鐵板燒牛肉的做法視頻
湖南鐵板牛肉的做法
材料
牛肉約3兩，洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許
做法
1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì)慢慢上勁）
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
燒烤鐵板牛肉的做法
①將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
鐵板燒牛肉的做法視頻教程
主料 牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過(guò)的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
鐵板牛牛肉做法的視頻
多看視頻，把刀叉。
鏟。胡椒棒等東西，用細(xì)線綁著中心點(diǎn)。吊起來(lái)，慢慢練，等熟練了力度和慣性的時(shí)候就可以把線拿掉去練了， 這樣比較好練一點(diǎn)。而且刀叉的頭要拿少纏一層膠帶，免得傷到人， 還有，剛練的時(shí)候別在客人面前瞎顯擺，沒(méi)意思。傷到客人了工作就沒(méi)了。除非是自己練得特別熟練的時(shí)候再加上客人再三請(qǐng)求的情況下，才能拿出來(lái)炫耀。這樣更能體現(xiàn)你的身份尊貴以及技術(shù)的高超。
鐵板燒牛肉的做法視頻竅門
食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中。
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，出鍋即可。
烤鐵板牛肉的做法視頻教程
牛肉逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會(huì)兒，看到微微起泡了,腌上一刻鐘加一個(gè)蛋清捏勻,再加干淀粉捏勻!鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!加黃豆醬炒香,油溫不太高時(shí)倒入牛肉劃開(kāi),鏟起牛肉片!把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄!倒上牛肉片,放點(diǎn)黑胡椒,端到木墊上!
鐵板牛肉怎么燒
蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克
調(diào)料：
黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克
制作：
1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。
2、凈鍋下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然后加入剩余調(diào)料拌勻，燒開(kāi)后微火煮30分鐘即可。
適合：
主要是配“鐵板燒牛排”或者肉排類菜品的裝盤、蘸食。
海鮮汁
雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、洋蔥各10克
濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，白糖80克，牛骨湯500克
1、將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入烤箱烤至出香。
2、將雞腿骨剔除肉后烤香。
3、各種調(diào)料倒入鍋中用小火煮熱，加入各種烤香的原料煮30分鐘，過(guò)濾后撈出各種原料即成。
主要配“鐵板燒帶子”的裝盤、蘸食，也可配其它海鮮類鐵板燒的菜品
提示：
海鮮汁要放涼后使用。
蜂蜜芥末醬
黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克
將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調(diào)勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。
蒜茸鮮蝦醬
蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克（約耗20克）
1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗凈切碎，待用。
2、凈鍋上火，下色拉油燒至5成熱時(shí)，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。
3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。
主要是配“鐵板燒明蝦”的裝盤、蘸食。
芝士醬
大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，鹽2克。
將清水燒開(kāi)，加入切碎的芝士，攪拌至芝士完全與水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，調(diào)和均勻即成。
鐵板燒牛肉的做法大全
原料的準(zhǔn)備：
牛里脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各適量。
做法步驟：
1、將牛里脊肉切成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，然后放入我們?cè)谇懊姹阕龊玫碾缰须鐫n30分鐘。
2、加熱鐵板燒的鐵板，刷上少許色拉油，然后將牛肉片平鋪于鐵板上，而后隔段時(shí)間就翻一翻，直至烤熟即可。
鐵板牛肉的做法視頻竅門
食材
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
做法
1、將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調(diào)味料均勻辦成調(diào)料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調(diào)料汁，改用大火快速炒至入味就行了。
鐵板燒牛肉的做法和配料竅門
用料萊垍頭條
主料：牛肉 260克萊垍頭條
輔料：彩椒 2個(gè)、洋蔥 半個(gè)條萊垍頭
調(diào)料：黑胡椒汁 15克、家庭常用調(diào)料等 萊垍頭條
具體垍頭條萊
做法步驟垍頭條萊
步驟 1、準(zhǔn)備彩椒紅，綠色一樣一個(gè)，切成耳朵狀！洋蔥半個(gè)切絲備用！萊垍頭條
步驟 2、牛肉逆紋切，這樣牛肉炒出來(lái)更嫩！要切薄一點(diǎn)。老姜準(zhǔn)備少許切絲備。萊垍頭條
步驟 3、牛肉切薄后加入少許鹽～白糖攪拌均勻。萊垍頭條
步驟 4、加入兩勺料酒。頭條萊垍
步驟 5、蛋清，生粉攪拌均勻腌制十分鐘。 萊垍頭條
步驟 6、另外準(zhǔn)備一小碗里面?zhèn)淙雰缮缀诤分?兩勺醬油，一勺蕃茄汁，調(diào)勻備用萊垍頭條
步驟 7、鐵板要提前燒熱十分鐘，鍋中油多一點(diǎn)，熱油萊垍頭條
步驟 8、油熱后快速將牛肉滑變色起鍋備用。頭條萊垍
步驟 9、把鐵板弄上錫紙，鋪上洋蔥，把牛肉放上。萊垍頭條
步驟 10、剛滑過(guò)牛肉的油留底爆姜絲， 爆香，下彩椒翻均。條萊垍頭
步驟 11、翻勻后倒入滑好的牛肉，洋蔥跟彩椒一起下鍋！萊垍頭條
步驟 12、然后倒入先準(zhǔn)備在小碗里的醬汁翻至均勻馬上起鍋！頭條萊垍
鐵板燒牛肉的做法視頻大全
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過(guò)的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
