煮牛肉湯做法
【食材用量】牛上腦肉300克，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，蔥，姜，花椒20粒左右，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺
【制作過(guò)程】
1、牛上腦肉清洗干凈，牛上腦肉是位于肩頸靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，非常適合煲湯。
2、將牛上腦肉切成大塊，備用。
3、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，備用。
4、鍋中一次性添入清水，放入切好的牛上腦肉，將水燒沸，撇去浮沫。
5、放入蔥段、姜片、花椒、白糖、生抽和老抽，小火慢燉90分鐘。
6、將牛肉燉至8-9分熟，湯汁變得濃稠，將湯里已經(jīng)燉爛的蔥姜和花椒取出丟棄，這樣可保證湯的清澈和口感。
7、放入切好的胡蘿卜和土豆，將水燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。
8、燉至土豆和胡蘿卜熟透，大概15分鐘左右，放入適量的鹽調(diào)味，鹽可少放，因?yàn)橐呀?jīng)放過(guò)生抽了，口淡的可以不必再放鹽。
9、湯汁濃郁、味道鮮美的牛肉湯就做好了，將湯盛到大碗里。
10、這樣的牛肉湯太鮮美了，牛肉軟爛，鮮嫩好吃。
牛肉湯牛肉怎么煮
工具/原料
牛腩 (300g)
蔥 (10g)
姜 (10g)
白蘿卜 (400g)
香菜 10g
方法/步驟
將牛腩焯水
牛腩切塊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開(kāi)焯水去腥。
燉煮牛腩
撈出溫水洗干凈放入砂鍋，加入清水，大火轉(zhuǎn)中小火一小時(shí)。
加入蘿卜燉煮
放入切好的白蘿卜，中火煮二十分鐘，根據(jù)口味放入調(diào)料，撒上蔥花香菜。
煮牛肉湯做法和配方
原料：
牛肉1500g
香菜適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
黃芪適量
味精適量
做法：
1
牛肉洗凈，泡出血水
2
蔥姜切好
3
枸杞大料黃芪
4
牛肉放水燒開(kāi)
5
去除浮沫
6
加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右
7
蔥切末
8
香菜切碎
9
將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10
將熬好的牛肉湯盛入碗中
燉牛肉湯的做法最正宗的做法
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
燉牛肉的湯做法大全
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣?！ 局髁稀俊 ∨Ｈ?00克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！ 酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊 ?.首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊?！ ?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！ ?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！ ?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！ ?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！ ?.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?！ ?.加入所有佐料?！ ?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。 9.等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。 10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
煮牛肉湯做法大全
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開(kāi)的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。
這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。
時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無(wú)窮。
在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來(lái)。
煲牛肉湯的做法大全家常
工具/原料
牛肉 (200g)
牛骨 (300g)
生姜 15g
胡椒粉 15g
方法/步驟
1/4
鍋中放入牛骨
鍋中加入適量的水，然后把牛骨也放入鍋中，放入適量生姜和適量的香料。
2/4
燉2個(gè)小時(shí)
然后把鍋中的血沫撈出來(lái)，大火燒開(kāi)以后小火燉2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
3/4
放入牛肉
時(shí)間到后把焯好水的牛肉放進(jìn)去一起燉，再燉1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
4/4
放入調(diào)料
鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，時(shí)間到后就可以出鍋裝入到盆里了。
煮牛肉湯做法視頻
牛肉湯湯像清水做法
用料：牛肉600克、胡蘿卜250克
輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量
清燉牛肉湯的做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
煮牛肉湯做法竅門(mén)
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；
第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；
第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；
第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美
煮牛肉湯的做法和配料竅門(mén)
材料：牛肉600克、胡蘿卜1根、土豆半個(gè)、香蔥碎適量、生姜4-5片。
調(diào)料：黃酒適量、八角2個(gè)。香葉2片、花椒適量、白胡椒粉適量、鹽適量。
清燉牛肉湯的做法
1、牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2、牛肉冷水下鍋，焯水，水開(kāi)后略煮至牛肉變色。
3、準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料。
4、撈起牛肉，熱水清洗干凈，瀝干水分。
5、牛肉放置燉鍋中，加入適量黃酒、清水，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火火燉1小時(shí)左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽調(diào)味。
7、牛肉燉至酥爛。
8、胡蘿卜切塊、土豆去皮切塊。
9、盛出部分牛肉湯。
10、加入土豆、胡蘿卜，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。
11、關(guān)火前加適量白胡椒粉條調(diào)味，撒入蔥花即成。
煮牛肉湯的做法
1.準(zhǔn)備食材：牛肉200克、胡蘿卜50克、鹽1茶匙、姜1塊、花椒2克、干辣椒3克、小蔥1根。
2.牛肉洗凈切小塊。
3.胡蘿卜去皮切絲。
4.姜切片。
5.小蔥切蔥花。
6.首先起鍋燒熱水，水開(kāi)倒入牛肉焯水3分鐘撈出。
