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風(fēng)干牛肉的做法大全(風(fēng)干牛肉的做法大全家常)

2022年10月24日 22:24:1110網(wǎng)絡(luò)

風(fēng)干牛肉的做法大全家常

用料

牛肉 1000克

花椒 少許

麻椒 少許

黑胡椒 少許

孜然粒 適量

辣椒面 少許

料酒 少許

鹽 少許

味精 少許

自制風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把花椒,黑胡椒,麻椒,孜然粒,粗辣椒面放入炒鍋?zhàn)钚』痨愿伸猿鱿阄蛾P(guān)火倒出!

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把上一部全用搟面杖搟成面!

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉選瘦的,最好一點(diǎn)肥肉和筋不帶都剃干凈,牛肉干的話筋烤出來根本咬不動,牛肉按順紋理切條,大一些我切的這些都是比打火機(jī)差不多大小

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把研磨好的腌肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜腌制12小時!

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我是北方人正直臘月,打開窗戶把串好的牛肉掛在陽臺進(jìn)行自然風(fēng)干,這是穿好的牛肉剛掛上去,不要在溫暖的室內(nèi)風(fēng)干要不肉就壞了!

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風(fēng)干了一晚上!

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風(fēng)干的第二天!

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風(fēng)干好的牛肉,我一共晾了36小時左右一整天?一夜,原計(jì)劃是風(fēng)干48小時正好這兩天天氣給力早上起來一看差不多了,各位依照自己環(huán)境情況定

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用牙簽穿好放烤箱,中間隔空隙不要太近,把烤架調(diào)到適當(dāng)位置上下一般高就行,讓牛肉受熱均勻,上下火80度60分鐘開始!

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

60分鐘完成你會看到牛肉吱吱冒油,改70度再來40分鐘!

風(fēng)干的牛肉怎么做

如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干,風(fēng)干也就是所說的曬好后,要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后,最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干,用油炸一下會更好吃,其實(shí)牛肉干曬干了以后,成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了,這樣的話有點(diǎn)是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了

風(fēng)干牛肉 做法

將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便于晾干)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤

風(fēng)干牛肉的做法大全家常視頻

燉風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法,一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來用溫水泡上四小時,中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼,去除皮筋然后切成小塊,注意一定要橫紋路切斷。

這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風(fēng)干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。

風(fēng)干牛肉怎么做法

材料

風(fēng)干肉350克,菜膽250克,蘆薈100克,鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量

做法

1、風(fēng)干肉切成小段。蘆薈切小丁,焯水。

2、風(fēng)干肉段加入秘制香料,上籠蒸45分鐘入味。

3、將焯過水的菜膽擺入盤內(nèi),扣入蒸好的風(fēng)干肉,澆原汁,撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法

西藏風(fēng)干牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季制做,將鮮牛肉割成條,穿成串,撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉,掛在陰涼通風(fēng)處,風(fēng)干后即成,味道麻脆酥甘,酸香滿口,咀嚼時無渣塞牙。

自制風(fēng)干牛肉的做法大全

風(fēng)干牛肉的做法,一般是先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

2.腌制12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可

3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。 如果你嫌麻煩,可以直接去買成品的風(fēng)干牛肉,推薦您去內(nèi)蒙古特產(chǎn)官方商城,那里的牛肉干肉質(zhì)鮮美,不使用添加劑,高蛋白,低脂肪,還有各種口味供您選擇。

風(fēng)干牛肉的做法大全家常竅門

用料:牛腱子 500克 蔥姜蒜 各10克香葉 少許 桂皮 少許八角 少許 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 黃豆醬 2湯匙鹽 1茶匙 雞精 1茶匙花椒粉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙

做法 :1.牛腱子先泡凈水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使2.涼水入鍋再焯水,大約5分鐘3.撈出晾涼4.撕去筋皮5.順著牛肉紋路切,拇指粗細(xì)最合適6.加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘8.撈出的牛肉條,放在涼臺風(fēng)干4-8小時,不斷的翻面9.風(fēng)干后的牛肉干,用五成熱的油溫,根據(jù)自已喜歡的軟硬度,可炸2-3遍,每次炸3分鐘左右10.鍋中放油,爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉干,調(diào)入鹽;雞精,炒勻即可

風(fēng)干牛肉的正宗做法

把牛肉馬上味道放置三、四天,在把牛肉掛著自然風(fēng)干就可以了

風(fēng)干牛肉干的做法家常

用料

牛肉(去掉筋膜) 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后,切長條或者厚片,浸泡血水,我一般會泡個半天的樣子,中途換幾次水,肉一定順著紋理切,做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準(zhǔn)備姜片,八角,一大撮花椒,幾根陳皮絲,花椒可以多放點(diǎn),香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入鍋?zhàn)永?,?00g左右的冷水,燒開后煮兩三分鐘,關(guān)火晾涼,濾出香料水,香料可以提前浸泡個半把個小時,更出味兒

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加鹽和白酒抓勻,因?yàn)辂}量比較多,所以一定要把鹽抓勻,然后倒入晾涼的香料水,拌勻,放入冰箱,腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得濕噠噠,可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,還是使勁兒抓勻,放多少辣椒面就看自己的口味了,這一步不用腌制,直接抓勻就可以了,辣椒面推薦一款六婆辣椒面(我不是賣辣椒面的),拌進(jìn)去,烤出來,味道很好,如果用這種帶鹽的辣椒面,最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備,家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點(diǎn)),準(zhǔn)備風(fēng)干,烤盤上最好墊個錫紙或者油紙,風(fēng)干的過程中有些會出水,墊一下就不用洗烤盤了,哈哈

8、肉干用牙簽穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著,就像照片上這樣,下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因),要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好,放在通風(fēng)的地方,一到兩天,其實(shí)也可以直接烤,我想既然是做風(fēng)干牛肉,還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了,拿起來都支棱得起來了,可以開始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱,有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度,先烤一個小時,看情況,一般烤一個小時,肉基本上就熟了,然后再烤半個小時,再看看,這時肉干已經(jīng)比較硬了,喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺,五香,麻辣各一半,風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

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