牛肉有變色
鹵牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì)變短，存放一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。 另外鹵牛肉中銅含量過(guò)多，就有可能產(chǎn)生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質(zhì)，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。
牛肉有變色怎么處理
你問(wèn)生牛肉放冰箱時(shí)間長(zhǎng)了變灰變色了，你們?cè)撛趺崔k？
我覺(jué)得生牛肉放冰箱里時(shí)間長(zhǎng)了，變灰變色了，那就說(shuō)明牛肉已經(jīng)變質(zhì)了這樣變了色的牛肉一定不要再吃了，如果吃了這樣變味變色的牛肉，一定會(huì)中毒的，會(huì)影響自己的腸胃健康的，因此，冰箱不是萬(wàn)能的，冰箱里的食物也是不能放，時(shí)間過(guò)久
牛肉有變色發(fā)酸還能吃么
牛肉發(fā)酸就是壞了，食物變質(zhì)是不能吃的
牛肉有變色了
能吃。
牛肉變色是因?yàn)榕Ｈ庵械募〖t蛋白在有氧氣與無(wú)氧氣的情況下會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的顏色，并且這種狀態(tài)是可逆的，所以正常情況下只要沒(méi)有變質(zhì)腐爛的情況，牛肉變色是正常現(xiàn)象，可以放心食用。
肌紅蛋白本身略顯紫色，所以新鮮屠宰的牛肉會(huì)偏紫色，肌紅蛋白與氧氣結(jié)合會(huì)生成氧合肌紅蛋白，肉就顯示出鮮亮的紅色。
如果到低氧環(huán)境下，氧合肌紅蛋白因失去氧氣又會(huì)回到最初的紫色。比如真空包裝中，牛肉一般呈現(xiàn)暗紫色。
所以有氧氣的情況下牛肉顏色會(huì)變成亮紅色，低氧或無(wú)氧情況下牛肉會(huì)呈現(xiàn)暗紫色，這與牛肉質(zhì)量無(wú)關(guān)，是一種正?，F(xiàn)象。
牛肉有變色了但沒(méi)異味可以吃嗎
微波爐解凍。微波解凍僅需數(shù)分鐘，冷藏解凍在低溫環(huán)境下，因此這兩個(gè)方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。
流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯(cuò)，但室溫解凍的新鮮度較差，尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍時(shí)，肉的內(nèi)部解凍的同時(shí)表層的溫度已經(jīng)處于室溫下很久了。此外，微生物繁殖令肉的表面顏色變得灰暗甚至出現(xiàn)異味。
擴(kuò)展資料：
在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時(shí)間。
1、冷藏解凍耗時(shí)最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時(shí)準(zhǔn)備做點(diǎn)肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。
2、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數(shù)小時(shí)才能解凍。如果時(shí)間來(lái)不及，人們往往會(huì)選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因?yàn)樗臒醾鲗?dǎo)速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細(xì)菌隨著濺起的水花擴(kuò)散，因此浸泡解凍的方式更安全。
3、微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過(guò)它的缺點(diǎn)在于，常常存在局部過(guò)熱和解凍不完全，尤其是對(duì)于較大的肉塊。
參考資料來(lái)源：
牛肉有變色還能吃嗎
牛肉變色是因?yàn)榕Ｈ忾L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)產(chǎn)生氧化作用，使牛肉外表變黑。
如果想牛肉不變色的話，首先應(yīng)該通過(guò)擠壓和控水的方法盡量減少牛肉含水量，然后再用保鮮膜覆蓋并冷藏。這樣，因?yàn)榕Ｈ馓幱诶洳乇ｕr，隔絕空氣的環(huán)境中就不會(huì)氧化了。
牛肉有變色就是熟了嗎
肉發(fā)出綠色熒光有幾種可能性，表面產(chǎn)生大量細(xì)菌進(jìn)而發(fā)生氧化反應(yīng)，
一是與銅離子有關(guān)。
二是可能牛肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放方式不合理，如果銅離子超標(biāo)，可能會(huì)對(duì)產(chǎn)生危害。
三是涂抹了防腐劑。
牛肉是煮的還是鹵的咯如果是煮的放在那里沒(méi)吃而變成那樣就是壞了如果是鹵的那可能就是你放了什么料而導(dǎo)致它變色了建議這樣的牛肉不要吃了
可以吃，熟牛肉上經(jīng)常會(huì)有瑩光綠色不是壞了，牛肉中的脂肪變化產(chǎn)生的，這是牛肉加工過(guò)程中自然產(chǎn)生的
不是壞了，可以吃，熟牛肉上經(jīng)常會(huì)有瑩光綠色，這是牛肉加工過(guò)程中自然產(chǎn)生的，牛肉中的脂肪變化產(chǎn)生的。
牛肉有變色是什么情況
1.一般而言，肉制品的顏色會(huì)反映出肉制品的品質(zhì)，如果在肉類(lèi)食物中出現(xiàn)不正常的顏色，消費(fèi)者會(huì)對(duì)其安全性產(chǎn)生懷疑，對(duì)其銷(xiāo)售產(chǎn)生影響。熟牛肉切片后呈彩虹色，還能吃嗎？是什么原因?qū)е碌模?/p>
2.恰好這個(gè)牛肉最不聽(tīng)話，總是出現(xiàn)或彩虹，或玫紅，或綠色等異樣顏色，讓人好不省心，看著就覺(jué)得有問(wèn)題。但是，它卻是正常的現(xiàn)象。
3.未經(jīng)切割的完整肉塊是不會(huì)產(chǎn)生彩虹色斑的，這種彩虹色主要出現(xiàn)在肌肉塊表面，而且非只牛肉會(huì)產(chǎn)生這種奇怪的顏色，很多肉都會(huì)，只是牛肉產(chǎn)生的概率是最大的
4.產(chǎn)生這種現(xiàn)象的其中一個(gè)原因就是光學(xué)原因，可能與肌原纖維表面發(fā)生了衍射和干涉有關(guān)，如果愿意嘗試會(huì)發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)彩虹色的牛肉經(jīng)過(guò)脫水或者是冷凍，彩虹色就會(huì)消失，但是復(fù)水或解凍后就會(huì)重新出現(xiàn)了
牛肉有變色是壞了嗎
會(huì)變色，時(shí)間長(zhǎng)了生牛肉會(huì)變黑。
牛肉有變色變藍(lán)色
可能是牛肉里面比較細(xì)小的血管。
