水牛肉的家常做法

用料

牛肉 200克，黃豆芽 適量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，鹽 2克，淀粉 一勺，豆瓣醬 兩勺，油 30克，姜 5克，蠔油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 適量，千層肚 適量，胡椒面 適量，味精白糖 適量

做法步驟

1、牛肉切薄片，放入淀粉鹽胡椒粉蠔油抓勻后倒入適量菜油再抓勻備用（至少腌制三十分鐘）姜切片蒜切末

2、將豆芽，腐竹（頭一天晚上冷水泡的）金針菇，千層肚分別過水放到準備裝水煮牛肉的大盤里面，起鍋燒油至七分熱，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣醬翻炒出香味，（有大蔥可以切半根大蔥一起炒會更香）加300毫升左右清水燒開放鹽，胡椒粉，味精，白糖，嘗一下咸淡，味道合適就將牛肉一片一片放入鍋里，全部放完再劃散，肉片變色馬上關火，全部倒入鋪了素菜的大盤子里面

3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面

4、洗鍋燒油至九成熱，潑在海椒面和蒜末上面就可以了

水牛肉如何做好吃

準備材料：牛腩500克、海底撈番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。

做法：

1.買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的塊，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。

2.準備好蔥姜辣椒、燉肉料，鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入燉肉料炒出香味。

3.放入海底撈番茄底料翻炒片刻，倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了。

水作牛肉做法家常做法

首先就是滑牛肉。把牛肉切薄片，放入盆中，加入淀粉跟蛋清，少許水抓勻，讓牛肉上面有一層薄薄的淀粉糊。起油鍋，把油溫稍稍加入之2成熱。把有肉下入，小火慢慢炸。肉炸至熟即可撈出控油。油溫把控不好可以先下一片牛肉看有氣泡，氣泡均勻緩慢。就可以慢慢下入。

蔥蒜切末，香菇切片，黃瓜切小條，洋蔥切塊，香菜切段，這個料已備好。

起鍋，鍋中加入少許花生油，放入蔥蒜炒香，加入黃瓜香菇洋蔥，加入耗油，料酒糖味精，翻炒炒熟，再加入滑好的牛肉，加入胡椒粉最好是黑胡椒粉。

翻炒均勻，讓料均勻，就可以出鍋了

水牛肉的做法大全

具體識別方法如下：

一般情況下健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色；外表微干，新切面稍濕潤；指壓后的凹陷能復原；具有鮮牛肉的正常氣味；用手觸摸彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質較松軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。如用小片衛(wèi)生紙貼在各器官或肌肉組織的切面上，注水肉對紙張的粘著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。如將注水肉放在一個容器中，容器中很快會出現(xiàn)滲著血色的水。 鑒別注水肉小竅門：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；

二是用衛(wèi)生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛(wèi)生紙濕透，干牛肉則不會。 牛肉注水以后單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用干紙貼上去，紙很快就會濕透。觀察 注水后的牛肉很濕潤，肌肉表面有水淋的亮光，血管周圍出現(xiàn)半透明的紅色膠浸濕，肌肉間結締組織呈透明紅色膠凍狀。 拿紙鑒定 拿一張紙巾放到牛肉上擠壓一下，如果是注過水的牛肉，紙巾會迅速被水浸濕，用火點不可燃燒；如果是沒有注過水的新鮮牛肉，紙巾會由于上肉上的牛油而很容易被點燃。

水牛肉的家常做法大全

用料

冰糖 10克

八角 3個

丁香 3粒

干辣椒 5個

桂皮 1塊

香葉 2片

花椒 15粒

生抽、老抽、料酒、鹽 各1勺

金錢牛展 4條（約1斤半左右） 2斤

超級簡單的鹵水牛?的做法步驟

步驟 1

牛展洗凈?料酒焯水煮10分鐘左右撈上來過冷河

步驟 2

高壓鍋內放入所有的調味料和水按下牛肉鍵即可，水和牛肉平行剛剛沒過牛肉就可以了

步驟 3

鹵好的牛肉撈上來放涼之后切片裝盤即可食用，放冰箱冷藏一夜更加入味。

水牛肉怎么做好吃法

冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。

冷水下鍋焯肋排

直接用開水焯會將肉燙熟致表皮蛋白質凝固

里面的血水封印而無法析出

浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。

附上一碗剛做好的基礎靚湯—

蘿卜板栗排骨湯。

水牛肉的家常做法視頻

食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。頭條萊垍

2、準備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜。頭條萊垍

3、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷生。萊垍頭條

4、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配，個人覺得黃豆芽、綠豆芽都比較合適。萊垍頭條

5、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出紅油。萊垍頭條

6、加入骨頭湯煮開，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘。垍頭條萊

7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。萊垍頭條

8、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，無需煮太久。頭條萊垍

9、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。萊垍頭條

10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。頭條萊垍

水牛肉的家常做法竅門

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。

2、黃牛肉的營養(yǎng)價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。

3、作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。

水煮牛肉的做法

用料：1斤牛里脊肉、黃豆芽500g、萵筍200g、百頁100g、淀粉50g、35g花椒粒、辣椒面50g、白胡椒粉10g、蔥蒜末20g、干辣椒100g、郫縣豆瓣醬30g。

步驟：

1.將準備好的1斤牛里脊肉洗凈切片，準備一個空碗，在碗中倒入3勺淀粉和3勺水混勻，隨后倒入牛里脊肉中，加適量鹽，腌制15分鐘。姜切片，蔥切斷、蒜切末。

2.將準備好的黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒水，水開后放入黃豆芽、百頁絲、萵筍片，大火焯2分鐘至八分熟，撈出濾水，鋪在大碗碗底。

3.另起鍋，倒入食用油，燒至五分熱，下入姜蒜末，爆香，下蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至紅油。

4.倒入清水沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟。

5.肉熟后加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后倒入鋪有豆芽段的碗中，隨后撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，另起鍋，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。