牛肉能加豬肉做丸子嗎

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調(diào)料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

牛肉和豬肉做丸子怎么做好吃

制作過程：

第一步：將牛肉整塊用水清洗干凈，放在案板上先切成片，再切成條，最后切成肉丁狀。然后放進絞肉機里，反復(fù)幾次打成細膩的肉泥。

第二步：準備一個干凈的盤，將打好的肉泥倒進盤中，分三次加入少許的水，用手順著同一個方向?qū)⑷怵W攪拌，再摔打上勁。

待肉泥上勁后，放入準備好的白糖、雞精、味精、食鹽、紅薯粉、胡椒粉和泡打粉攪拌均勻，最后加入適量的食用油，拌勻后腌制1個小時。注：最后加入食用油目的是為了鎖水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：鍋中加入透量的清水，水微微冒泡后，將火力調(diào)小，準備一個干凈的小勺子，用左手抓起肉末，從虎口擠出一個圓球形狀，右手用小勺子將擠出來的丸子刮入鍋中，以此類推。

第四步：當(dāng)全部的丸子都下鍋時，水溫已經(jīng)下降，將溫度加熱至80度左右，將丸子煮至全部漂浮在水面上，再關(guān)火燜制3分鐘就熟透了。

第五步：用漏勺將煮熟的丸子撈出來，放入裝有涼水的盤子中浸泡，涼透后將丸子撈出來控干水分就可以。

牛肉能加豬肉做丸子嗎視頻

大肉牛做肉丸加冰塊，生粉

牛肉和豬肉可以一起做肉丸子嗎

可以，但注意選材的部位，最好是牛臀肉或是里脊肉，瘦肉多，筋少的位置。

500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機攪拌。準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水里。隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動?，F(xiàn)在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃

做牛肉丸子要加豬肉嗎

前腿肉，下面來看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。

3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。

牛肉加什么可以做丸子

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉可以做肉丸子嗎

可以的，但是最好不要這樣做，口味不一樣是一種原因。 還有豬肉的肉丸容易熟，相比較牛肉丸熟的慢一點，可能要久煮一點時間，但是豬肉丸煮久了就老了，不建議混合一起做丸子。

做牛肉丸要加豬肥肉嗎

肉丸子的制作方法有下面這些：首先材料：馬蹄5個 肉糜150克 蛋1個 地瓜粉少許 蔥白

調(diào)料：鹽 胡椒粉 雞精

做法：

1.馬蹄洗凈去皮剁成小碎丁，蔥白剁成細末待用

2.肉糜中打入蛋，加入調(diào)料用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀

3.加入馬蹄丁繼續(xù)攪拌順滑

4.加入蔥白末和少許地瓜粉繼續(xù)攪拌至粘稠狀態(tài)

5.鍋內(nèi)放入水，左手抓起適量的肉糜，從拇指和食指中間的虎口處擠出肉丸，用沾過水的勺子舀出，輕輕順著水剛開的鍋邊放入（此時可以轉(zhuǎn)小火）

6.將勺子在水中沾下，如上繼續(xù)舀入丸子(此時水保持剛開的狀態(tài)）

7.待丸子在鍋內(nèi)定型，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒開，然后撈起即可

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用蘿卜和肉末做一道菜〔蘿卜肉丸子〕

原料：

豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許

調(diào)料：

醬油，料酒，味精，高湯，淀粉

做法：

將蘿卜刨成10cm長的細絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。

豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。

在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。

蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯（沒有高湯也可用雞精），加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。

健康提示：

蘿卜含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素。蘿卜可以通氣消食、祛痰除脹，姜能散風(fēng)寒，開胃增食欲。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

東北菜---油炸肉丸子

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【2】濃情牛肉丸

主料：牛肉

配料：蔥姜末、面包糠、雞蛋、青蘋果、面粉，生粉

調(diào)料：鹽、小蘇打（食粉）、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉

制作：

1） 牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然后加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。

2） 把青蘋果切成小丁，和蔥姜末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。

3） 把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動，撈出。（兩個人四只手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活?。。?/p>

4） 鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開后調(diào)好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜肴特點：外酥里嫩，酸甜可口，果香滿嘴。

美味小叮嚀：

1，剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。

2，將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。

3，如果發(fā)現(xiàn)水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加面粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）

4，牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。

5，油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）

6，最后的一步調(diào)味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試。

7,最后一句有點多余：“那就是一定要趁熱吃！趁熱吃！”涼了就軟了，不酥脆了。

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【3】瑞典家常肉丸---方子來自瑞典美食網(wǎng)站www.recepten.se

瑞典家常肉丸

材料：

脂肪含量10%的牛肉末 800克

大雞蛋 3個

中等大小洋蔥 1個

混合胡椒末（以黑胡椒為主 3克

海鹽 8-10克

燕麥片 40克

面粉適量

做法：

1.將牛肉末放入大盆中，加入雞蛋、洋蔥碎、胡椒、鹽和燕麥

（在肉中要加燕麥片，而不是面粉或淀粉

——這是瑞典肉丸和中式肉丸的第一大不同之處）

2. 拌勻各種材料，使其充分混合即可，不要過度攪拌

（這是瑞典肉丸和中式肉丸的第二大不同點——一定不要攪打上勁，北歐人不喜歡有韌勁的丸子……）

3.燒熱鐵鍋后，加入適量植物油，燒至8成熱度

（傳統(tǒng)的瑞典烹飪，多是使用鐵鍋的，

因為大鼻子們也很介意身體對于微量元素的吸收）

4.用手或勺子將肉末團成圓形，下入鍋中，用中火煎

5.在丸子變色并定型后，在鐵鍋中加入適量面粉，快速炒勻

6.當(dāng)面粉與鍋中的熱油充分混合，變?yōu)闇\褐色的時候，說明面粉被炒熟，

然后，加入適量清水，攪拌面粉，其實充分溶解在水中

（以沒過丸子七八成為最好）

7.加入少量醬油，稍微攪動一下

（北歐人不分老抽生抽，但是，能看出這一步是為了提色，

所以，我認為是用老抽）

8.蓋好鍋蓋，中火煮20-30分鐘即可

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瑞典肉丸做法

做瑞典肉丸子時，最好用兩種肉餡混合來做，這樣口味和口感更好，如果覺得做丸子麻煩，用手將肉餡壓成小肉餅，雙面煎熟也可以，比較節(jié)省時間。

瑞典肉丸子的原料：

牛肉餡、豬肉餡、面包糠、雞蛋、油、醬油、黑胡椒碎、黃油、口蘑、淡奶油、醬油

瑞典肉丸子的做法：

1、將面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入清水和醬油，攪拌均勻后放置大約10分鐘，讓面包糠充分的吸收水分。

2、將牛肉餡和豬肉餡混合后，打入一個雞蛋，攪拌均勻后倒入面包糠，再攪拌均勻。

3、手上抹一點油，將肉餡做成小丸子；平底鍋中倒入少許油，待油5成熱時，逐個放入小丸子，調(diào)成中小火將丸子煎熟后盛入盤中。

4、調(diào)成小火，放入黃油，待融化后，放入切成片的口蘑炒軟后，調(diào)入醬油和淡奶油，繼續(xù)用小火熬成濃稠的醬汁后，淋在肉丸上即可。

【4】丹麥大肉丸

原料：

肉末（豬、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉湯 200毫升 雞蛋 1個 豬油或菜油 30克 洋蔥 1個 精鹽 2小勺

胡椒粉 1/4小勺

配食：熱土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內(nèi)，用力攪拌3~5分鐘，直至肉餡均勻“有勁”為止。

2、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）內(nèi)，至少15分鐘。時間長些更好。

3、取平鍋燒熱下油，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4厘米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防 粘）。作好一個即放入鍋中，并在表面上淋一遍熱油，待肉丸放滿后，將火調(diào)小，炸4~5分鐘。將肉丸翻面，同時調(diào)大火炸 1分鐘，即鏟起瀝干油出鍋。

吃法：

每盤盛肉丸2~3個，配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*進餐。

特點：

此菜肉質(zhì)松軟，味美可口。是典型的丹麥風(fēng)味菜。歷史悠久，目前仍享有很高的盛譽，是家庭中最常見的一種主菜。

注意：本菜譜的量為4份。

【5】魚丸子

材料:

新鮮魚，對品種沒有特別的要求，青魚，草魚最好。

做法:

1魚先去魚鱗，內(nèi)臟全部剔除，剁掉魚頭（可以留下燉湯），

2將剩下的魚身對剖成兩半，然后用刀在魚身內(nèi)側(cè)來回刮動，慢慢就把一條完整的魚刮成魚肉糜。

3把刮下的魚肉和一定比例面粉淀粉還有水混合，裝入一個大盆，加入鹽，加上姜末。

4反復(fù)攪拌，先順轉(zhuǎn)再反轉(zhuǎn)，要把魚肉泥和面粉混為均勻一體的魚糜，待魚糜略微起泡時，就是成了，

5用手抓起一把丸泥，用力一擠，就從手心中擠出一個魚丸子，用湯匙刮掉，放在一旁準備好清水的臉盆中，如果丸子攪拌好了，就會沉下去，很快又浮起來。

6做好的魚丸用文火慢慢煮熟。也可以熬一鍋魚湯，再和魚丸一起煮

冬天支一個火鍋，不論什么底料火鍋，魚丸子都可以做為一道配菜加入，又是種種味道。

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鰱魚肉丸

鰱魚肉丸

原料：魚肉300克，火腿末5克，火腿片lO克，水發(fā)香菇l枚，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、雞、熟豬油適量。

鰱魚肉丸湯的做法

將魚肉洗凈斬成肉泥，加水，鹽少量，放入碗中，順時針方向攪拌至無黏性時，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末，味精、料酒、熟豬油，拌勻成茸，用手擠成核桃大小的魚丸，入鍋中湯里燒開。將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛人湯碗。將火腿片放在魚丸上面成三角形，香菇用做魚丸的原湯焯熟，放在用火腿片擺成的三角形中間，撒上蔥段即成。

【6】 酥炸魚丸

材料:

主料:魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調(diào)味料:雞蛋1個 料酒6克 鹽8克 蔥姜末各一勺 胡椒粉十三香適量 水和一個雞蛋的量一樣

(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料:雞蛋1個 面包糠100克

做法:

1.將魚肉用水沖凈,切成小塊

2.放入攪拌機加所有的魚肉調(diào)味料攪成粘稠起勁的魚泥

3.將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點)

4.再將魚丸沾勻蛋液裹上面包糠

5.油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可,不能太熱,否則外糊里不熟)

6.放入魚丸該小火炸約2分鐘至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據(jù)丸子的大小自行處理)

7.可撒椒鹽或沾沙拉醬,番茄沙司,泰式甜辣醬等自己喜歡的口味

否則丸子太軟沒有彈性,如想降低彈性吃稍軟一些的感覺就增加水的用量

終于找到了竅門:沒有象買的魚丸那樣放許多的淀粉,完全是利用魚肉的本身成分仍

然做出了細膩而有彈性的魚丸

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【7】家常肉丸

家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。

原料：

去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張

制法：

1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。

2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。

3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。