牛肉面家常做法簡單

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。

家常牛肉面的做法簡單

漿水牛肉面片的做法？

漿水牛肉面的做法

在做漿水牛肉面時，先在開水鍋里調上兩碗漿水酌情兌合，燒沸后扯上面煮熟攪勻，或者漿水和面分開在鍋內煮熟，然后用清油爆蔥花，拌入鍋內，撒上些香菜，香菇適量，青椒適量用菜油炒熟,鍋里放清油燒熱，放蔥花鹽強鍋，然后倒入漿水酸菜，在加適量水燒開.等漿水燒開后下面，煮熟后放碗里，在放上煮、燙好的牛肉、蔥花，辣椒香菇，酸香可口，夏天吃最過癮。

牛肉面的做法最正宗的做法

調料：

姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

準備好上述所需食材

1、將牛肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，并把紗布扎緊

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關火

5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟

6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了

家常牛肉面的做法

食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個。

做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。

起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關火，撒上雞精即成。

另起鍋燒水，水開后下濕面條，煮開后加兩次冷水，再燒開關火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。

牛肉面的做法家常做法

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

家常牛肉面最簡單的做法

主料：牛肉700克，生面條500克 小白菜4棵輔料：食鹽5克 蔥1段 姜3片 八角1個 花椒10粒 料酒1湯匙 米醋1/2湯匙 香葉2片 白酒1/2湯匙 水適量

制作方法：

1、牛肉洗凈后切成稍厚的片

2、牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出

3、將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點

4、大火煮開后轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可

5、根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟

6、最后加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調味即可

牛肉面家常做法簡單好吃

一、原料

主料   牛肉800克，蔥姜適量，干辣椒2個，八角2個，香葉2片，山楂干5片，精鹽適量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

輔料   面條適量

二、牛肉面的做法步驟

步驟1

牛肉清洗干凈，切成小方塊，大約3cm左右。清水中浸泡2小時，中間可以換一次水，直到水很清沒有血水

步驟2

鍋里放入適量清水，加入料酒、蔥姜塊，把牛肉塊放進鍋里，冷水入鍋，大火燒開，將牛肉塊焯燙一遍，去掉牛肉中的血水和污物

步驟3

用勺子撇出牛肉出湯中的血沫子，保持鍋內的水沸騰，把血沫子撇干凈，牛肉撈出來控干水分

步驟4

炒鍋燒熱，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要攪動，保持小火煮至冰糖融化

步驟5

冰糖已經融化了，呈現出白色的大氣泡，這是水汽在蒸發(fā)，用鏟子輕輕攪動

步驟6

繼續(xù)慢慢翻炒，直到白色的大氣泡消失，慢慢變成香油的顏色，這時的糖色就炒好了

步驟7

牛肉放進鍋里，翻炒均勻，放入大料2個、干辣椒2個、香葉2片、山楂干5片、蔥段和姜片，翻炒均勻

步驟8

加入適量清水，剛剛沒過牛肉就好。如果想喝牛肉湯，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽調色

步驟9

裝入電壓力鍋內膽，開啟“牛肉”模式，大約25分鐘就好了，牛肉燉熟之后打開蓋子，

步驟10

煮面就簡單了。鍋中放入足量的水大火燒開，下入面條煮熟撈出控水。如果想吃爽口的面條，可以將面條過一下開水

步驟11

將面條裝進碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開吃了

牛肉面做法家常做法

面食在中國北方很多地方都是十分受歡迎的，長江以北的地方， 大家普遍的更喜歡吃面。不信你看眾多的，比如西安油潑面，褲帶面，河南燴面，安徽板面，蘭州牛肉拉面，新疆拉條子，內蒙古羊肉面等等，數不勝數。

牛肉面這幾年也非常紅火，賣的很好，經?？吹劫u大塊牛肉面的店里，人頭攢動，生意十分的火爆！這里的牛肉面不是蘭州牛肉拉面，是大塊牛肉面。大塊牛肉面是漢族的傳統(tǒng)美食，已經有幾百年歷史了，最早是西北地區(qū)的特色面食，現在隨著大眾的推廣，慢慢在很多地方都有了大塊牛肉面。

大塊牛肉面牛肉原汁原味，其味道厚重，以麻辣、香辣鮮香突出，在很多城市都很受歡迎，也是每個面館不可缺少的項目。

大塊牛肉面一般是有湯的和干拌兩種形式，面的形式可以用扯面，也可用拉條子，不過店里賣的大多數都是拉條子居多，都是十分不錯的味道，很受食客歡迎。

大塊牛肉面做法

1、牛肉先用清水浸泡，浸泡3--5個小時；

2、把牛肉剁成塊，鍋中加入冷水放入牛肉焯水，撇去浮沫備用

3、熱鍋冷油后加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；

4、加入冰糖翻炒到融化；加入一勺豆瓣醬香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁

5、放入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒；

6、牛肉和秘制香料放入高壓鍋，壓半個小時到牛肉酥爛即可。

大塊牛肉面的面一定要勁道，有口感，彈性十足！這個是點睛作用的，面如果不好吃，也是不行的。

扯面就面比較勁道，搭配牛肉做大塊牛肉面也非常不錯。不過店里面很多都是用拉條子做大塊牛肉面，更加爽滑勁道

怎么樣，這樣的大塊牛肉面是不是很誘人啊！現在很多專門賣大塊牛肉面的店面生意都十分不錯的，不過前提是一定要味道好才行。