福建牛肉羹做法和配料視頻
材料
牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調(diào)料
黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟
①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
福建牛肉羹的做法視頻
把牛肉或豬肉打成泥，加入生粉用攪拌機打上勁，中間加入味精雞精鹽，蛋清，就可以了，然后鍋里把水燒開，把肉泥刮入水里燒熟，撈起放入有味道的湯里，加辣椒水，醋，香菜即可。
福建牛肉羹做法和配料視頻播放
食材用料：牛里脊肉100克，泡發(fā)香菇1朵，嫩豆腐50克，雞蛋清1個，鹽適量，料酒少許，白胡椒粉適量，蔥花適量，色拉油適量，香油少許，淀粉水少許，紅薯淀粉1勺
做法步驟
1，將牛肉洗凈剁成肉糜，裝入碗中
2，加入鹽、白胡椒粉、料酒，淀粉水拌勻
3，再加入少許色拉油，拌勻腌制一會
4，將蛋清打入碗中劃散備用
5，蔥洗凈切花、香菇洗凈切碎備用
6，嫩豆腐切小粒備用
7，熱油鍋，放入腌制好的牛肉糜，炒至變色
8，加入一半的蔥花炒香
9，加入適量清水
10，下入豆腐粒、香菇碎
11，將沸騰時，用小火淋入蛋清，用筷子攪勻，沸騰后淋入紅薯粉水
12，調(diào)入鹽、白胡椒粉
13，撒上剩下的蔥花
14，關火后淋入香油即可
15，一道美味的牛肉羹就做好了
閩南牛肉羹的做法和配料
西湖牛肉羹原料： 牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。[美食杰]3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。4、最后撒入香菜即可。
福建牛肉羹做法和配料視頻大全
1.準備食材：牛肉200克、胡蘿卜50克、鹽1茶匙、姜1塊、花椒2克、干辣椒3克、小蔥1根。
2.牛肉洗凈切小塊。
3.胡蘿卜去皮切絲。
4.姜切片。
5.小蔥切蔥花。
6.首先起鍋燒熱水，水開倒入牛肉焯水3分鐘撈出。
福州牛肉羹的做法
原料精牛肉200克，地瓜粉50克，牛骨湯250克；調(diào)料牛肉清湯粉10克，鮮露20克，味精5克，姜末、姜絲適量；
制法：
1、精牛肉經(jīng)木棒碾碎后反復敲打，加入50克水，再加入調(diào)料與地瓜粉，攪拌均勻；
2、將調(diào)好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，再調(diào)入牛肉清湯粉，約10分鐘后裝入碗中，撒上姜絲即成。特點：此牛肉羹呈淡紅色，肉軟嫩，味美爽。
福建牛肉羹圖片
吃的，福建的幾大菜系都有牛肉特色菜，特別閩南泉州，適合吃風味和便餐的牛肉店到處是。這類餐飲店一般不大，裝修一般，但無論是食材的加工，餐具，還是環(huán)境，都很衛(wèi)生。一般會提借咸飯、白米飯和面，然后搭配牛雜湯，牛肉湯，牛肉羹，鹵鍋等。面和牛肉羹一般現(xiàn)煮，牛雜牛肉和鹵鍋則現(xiàn)成的。吃簡單點一般二十元上下一餐，如有加牛排或多加料，一餐一般三五十塊錢一人。
不過有很神奇的現(xiàn)象，雖然泉州有很多針對牛肉的烹飪方式，而且非常美味，但泉州也有一部分不吃牛，主要是傳統(tǒng)習俗中相信，有的人吃牛會破財。當然這是信則守，不信則無的事情，恰恰會破，又信這個的一般會一口都不嘗。
我是喜歡吃牛的人，而且泉州烹飪牛肉有好多烹飪手法和完全不一樣了風味。如牛雜和牛肉火鍋很注重湯頭，并加上一些藥食同源的藥材下去，湯鮮，湯頭好，食材除了自身的香外，還吸收了藥材和調(diào)味，吃起來非常入味，滿口生香。
而牛肉羹是泉州人喜歡的一道湯，把牛肉剁成泥或肉碎，然后拌上地瓜粉，水開后下肉羹，水里提前下姜絲和蒜頭，煮熟后可撈起備煮。也可放湯里。吃時，撒點芫荽（或蔥花），再放點姜絲，放醋和當歸枸杞浸泡白酒，最后加一根油條就是泉州人最美味的早餐了
福建牛肉羹做法和配料視頻教學
準備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法：
1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。
2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
福建特色牛肉羹
石獅甜果，石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質(zhì)。
崇武魚卷，崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
元宵丸，元宵丸是泉州元宵節(jié)食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。
面線糊，福建省泉州市乃至泛閩南地區(qū)的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。
土筍凍，是發(fā)源于古代同安縣的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門
四果湯，四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品
牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據(jù)說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。
福建的牛肉羹怎么煮竅門
用料:
牛肉絲 160克
嫩豆腐 350克
香菇 6朵
胡蘿卜 半根
淀粉 兩大勺
雞蛋 3個
香菜 3根
鹽 兩勺
料酒 1大勺
白胡椒粉 1勺
雞精 1大勺
芝麻油 1勺
正宗晉江牛肉羹的做法步驟:
1、牛肉絲切粒放入碗中，加入一勺鹽、一大勺料酒腌制五分鐘。
2、胡蘿卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，雞蛋打入碗中去蛋黃只留蛋清打散備用，水淀粉準備一碗備用。
3、起鍋燒水，待水沸騰后將腌制好的牛肉粒焯燙兩分鐘撈出控水。
4、鍋中加入大半鍋水，待水沸騰后加入牛肉粒、香菇粒、胡蘿卜粒與豆腐粒。
5、繼續(xù)大火煮制2～3分鐘后加入一勺鹽、一勺白胡椒粉與一大勺雞精調(diào)味。 待再次沸騰后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以鍋中略顯濃稠而又可以流動為最佳，接著將打好的蛋清勾入，鍋中沸騰后略微攪拌即可關火。
6、準備一個大碗，碗中放入切好的香菜碎，將煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。
小貼士
淀粉、料酒、雞精用的是略大一點的勺子。 鹽、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺。
閩南牛肉羹怎么做好吃
牛肉羹是江南傳統(tǒng)名菜，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常被作為人們飯前
的開胃湯。別看西湖牛肉羹的名氣很大，但它的做法和用料都很簡單，只需要用
牛肉、雞蛋和香菇，便可做成這款頗受大家喜歡的羹湯。天氣熱，那我就不多說
了，直接上羹了！
材料：牛絞肉50克 香菇3-4朵 內(nèi)酯豆腐1盒 雞蛋清1個 香菜少許
鹽2小勺 白胡椒粉1小勺 雞精1小勺 香油1小勺 水淀粉適量
制作：
1、準備：牛絞肉先在沸水中過一下水至變顏色即可撈出；香菇、豆腐均切成小顆
粒狀；香菜切成段。
2、鍋坐火上加入兩大碗水，水開后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘。
3、待開鍋后，先加入鹽調(diào)味；然后將水淀粉攪勻（淀粉：水=1：2）開大火邊攪拌
邊倒入湯中至稍濃稠時，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，這樣蛋清較均勻）；
最后依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油，拌勻即可
