牛肉炒生姜怎么燒

原料

牛肉 (150克)

芹菜 (2根)

平菇 (5個(gè))

姜 5片

干辣椒 適量

植物油 適量

豆瓣醬 適量

醬油 適量

白糖 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

1/芹菜洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條，蘑菇洗凈撕開(kāi)，牛肉洗凈切片，生姜洗凈切成絲。

2/炒鍋放入食用油，油熱之后下姜絲，煸炒出香之后加牛肉片和平菇，大火翻炒一會(huì)兒。

3/豆瓣醬弄碎，和干辣椒一道加入菜中，之后放入醬油、白糖，淋入少量熱水(或素高湯)，翻炒入味上色，最后加入芹菜條，略炒一下，加入適量的鹽和白胡椒粉，滴上香油，即可盛盤(pán)食用了。

4.美味又好吃的干炒姜絲的家常做法完成開(kāi)吃了。

牛肉炒生姜怎么做

牛肉去腥，沒(méi)有姜，也可以直接用啤酒、料酒、蔥、香菜、花椒等一樣可以去腥。

如果是切片（絲）炒牛肉，只需洗凈后切片（絲），然后熱鍋冷油下牛肉片（絲）煸炒變色后，加一些啤酒和小段蔥即可去腥。

若是燉牛肉，可以在冷水清洗后，在開(kāi)水中放入一定量的料酒、大段的蔥，焯一下去腥。

芫爆牛肉

材料：牛里脊肉200克、芫荽（即香菜)1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節(jié)

1.牛里脊肉去除筋膜，切薄片。用清水清洗一下，洗去血水并控凈。

2、加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌勻。

3、倒點(diǎn)點(diǎn)香油將肉攤開(kāi)，這樣炒的時(shí)候容易滑開(kāi)。

4.炒鍋里倒油，油溫?zé)釙r(shí)，下拌好料的牛肉片，滑炒到牛肉還略有血絲，將香菜等配料一起下入。

5.翻炒勻出鍋裝盤(pán)v即可。

啤酒燉牛腩

主料：牛肉300克，胡蘿卜50克，洋蔥25克。

調(diào)料：食用油30克，醬油2小匙，生姜1小塊，大蒜3瓣啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，白糖小匙，味精小匙。

1.將胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；洋蔥洗凈切塊；姜洗凈切片；蒜洗凈拍松。

2.牛肉洗凈切成小塊，用沸水焯后撈出，放入涼水中洗去浮沫。

3.往鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開(kāi)后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精，最后倒入砂鍋，用小火燉30 分鐘即可。

啤酒、蔥都是去腥的，尤其啤酒，啤酒和牛肉起化學(xué)反應(yīng)會(huì)增加香味，牛肉會(huì)更加鮮嫩。

牛肉炒生姜怎么燒好吃竅門(mén)

這兩者不可以一起吃的。 生姜與性味甘溫的牛肉配食，會(huì)使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證?？赡軙?huì)引起上火的癥狀。如果體內(nèi)火氣大，就不能吃這些東西了。一定要注意飲食調(diào)理。生姜有祛風(fēng)散的作用，可以治療風(fēng)寒感冒。牛肉含鐵量比較高的，可以增加人的體力。

牛肉炒生姜怎么燒好吃

原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個(gè)、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來(lái)備用。

第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開(kāi)始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

牛肉炒生姜怎么燒才好吃

炒牛肉可以放姜和蒜，就指著蔥姜蒜和大料提味兒了。

蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。

生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。

大蒜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。

老姜炒牛肉怎么炒

用料:

牛肉 400克

泡椒 適量

條椒 適量

嫩姜 1塊

菜籽油 適量

郫縣豆瓣 1勺

鹽 少許

碗豆淀粉（腌牛肉絲用） 1小勺

生抽（腌牛肉絲用） 1小勺

玉米油或熟菜籽油（腌牛肉絲用） 1勺

料酒（腌牛肉絲用） 1小勺

仔姜牛肉絲的做法步驟:

步驟 1 牛肉洗凈切成牛肉絲。

步驟 2 泡椒、條椒、嫩姜切絲。

步驟 3 牛肉絲中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌勻。

步驟 4 腌制15分鐘以上。

步驟5 鍋中倒入菜籽油，油冒煙時(shí)關(guān)火，倒入牛肉絲。

步驟 6 開(kāi)火，翻炒牛肉絲3-5分鐘。

步驟7 撈出牛肉絲。

步驟 8 牛肉絲裝碗中備用。

步驟 9 鍋中余下的油中放入1勺郫縣豆瓣醬，炒香。

步驟 10 倒入牛肉絲翻炒均勻。

步驟 11 倒入泡椒、條椒、嫩姜絲。

步驟 12 炒至斷生。

步驟 13 盛出裝盤(pán)。

姜蔥牛肉怎么炒好吃竅門(mén)

主料

牛肉300克

香蔥段適量

姜絲適量

輔料

生抽適量

生粉一點(diǎn)

花生油些許

黑胡椒粉一點(diǎn)

糖一點(diǎn)點(diǎn)

老抽幾滴

蠔油適量

鹽適量

雞精適量

做法:

1.牛肉清洗干凈，冷藏過(guò)后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點(diǎn)生粉，花生油。

2.攪拌均勻腌制10分鐘。

3.將蔥段切段備用。

4.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過(guò)的牛肉煸炒爆開(kāi)。

5.加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

6.因?yàn)榍斜∑?，所以很快就熟了，如果炒久反而肉老。這時(shí)加入蔥段炒。

7.炒均勻即可出鍋。

新生姜炒牛肉怎么燒

食材清單加入采購(gòu)清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚(yú)露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個(gè)晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調(diào)和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚(yú)露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調(diào)勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調(diào)色用，不必多。魚(yú)露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚(yú)露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過(guò)量，否則會(huì)太咸。整道菜，不加鹽，就是因?yàn)轸~(yú)露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無(wú)油無(wú)水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉(zhuǎn)，烙干其中的水份（微微泛黃時(shí)就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長(zhǎng)條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)，加入烙干水份的甜筍片以及調(diào)制好的醬汁（調(diào)制方法見(jiàn)步驟3），調(diào)成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見(jiàn)步驟2），調(diào)至大火猛炒拌勻。保持大火進(jìn)行收汁。

步驟8

裝盤(pán)

蔥姜炒牛肉怎么炒好吃

（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

（2）燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。

（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。

（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

牛肉炒姜蔥怎樣做

牛肉500g垍頭條萊

輔料垍頭條萊

料酒適量萊垍頭條

生粉適量萊垍頭條

嫩姜50g萊垍頭條

油適量萊垍頭條

鹽適量萊垍頭條

蔥適量垍頭條萊

香菜適量萊垍頭條

蠔油適量垍頭條萊

1. 牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。萊垍頭條

2. 開(kāi)火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。萊垍頭條

3. 炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。萊垍頭條

4. 香嫩的牛肉出鍋了。條萊垍頭

溫馨小提示萊垍頭條

在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易導(dǎo)致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉鹽油腌制一會(huì)，加生粉腌制可以減少水份留失讓牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，這樣做出來(lái)的姜不辣。頭條萊垍