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燒烤牛肉怎么切小串

切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。

2.瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。

3.找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。

4.切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。

5.用菜刀把里脊切成兩半(可選)。如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72 kg，是10人餐的分量。

烤牛肉串怎么切才嫩

解釋如下：燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下: 半肥瘦的牛腩肉洗凈。

牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)。牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個(gè)小時(shí)以上。隔半小時(shí)攪拌一次方便入味。青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。知識拓展：烤牛肉串的制作材料：主料，牛肉（瘦）400克。輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。調(diào)料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。

燒烤肉串怎么切肉

謝邀

我教你們在家做好吃的新疆味兒烤肉。

第一步：選肉?？救庾钪v究肉要鮮嫩，最好是現(xiàn)宰現(xiàn)烤，用年齡較小的三個(gè)月到六個(gè)月大的羔羊肉，血要放干凈。

第二步：切肉。肉切的不要太大也不要太小，太大了難烤，太小了沒味兒。新手不要串肥肉，容易引火。

第三步：炭。不要用煙特大的炭，也不要用燒的特別旺快的炭，炭不要太大也不要太小，中等木炭最佳。木炭不要太干火會太旺，不要太濕容易冒煙。

第四步：調(diào)味料：孜然和辣雞即可，太多了難找到平衡點(diǎn)。

第五步：串羊肉。羊肉不要串的太擠，太擠靠不熟。也不要太稀，太稀肉容易燒焦和串引火。肉塊之間稍微接觸一下就好。

第六步：烤肉。新疆烤肉的特點(diǎn)是不烤焦不煙熏，內(nèi)外上下均熟。

要領(lǐng)：

火不要太旺，火大新手容易烤焦。也不要太小，火太小肉會變老，而且容易冒煙。

禁忌不能肉煙熏，輕輕的左右扇一扇可以驅(qū)散煙和保持火候。

扇的時(shí)候不要太用力，避免飛揚(yáng)起灰塵。

不能積灰塵，記得換肉時(shí)及時(shí)清理。

燒烤時(shí)記得每短時(shí)間翻一翻烤肉，這樣可以內(nèi)外上下全面的均熟。

很多新手燒烤時(shí)喜歡用大火或者煙熏，肉外面變色就認(rèn)為熟了，這樣可能會導(dǎo)致里面還沒烤熟。

燒烤牛肉串怎么切視頻

牛肉切丁，放入洋蔥絲，放鹽、燒烤醬、生抽、孜然粉抓勻，腌制30分鐘，然后用竹簽把牛肉串起來，這樣就可以烤了，抹點(diǎn)油，適當(dāng)翻動就可以了

燒烤牛肉串怎么串

食材明細(xì)

牛排、紅椒、黃椒、青椒、鹽、亨氏燒烤醬。

1、準(zhǔn)備好所需要的食材。

2、冷凍室拿出牛排解凍后洗去血水，并瀝干水分，取牛肉橫向紋理切成小塊。

3、牛肉塊裝碗里，放少許鹽拌一下，倒入燒烤醬腌制兩個(gè)小時(shí)。

4、牛肉快腌制好的時(shí)候，準(zhǔn)備好彩椒，洗凈瀝干水備用。

5、將洗凈的青椒、黃椒和紅椒切成大小合適的小條。

6、竹簽提前用水浸泡一夜，防止烤的時(shí)候變黑。

7、把腌制好的牛肉和切好的彩椒依次穿起來。

8、烤盤里墊上錫箔紙，把穿好的牛肉串整齊地碼入烤盤中，用毛刷沾少許食用油均勻的刷在牛肉串表面，烤箱預(yù)熱至200度，把裝了牛肉串的烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右，烘烤中途拿出烤盤，在牛肉串上刷上一層燒烤醬，再烤幾分鐘即可出爐。

9、烤好的牛肉串再刷少許燒烤醬即可開吃。

10、太美味了！

11、牛肉串和啤酒很配哦?

燒烤牛肉怎么切小串圖片

可以，大批量加工適合機(jī)械化加工，能節(jié)省人力。

大串牛肉怎么烤

一、烤盤烤肉怎么腌制

韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會粘連。

烤熟后，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。

國烤肉的種類非常多，對豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細(xì)，切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調(diào)味品腌泡，然后放在火盆上燒烤，韓國烤肉的絕妙之處在于吃的時(shí)候必須用生菜包裹。

翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿卜段、青瓜段，蘸上一點(diǎn)甜辣醬塞進(jìn)嘴里，清香并著肉香和醬香，尚未咀嚼已經(jīng)是滿口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開，欲罷不能。

韓國燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。

韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來補(bǔ)味。

燒烤牛肉串怎么切圖片

　　一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質(zhì)地很硬需要長時(shí)間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個(gè)小時(shí)，或者開鍋10分鐘關(guān)火悶到泄氣也差不多能爛糊?！　居玫娜饨钜话愣际茄蛏砩系?，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣腌制就行，烤法一樣。注意切的時(shí)候看好橫順茬！肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋。　　肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，豬身上的。也是高壓鍋煮熟后烤的。特點(diǎn)就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區(qū)別。