生菜開水燙牛肉的做法大全

放土豆生菜木耳香菇豆腐

水煮生牛肉的做法

一般來說現(xiàn)在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。 原因：在煮的過程中，肉質(zhì)會變得緊實(shí)，同時會排出大量的水分，所以就會變少。 選購方法： 一看，看肉皮有無紅點(diǎn) ，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

生燙牛肉湯的做法

要等涼

燒開后，不開蓋，晾涼后直接放入冰箱，保存時間最長。也可將燙倒入干凈的可密封的容器中。

牛肉湯熬好以后，存放的環(huán)境不同，保存的時間也會不一樣。熬好的牛肉湯，放在常溫保存，可以存放一天左右的時間，放在冰箱冷凍保存，最多可以存放5天。牛肉湯熬好后，最好盡快食用，不宜放置過久，以免滋生細(xì)菌。牛肉湯可以單獨(dú)吃，也可以用于制作牛肉面等美食。

生菜水煮牛肉片的家常做法

水煮牛肉片的家常做法

用料：

　　牛肉，生菜，黃豆芽，火鍋底料，蒜末，小蔥，花椒面，辣椒面，生抽，郫縣豆瓣醬，鹽，白胡椒粉，料酒，小蘇打，淀粉，油。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切成薄片放入碗中加小蘇打和清水抓勻后加少許料酒、一點(diǎn)鹽和白胡椒拌均勻。

　　2.鍋內(nèi)倒油放入生菜和黃豆芽翻炒至斷生后加少許鹽炒勻盛入碗里，備用。

　　3.鍋內(nèi)再加入油放入蒜末、花椒面和一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油在加上一些火鍋底料，用小火炒化火鍋底料炒出香氣后倒入清水生抽大火燒開后倒入牛肉片用筷子攪散開。

　　4.煮到牛肉全部變色，將牛肉連同湯汁一起倒入碗內(nèi)撒上蒜末、小蔥末、花椒面、辣椒面淋上一勺熱油，即可。

生菜開水燙牛肉的做法大全圖解

1、把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

2、把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮。3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

4、在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。7、用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里。

8、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去。

9、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

生燙牛肉怎么做

醬牛肉的做法

1。選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2。清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3。調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4。煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5。出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。

做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

咖喱牛肉的做法

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個

調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。

去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

紅燒牛肉的幾種做法

做法一：

原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。

做法二：

1。

牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。

沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

土豆燒牛肉

原料:

牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。

制作程序:

1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。

2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。

走菜時可加少許香菜。

操作要領(lǐng):

1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。

2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。

牛肉燙的做法大全家常

材料

高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵　，生姜1塊　　

做法

1.南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3 厘米大小的方塊；生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)；

2.牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2 厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。

生牛肉怎么切片燙火鍋

新鮮牛肉下火鍋需要先用清水洗一下，再用欠粉勾芡一下。因?yàn)樾迈r的牛肉一般直接下火鍋，會有血腥味和腥味。所以需要先清洗表面的血。而且用切粉勾一下，到時候吃的時候味道更鮮美，也更爽口，嫩滑一些。月新鮮的肉類越需要清洗一遍再下火鍋，這時候的味道特別好。

生菜開水燙牛肉的做法大全視頻

家常簡單煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1顆、牛肉220克。配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙。

二、做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。3、將腌制好的牛肉一片片夾進(jìn)鍋里，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時，放置生菜到碗里，選取比較嫩的葉子放進(jìn)碗里。

生菜開水燙牛肉的做法大全竅門

用料:

沙茶醬 勺

牛肉丸 個

牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根

蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1

冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開大火，等放氣，后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開蓋，或者用水小沖

步驟 2

倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘?；蛘咧挥门Ｈ馔韬秃笳咧鬁?，涮菜。

步驟 3

通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面

生牛肉可以用開水燙嗎

新鮮牛肉在使用之前當(dāng)然是需要清洗的，不能直接用于烹飪美食。雖然買回家的牛肉很新鮮，但是在運(yùn)輸以及存儲的過程中牛肉表面都會沾有些許的灰塵或是細(xì)菌等等，如果不清洗直接用來烹飪的話，那么會非常不衛(wèi)生，而且還會對健康有影響。

買回家的新鮮牛肉在烹飪之前是必須清洗的，可以先把牛肉放入盆中，之后加入一些的溫水浸泡。浸泡牛肉的溫水，可以選擇五十度左右的溫水，這樣的水溫可以很好的清洗牛肉，另外，還可以在浸泡牛肉的過程中添加食用鹽來浸泡，攪拌之后再把牛肉仔細(xì)搓洗一會，這樣就可以把牛肉清洗的很干凈了。清洗之后的牛肉還要放入清水里清洗就行了。