牛肉芹菜餛飩餡的做法

食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆，醬油2湯匙，料酒0.5-1湯匙，大蔥半顆，姜 一塊（湯匙大?。ヂ橛鸵粶?， 鹽適量，面粉適量，水適量。

1.牛肉切成餡，按順序加入姜末、醬油、料酒，攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽，攪拌均勻。

2.芹菜擇去葉子，洗凈，放入開(kāi)水，焯燙2、3分鐘。

3.將芹菜撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。

4.芹菜切碎，擠干多余的水分，放入調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻。

5.面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳十幾分鐘。

6.將和好的面團(tuán)，搓成條狀，切成大小均勻的小面團(tuán)。

7.取一個(gè)小面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8.將餃子餡放到餃子皮上，包成餃子。

9.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下餃子，煮開(kāi)3開(kāi)，即可。

注意：

1.芹菜屬于農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的蔬菜，所以盡量用水焯2、3分鐘。

2.牛肉盡量用牛上腦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻。

3.肉餡要先加姜，提升肉的香氣。

4.蔥要后加，然后用芝麻油鎖住蔥香，否則會(huì)有臭蔥味。

5.醬油、料酒，盡量選擇配料表簡(jiǎn)單的使用。

6.葷素的比例，可以根據(jù)自己喜好搭配。

牛肉芹菜餛飩餡的做法竅門

牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。

用料：牛肉 500克，圓蔥 半個(gè)，姜 一塊

鹽 少許，油 少許，糖 一小勺，生抽 少許

胡椒粉 適量，花椒 少許，料酒 適量

蛋白 1個(gè)，芹菜 少許

做法步驟

1、牛肉餡，加入上述調(diào)料，充分?jǐn)噭?/p>

2、兩勺面粉加適量鹽，加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，用壓面機(jī)壓成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的餛飩皮

3、餛飩皮邊緣點(diǎn)水，加入餡料，包成一個(gè)個(gè)“白胖子”

4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。

5、水開(kāi)入鍋，開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水，反復(fù)煮三開(kāi)后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩，湯鮮味美，薄皮大餡，太好吃啦！

牛肉芹菜餛飩餡的做法和配料

牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。

【所需食材】

首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量

【做法步驟】

牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。

取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。

攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>

如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。

最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。

把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。

順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。

夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。

牛肉芹菜餛飩餡的做法大全

蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜

洗干凈待用

2.蔥姜切碎

3.各種食材切成小丁，因?yàn)槭且o寶寶吃，所以一定要切的很細(xì)

4.放入切好的蔥姜，芝麻油，又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯

5.排骨山藥胡蘿卜湯，用來(lái)煮餛飩

6.市場(chǎng)上買好的餛飩皮

7.其實(shí)我是不太會(huì)包啦，就是把陷放在餛飩皮上面，然后折疊一下，用點(diǎn)力捏住就好了

8.煮鍋放上水燒開(kāi)，然后加入排骨湯（因?yàn)槭且o小寶寶吃，所以弄得清淡些，把排骨湯稀釋下）水開(kāi)后下餛飩

9.開(kāi)水煮兩三分鐘，就可以出鍋啦

10.寶寶碗放入紫菜碎，蝦皮，芝麻油一兩滴

11.餛飩倒入準(zhǔn)備好的寶寶碗中，齊活！！香噴噴啊

芹菜豬肉餡餛飩的做法

木耳泡發(fā)切末，芹菜、胡蘿卜切末，雞蛋炒熟切碎；都放進(jìn)盆里備用，

步驟 2

鍋里倒油，把花椒炸香之后，撈出花椒丟掉，油放涼之后，倒入準(zhǔn)備好的餡里；

步驟 3

把油拌勻之后，加適量鹽，繼續(xù)拌勻；

步驟 4

拿餛飩皮包好。鍋里燒開(kāi)水，下餛飩，鍋開(kāi)之后稍微再煮一下，就熟了。撈出來(lái)，

芹菜牛肉餡餛飩怎么調(diào)餡

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

芹菜肉餛飩餡怎么做

芹菜洗凈，稍切除臟的地方

步驟 2

焯水，可以加些鹽

步驟 3

豬肉末，左邊是帶肥的，右邊是比較精的（能買到最肥的就是這樣了）其實(shí)肥一點(diǎn)口感好

步驟 4

洗凈蝦仁，切碎

步驟 5

豬肉末。蝦仁末。雞蛋。白胡椒，鹽，面粉，少許麻油。拌勻。

藥芹牛肉餛飩餡的做法

用料主料面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料醬油2勺垍頭條萊

鹽少許萊垍頭條

花生油少許頭條萊垍

蔥1棵萊垍頭條

牛肉芹菜餃的做法1.面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)條萊垍頭

2.牛肉剁成餡萊垍頭條

3.加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻萊垍頭條

4.把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻萊垍頭條

5.面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮萊垍頭條

6.包入餡料頭條萊垍

7.兩只手這樣一捏萊垍頭條

8.餃子就包好了萊垍頭條

9.看包了好多，足夠一家人吃了萊垍頭條

10.鍋里放水燒開(kāi)，把餃子放入煮三個(gè)開(kāi)基本就熟了，滅磁煮開(kāi)再加些冷水蓋上蓋子在煮開(kāi)，這樣有利于餃子餡的成熟條萊垍頭

11.撈出即可開(kāi)吃萊垍頭條

牛肉芹菜餃成品圖

烹飪技巧1，湯汁四溢的餃子，一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡，在一個(gè)就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會(huì)。頭條萊垍

芹菜牛肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃

食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個(gè)，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量

步驟：

1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然后剁成肉泥

2、將生姜切絲切細(xì)末，胡蘿卜切細(xì)末，芹菜切小丁備用。

3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個(gè)雞蛋，放入姜末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可順一個(gè)方向攪拌上勁。拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上就可以拿出來(lái)包了