔥后要快速大火炒勻。
孜然牛肉怎樣做好吃
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉怎樣做嫩又好吃
炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鮮牛肉切成片，加入料酒、五香粉、鹽以及孜然粉腌制十分鐘左右，十分鐘后加入淀粉、雞蛋清與芝麻油攪拌勻均。
二荊條切斜刀，不放油直接放進(jìn)鍋內(nèi)炒至虎皮狀撈出。
油溫五成熱后放入牛肉，稍微炒一會(huì)兒起鍋。
倒入蔥絲大大蒜煸炒，放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入牛肉和二荊條，再放適量生抽、老抽翻炒均勻即可。
孜然牛肉怎樣做不粘鍋
牛肉切片。
2
/9
蔥白切成段。
3
/9
生姜切片。
4
/9
放入蔥白、姜、鹽、生抽、生粉抓勻。
5
/9
放料酒，攪拌靜置20分鐘。
6
/9
揀去蔥姜，放油拌勻。
7
/9
熱油，放入牛肉爆炒。
8
/9
變色放入孜然粉、芝麻。
9
/9
炒勻即可出鍋。
孜然牛肉的做法最正宗的做法
1、牛肉切成薄片（記住，切片的時(shí)候一定要順著肉的紋理來切，不然沒會(huì)失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時(shí)候盡可能的同時(shí)熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；
2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進(jìn)去，等金黃色時(shí)撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調(diào)整油的溫度，不至于導(dǎo)致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；
3、牛肉倒入鍋后開猛火爆炒，盡可能短時(shí)間內(nèi)炒干水（牛肉更香，如果長時(shí)間沒有炒干水，肉質(zhì)就會(huì)變老），牛肉炒至變色后加入生抽；
4、等到牛肉快炒熟的時(shí)候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續(xù)翻炒；
5、等到翻炒至所有調(diào)味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當(dāng)加點(diǎn)香菜，根據(jù)個(gè)人口味；
孜然牛肉怎樣做肉才嫩
主料：牛腿肉250g；輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、黃酒1小碗、大蔥1根、大蒜3瓣、姜4片、醬油適量、熟黑白芝麻少許、青辣椒1個(gè)
孜然牛肉
1牛肉洗凈，我用的是羊腿肉
2牛肉切成片狀
3準(zhǔn)備好材料姜切絲，蔥切段，大蒜切片
4鍋內(nèi)放油，燒熱，放入羊肉煸炒
5大火翻炒變色后加入姜蒜煸炒出香氣
6倒入1小碗的黃酒翻炒均勻
7加入適量辣椒粉、孜然粉、鹽調(diào)味
8倒入醬油翻炒均勻
9放入切好的青辣椒，炒至辣椒變軟
10放入黑白芝麻拌勻即可出鍋
11成品上桌
孜然牛肉怎樣做才嫩
1.牛肉纖維粗老,炒后吃起來往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調(diào)成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鐘,然后加生油25g封面,再浸漬一兩小時(shí),這樣油分子會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí),肉中油分子急速膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。
1.燒煮牛肉時(shí),放進(jìn)一點(diǎn)冰糖,可使牛肉很快酥爛。
1.假如先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩輕易熟爛。
1.將生姜搗碎取汁,生姜渣留做調(diào)料用,將姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào),可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。
孜然牛肉怎么做的
主料：牛肉（背部肉）500克
輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
孜然牛肉怎么做好吃又簡單
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。
孜然牛肉怎么做?
用料：牛肉1斤，鹽適量，生抽一勺，料酒2勺，生粉一勺，蔥姜適量，孜然粉一勺，玉米油適量。
做法步驟：
1， 牛肉切片。
2，蔥白切段。
3，生姜切片。
4， 放入蔥白段。
5， 放生姜片。
6，加適量的鹽。
7，倒入適量生抽。
8，放入 生粉。
9，用手抓勻。
10， 再放料酒。
11， 攪拌靜置20分鐘。
12，撿去蔥姜。
13，放入一勺油。
14，拌勻。
15，熱油。
16， 滑入牛肉。
17，爆炒。
18，變色后放入孜然粉。
19，放芝麻，炒勻出鍋。
20， 一道美味的孜然牛肉就做好了！
