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豬肉和牛肉摻一起做丸子(豬肉和牛肉摻一起做丸子好嗎)

2022年10月24日 17:33:0710網(wǎng)絡(luò)

豬肉和牛肉摻一起做丸子好嗎

炸牛肉丸的配方沿用的是傳統(tǒng)的老式配方,并不是直接用牛肉餡加淀粉炸就行了,還需要添加一些額外的餡料,其中饅頭、豬肉餡、豬油這3樣料是丸子蓬松起酥,味道鮮香的關(guān)鍵,在家炸牛肉丸的時候可以試試這種方法。

炸牛肉丸子,如果沒有忌諱的話,加入二分之一的豬肉餡是非常香的,牛肉和豬肉的比例是2比1,豬肉餡選用上好的五花肉攪碎,和牛肉拌在一起

牛肉丸要摻豬肉嗎

牛肉丸在制作時不需要放蔥,眾所周知牛羊肉等肉類有很重的腥味,如何避免這些腥味影向食用口感呢?

在制作牛肉丸時可以添加姜蔥水、料酒、香料等來去除或減少牛肉的腥味,而放入蔥的話直接會影響到牛肉丸的成型,影響牛肉丸的食用囗感。

牛肉和豬肉一起做丸子可以嗎

用料

牛肉 1000g,五香粉 適量,鹽 適量

白胡椒 適量,淀粉 適量,姜汁 適量

生抽 適量,麻油 適量,香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細(xì),邊剁邊剔去白色的筋膜,程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎,加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,鹽和五香粉(可選),攪勻后,用兩勺淀粉和姜汁,適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽,但是注意減少鹽份),逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中,緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜,移入冰箱3-4個小時或過夜,讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡,用虎口擠出大小相同的肉丸,馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火,往鍋里倒入半碗冷水,這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰,以免影響肉丸的成型。

5、下丸子,用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底,邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,撈起確認(rèn)熟透后,鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠},丸子和湯盛入碗中,撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉可以和什么一起做丸子

牛肉、豬肉、小麥淀粉、雞蛋、鹽、、胡椒粉、洋蔥末。

把牛肉豬肉打碎比例可以是2份牛肉1份豬肉,然后加入一點(diǎn)淀粉、雞蛋、胡椒粉、鹽、洋蔥末,用手按順時針拌上勁,這個過程大概10分鐘,別停,一直拌。然后放5分鐘,就可以做丸子了。

牛肉和豬肉可以混合做丸子嗎

炸牛肉丸的配方沿用的是傳統(tǒng)的老式配方,并不是直接用牛肉餡加淀粉炸就行了,還需要添加一些額外的餡料,其中饅頭、豬肉餡、豬油這3樣料是丸子蓬松起酥,味道鮮香的關(guān)鍵,在家炸牛肉丸的時候可以試試這種方法。

炸牛肉丸子,如果沒有忌諱的話,加入二分之一的豬肉餡是非常香的,牛肉和豬肉的比例是2比1,豬肉餡選用上好的五花肉攪碎,和牛肉拌在一起

牛肉能和豬肉一起做丸子嗎

材料:豬肉餡200克、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽各適量

輔料:淀粉、雞蛋清、花椒油各適量

做法

1、把香菜剁碎,與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中,加點(diǎn)花椒油,再撒點(diǎn)鹽,我不喜歡味精,故省去了味精;

2、把豬肉餡兒和勻以后,用小勺子做成丸子形狀;

3、把洗干凈的瓢兒白焯水后,瀝干后,擺盤備用;

4、倒油入鍋,待油有七分熱的時候,把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色,撈起來并瀝干多余的油,盛碗備用;

5、起鍋燒油,油熱放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入鍋中,倒入適量老抽,加入適量水,大火煮直至收汁兒,把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中,再撒點(diǎn)香菜葉即可。

牛肉丸子和豬肉丸子能放一起煮嗎

水煮牛肉丸子水開后下鍋煮。鍋中水燒開,把調(diào)好的牛肉餡,用湯匙團(tuán)成牛肉丸子,然后放入水中,中火燒煮,煮10分鐘即可。

牛肉可以和豬肉丸一起煮嗎

如果是鮮肉現(xiàn)做的肉丸子,煮個七八分鐘就可以熟了。煮時間太久肉丸子會散的,如果是凍丸子,時間就會比較久一點(diǎn),大概要十分鐘以上才可以。當(dāng)然,也和肉丸子的大小有關(guān)系,四喜丸子那種的要煮二十分鐘左右。這是在豬肉的情況下,如果是牛肉丸時間要更長一點(diǎn)。

豬肉和牛肉摻一起做丸子好嗎視頻

用料:

牛肉餡 2磅(900克)

蔥姜冰水 200克

小蘇打 1tsp(1小勺)

鹽 2tsp(15克)

雞蛋 1個

木薯粉 20克

白胡椒粉 少許

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水,冷藏

步驟 2

取200g蔥姜冰水,放入牛肉餡,放入除了香菇以外的所有調(diào)料,用機(jī)器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。

步驟 3

香菇切沫,拌入攪拌好的牛肉餡

步驟 4

燒一鍋開水,用視頻里的手法捏肉丸,直接下鍋,或做成丸子冷凍。

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