牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕曨l
食材：牛骨頭800g、白蘿卜1個、火鍋底料半包、姜1小塊、蔥花適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、八角2粒、桂皮2片、香葉適量、料酒2勺、干辣椒2個
做法：
1、將牛肉浸泡出血水，然后放入鍋中冷水一起下鍋焯水
2、準(zhǔn)備生姜，八角，香葉，桂皮，干辣椒，倒入鍋中
3、焯好水的牛骨頭和生姜片放入高壓鍋壓個10—15分鐘，里面放2勺料酒
4、牛肉燉軟倒出
5、平底鍋中放入適量油，把火鍋底料炒化
6、接著加入八角，香葉，桂皮，干辣椒，稍微炒一下
7、接著把高壓鍋的牛骨頭和湯放進(jìn)去
8、再把蘿卜放進(jìn)去，加入一勺老抽兩勺生抽，一勺鹽
9、大火燒開，中小火蓋蓋子燜燒
10、燒到水分快干了，可以稍微關(guān)火回一下入味
11、大火收汁，可以稍微留點(diǎn)湯
12、裝盤，撒上蔥花，完成注意事項(xiàng)
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕曨l教程
主料：牛肉1000g、香菇150g
調(diào)料：蒜適量、味精適量、調(diào)和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量
1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水
2，浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊
3，開大火用油熱鍋
4，加入牛肉片翻炒，炒干水份
5，水干后，加入一湯匙豬油炒。
6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒
7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒
8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出
9，用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉
10，快煮好時，加鹽調(diào)味，再用文燜煮
11，因?yàn)樗亲雠Ｈ饣疱伒?，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進(jìn)去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時關(guān)火，灑上大蒜。裝入鍋中，點(diǎn)著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的，隨吃隨燙
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕曨l播放
步驟 1
牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；
步驟 2
攪拌拌勻；
步驟 3
土豆、胡蘿卜切塊；
步驟 4
砂鍋?zhàn)鹕?，加熱后倒植物?/p>
步驟 5
將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；
步驟 6
洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；
步驟 7
將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；
步驟 8
加鹽、醬油；
步驟 9
再加半碗熱水；
步驟 10
翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；
步驟 11
蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；
步驟 12
待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火。
牛肉鍋?zhàn)性趺醋龊贸?/h2>
用料花椒一小撮 粒鹽 克八角2個 個姜5片 片干辣椒十個 個牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ú襟E
牛肉大概一斤大塊焯水，可分成三份塊！焯水備用
步驟 2
焯過水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加姜片燉一小時牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用！
步驟 3
牛肉切片
步驟 4
老豆腐切片備用 這是菜店買的用大箥籮裝的自己做的豆腐 豆味香濃，秒殺清美祖名的老豆腐 清美的真空袋裝的鹽鹵老豆腐還是不錯的！
步驟 5
一小撮花椒，十個干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料，
步驟 6
鍋中加油適量多些，這是臘豬油（鹽腌的豬板油，腌好了微黃，皖西地區(qū)基本有去腥） 沒有的可省略
步驟 7
油熱關(guān)火關(guān)火否則油熱會炒糊了！依次加入八角花椒炸香，蔥姜辣椒，火鍋料煸炒！
步驟 8
開大火加牛肉翻炒一會，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調(diào)味、加入豆腐
步驟 9
燉十分鐘
步驟 10
盛出小鍋撒青蒜苗，架上酒精爐！開吃
步驟 11
豆腐誘人吧，我個人愛吃豆腐，不愛吃豆腐的可省略， 標(biāo)準(zhǔn)的牛肉鍋一般直接步驟8加牛肉湯燒開就盛出酒精鍋燙燙白菜菠菜紅薯粉絲
麻辣牛肉鍋?zhàn)凶龇ù笕?/h2>
主料：牛肉200克，粉條100克。
牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。
粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。
輔料：鮮蘑6個，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當(dāng)長的段，略焯后用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5厘米長的段。
6、原料擺放鍋內(nèi)，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調(diào)好口味即可開吃。
鍋?zhàn)信ｋ畹淖龇ㄒ曨l
材料：
1、腐竹牛腩500g
2、支竹300g
3、蒜末少許
4、陳皮少許
5、XO醬（或者柱候醬）3茶匙
6、耗油1茶匙
7、糖1茶匙
8、花雕1茶匙
9、鹽適量（根據(jù)個人口味而定）
10、老抽1/2茶匙
12、高湯1包
11、蔥段少許
做法如下：
1、腐竹牛腩（飛水），支竹浸泡清水瀝干待用；
2、熱油鍋下蒜末、陳皮、XO醬爆炒香后放入腐竹牛腩爆炒；
3、炒香主食材后，加入材料6-12拌勻后上蓋煮滾后轉(zhuǎn)砂鍋慢火煲1小時后撒上蔥段上桌完.把炒好的主食材轉(zhuǎn)到砂鍋慢火煲1小時。
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕曨l教學(xué)
主料
牛肉，120g
酸菜，180g
輔料
紅椒，半個
鹽，適量
淀粉，適量
醬油，少許
雞精，少許
姜，1塊
制作步驟
1. 酸菜、紅椒、姜絲。
2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。
3. 鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。
4. 倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。
5. 鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。
6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點(diǎn)醬油和雞精。
7. 完成，酸酸的咸香好下飯。
牛肉特色鍋?zhàn)胁俗V大全
原料
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牛肉 (100g)
白菜 (200g)
香菇 (100g)
鹽 3g
肉湯 500g
1/準(zhǔn)備好煮好的高湯，倒入鍋?zhàn)兄校尤胝{(diào)味品鹽，對湯汁調(diào)好底味。
2/然后準(zhǔn)備好一個盆，將白菜用面湯水泡好后，用清水清洗3遍然后撕成塊，瀝干水分待用。
3/香菇用面湯水泡過之后，用清水清洗2遍后，用手將香菇撕成條塊狀即可。
4/將撕好的白菜和香菇，瀝干水分后，放入裝有湯汁的鍋?zhàn)兄?，作為配菜壓底?/p>
5/在配菜上面，放上提前煮熟后，切成塊的牛肉粒，開始點(diǎn)火燉煮。
6/放在卡式爐上面，燉煮至湯汁翻開，白菜變軟后，即可上桌食用。
7.美味又好吃的牛肉鍋?zhàn)凶龇ㄍ鮿偼瓿砷_吃了。
紅燒牛肉鍋?zhàn)械淖龇ㄒ曨l
首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
