琺瑯鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼?/h2>
食材：牛腩肉2斤，料酒半碗，蔥姜適量，水，燉牛肉香料包，番茄醬100g，西紅柿3個(gè)，土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，雞尾洋蔥一小盤(pán)，西蘭花隨喜，鹽和雞精適量，糖少許。
做法：
1.將牛肉泡洗幾次，直到?jīng)]有血水，放入冷水鍋中，煮開(kāi)進(jìn)行焯水，加入料酒和蔥姜去腥。
2.血沫撇干凈，撈出干凈的牛肉。
3.將干凈的牛肉，放入熱水鍋中，進(jìn)行燉煮，小火燉煮越40分鐘。同時(shí)加入燉肉料包，料酒，蔥姜，先不放調(diào)味品。如果喜歡顏色深的牛肉，也可以放一些老抽進(jìn)行調(diào)色。
4.牛肉燉好之后，我們將配料全部洗干凈切小塊。
5.鍋中放油，加入番茄醬炒出紅油，不是番茄沙司。再放入番茄，炒到出湯汁。
6.炒爛的番茄種，加入雞尾洋蔥，和提前煸炒過(guò)的土豆和胡蘿卜。
7.加入牛肉湯和牛肉，蓋上琺瑯鍋的蓋子，繼續(xù)小火燉煮40分鐘入味，同時(shí)加入鹽和雞精，還有少許的糖來(lái)調(diào)味。最后幾分鐘的時(shí)候，加入西蘭花，這樣紅紅綠綠的才好看，也更營(yíng)養(yǎng)。
琺瑯鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼箍梢詥?/h2>
攪拌肉餡，加入蔥末、料酒、胡椒粉、香菜末、姜末和蛋清，加入少量水，之后加少許淀粉，以達(dá)到可以握出丸子的程度。
2. 將肉餡握成丸子。
3. 將白蘿卜搽成絲。
4. 蔥香爆鍋。加入少許醬油。
5. 將肉丸下鍋，煮開(kāi)之后，下入蘿卜，肉湯的白沫拿勺盛出倒掉。
6. 最后加些香菜，加入適量鹽，最后這道菜就出鍋了。
琺瑯鍋土豆燉牛肉的做法
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；
8、燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
琺瑯鍋紅燒牛肉的做法
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
琺瑯鍋排骨燉土豆
用料
雞腿 適量
土豆 2個(gè)
蔥姜蒜 適量
干紅辣椒 可放可不放
料酒 適量
生抽 5克
老抽 5克
郫縣豆瓣醬 適量
冰糖 少量
耗油 少量
青椒 可放可不放
土豆燒雞（非常下飯哦~）的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
步驟 2
炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
步驟 3
3倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水大火煮開(kāi)后開(kāi)中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
琺瑯鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼沟淖龇?/h2>
各有好處吧，砂鍋更能保持牛肉的原有香味，琺瑯鍋的保溫性能更好一些，燜'燒功更強(qiáng)。
琺瑯鍋怎么做牛肉燉土豆
材料主料：牛腩500克。
輔料：油20g、鹽5g、豆瓣醬15g、干辣椒30g、花椒18g、桂皮10g、茴香10g、姜10g。
1.牛腩切小塊；切好的牛腩焯水后撈起；熱鍋中放油；倒入干辣椒煸炒；倒入花椒煸炒；
2.倒入姜煸香后把鍋里的料全都撈起，放入豆瓣醬炒香；倒入焯過(guò)水的牛肉一起煸炒；
3.加鹽繼續(xù)煸炒；撈起的大料放入煮料碗中；炒好的牛肉放入琺瑯鍋中，煮料碗也一起放入；
4.加一鍋熱水；大火煮開(kāi)后小火煲3個(gè)小時(shí)至肉酥爛為止。
琺瑯鍋 燉牛肉
1、準(zhǔn)備香料備用。
2、牛排骨冷水下鍋，在鍋里逐漸的加熱，肉里的臟東西才會(huì)出來(lái)。焯水的時(shí)候需注意，鍋里的水不宜過(guò)多，以淹沒(méi)牛排骨為準(zhǔn)。焯水能讓牛排骨去除腥味，減少牛肉異味。焯水4分鐘，燒出浮沫，焯水完成后，撈出牛排骨過(guò)冷水沖洗干凈，備用。
3、鍋中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。
4、把牛排骨炒干水份，準(zhǔn)備加料酒。
5、加適量料酒提香，我加的是紹興會(huì)稽山料酒。
6、加料酒翻炒幾下，加熱水沒(méi)過(guò)牛排骨。悶三分鐘，準(zhǔn)備倒入高壓鍋中。
7、把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。
8、倒入高壓鍋中，水要比沒(méi)過(guò)牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過(guò)程中會(huì)減少水分，所以要多加點(diǎn)開(kāi)水。
9、高壓鍋中火煮15分鐘。
10、牛排骨出鍋后撒上香菜和小蔥，香味四溢。
知識(shí)擴(kuò)展：
牛(Bovini)，是牛族，為牛亞科下的一個(gè)族。染色體數(shù)56的野牛和60對(duì)黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動(dòng)物，容易發(fā)生羅伯遜易位(絲粒融合)改變?nèi)旧w數(shù)降低生育率，草食性，部分種類(lèi)為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和牦牛)。體型粗壯，部分公牛頭部長(zhǎng)有一對(duì)角。牛能幫助人類(lèi)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
牛科動(dòng)物的共同特點(diǎn)是體質(zhì)強(qiáng)壯；有適合長(zhǎng)跑的腿；腳上有4趾，但側(cè)趾比鹿類(lèi)更加退化，適于奔跑；門(mén)牙和犬齒都已經(jīng)退化，但還保留著下門(mén)牙，而且下犬齒也門(mén)齒化了，三對(duì)門(mén)齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅(jiān)硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質(zhì)有褶皺，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋，適于吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個(gè)室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。更重要的是它們的角與鹿類(lèi)有極其明顯的區(qū)別。
通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長(zhǎng)有一對(duì)粗大的角，角的形狀在各種之間有所不同，但都是額骨的突起衍生出來(lái)形成的對(duì)稱骨枝。外邊包著一層角質(zhì)套，角質(zhì)套可以脫下，角內(nèi)部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科動(dòng)物也因之被稱做“洞角”動(dòng)物。
角不分叉，外面還有一層堅(jiān)硬的角套，角套為空心，套在骨質(zhì)的角心上，并且隨著角心的生長(zhǎng)而擴(kuò)大，所以也把它們叫做“洞角類(lèi)”。與鹿類(lèi)具有的實(shí)角不同，牛科動(dòng)物的角上沒(méi)有神經(jīng)和血管，洞角被去掉后，不能再生長(zhǎng)。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的，而且每年換角套外，一般牛類(lèi)的洞角長(zhǎng)到一定程度便停止生長(zhǎng)，而且不更換角套。鼻頸光滑濕潤(rùn)，如出現(xiàn)干燥，即為患病的征兆。
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琺瑯海鮮燜鍋家常做法
首先準(zhǔn)備大蝦十只，鮑魚(yú)十只，蟶子王十只，魷魚(yú)兩只，土豆一個(gè)，胡蘿卜一根，魚(yú)丸六個(gè)，洋蔥一個(gè)，蒜若干，海鮮菇若干，干辣椒若干，老抽適量，生抽適量，蠔油三勺，水淀粉若干，雞汁適量，白砂糖適量，姜適量，黑胡椒適量，料酒適量，鹽少許，熟白芝麻適量，香蔥一根，香油適量。
首先把海鮮處理干凈，洗干凈后放入盆中，姜切碎放入，加料酒，黑胡椒，生抽，鹽腌制一下。
準(zhǔn)備好洋蔥，姜蒜，干辣椒。
胡蘿卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮太熟。
魚(yú)丸煮熟后，海蘑菇洗凈后備用。
鍋里倒兩碗水，加入白砂糖，蠔油，雞汁，生抽，鹽，少量的黑胡椒攪拌，攪拌到調(diào)料和糖融合后放少量的老抽調(diào)色，加適量水淀粉慢慢熬煮，熬到黏稠，注意一定不要熬糊了~
鍋里倒油，油可以稍微多一點(diǎn)，把洋蔥，姜蒜，干辣椒倒進(jìn)去爆出香味。
加入腌制好的海鹽，翻炒~
海鮮變色后加入胡蘿卜，土豆，蒼蔥，魚(yú)丸，海鮮菇，翻炒均勻，小火悶一會(huì)
期間看下海鮮有沒(méi)有完全熟透，但是一定要注意不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，海鮮熟透了之后把剛才熬好的醬汁倒進(jìn)去，翻炒均勻。
蓋上鍋蓋后小火燜大概十分鐘左右。
燜好后稍微攪拌一下散掉多余的水汽，如果燜的時(shí)候水實(shí)在太多了，可以撇掉一些水，然后再用小火微微收下汁，起鍋之前在加入少量的香油，攪拌均勻，在撒一些熟的白芝麻。
放一些香蔥段作為點(diǎn)綴，色香味俱全。
琺瑯鍋?zhàn)鐾炼篃跖ｋ?/h2>
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
10、放上大蔥圈裝飾。
