手撕牛肉怎么做

用料:牛肉700克，八角2顆，香葉2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陳皮，鹵水汁，醬油 糖 ，鹽，黑胡椒碎，椒鹽粉，味好美孜然粉

做法

1/3 冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁 中火慢燉至入味

2/3 把湯汁倒出' 大料撈出控干水 鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分

3/3 最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點(diǎn)可以繼續(xù)烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。

手撕牛肉怎么做在家

其實(shí)就是豆腐制品，類似腐竹,豆皮制品，只不過(guò)在纖維化的過(guò)程中盡量做成與肉類相仿的樣子，也就是讓豆制品有絲狀纖維，然后再加以調(diào)味料與牛肉有些相似。

手撕牛肉怎么做成菜

用料

牛肉 1500克，老姜 一小塊，醬油 120G，蠔油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小塊，小茴香 1小抓，香葉 5-6片，陳皮 2-3片，八角 2個(gè)，鹽 25G，花椒 適量，草果 1個(gè)，干辣椒 適量，孜然粉 適量，十三香 適量

做法步驟

步驟 1

選好牛腿肉

步驟 2

順著紋路切長(zhǎng)4厘米，厚一厘米的條狀

步驟 3

切好后，倒入醬油，老抽，蠔油，鹽，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步驟 4

放入大料

步驟 5

放入配料后用筷子拌勻，然后放冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上

步驟 6

將腌制好的牛肉及配料全部倒入壓力鍋，我用的是九陽(yáng)壓力鍋，燉10分鐘

步驟 7

排完氣后，用筷子一根一根把牛肉條夾出來(lái)，避免配料粘到牛肉上，瀝干水

步驟 8

干鍋，下油燒熱，將瀝干水的牛肉條小心放入油鍋，一定要瀝干水，避免油飛濺

步驟 9

待牛肉條炸得表面微黃，撈出，用手撕成細(xì)小的條

步驟 10

小火加熱，少許油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉條拌勻即可

手撕牛肉怎么做家庭制作

原料　　主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法　　先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。b.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)及低溫的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

手撕牛肉怎么做好吃又嫩

手撕牛肉調(diào)味調(diào)料：辣椒汁25克，鹵水2千克。

辣椒汁的作法：

原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉醬10克，蒜米5克，姜米5克，永豐辣醬5克。鍋內(nèi)放入250克色拉油，將以上原料下入六成熱油鍋中，煸炒均勻即成。

鹵水做法：清水15千克加入胡蘿卜、（菜師傅：42440236）西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋制作方法：

手撕牛肉做法:

（１）將牛肉改刀成約6厘米見方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。

（２）鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時(shí)，倒入牛肉，炸至外酥內(nèi)嫩，即可裝盤蔥各50克，八角、桂皮、香葉各15克，味精250克，海天生抽王200克，鹽50克，蒸魚鼓油200克，小火鹵制40分鐘即可。

手撕牛肉怎么做好吃

1.新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒里，倒入醬油，浸過(guò)一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個(gè)晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。

2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鐘即可。

3.乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。

4.這個(gè)是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的時(shí)候再炸。

5.鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。

6.可以開吃了，沾點(diǎn)椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點(diǎn)孜然吃。很香很美味

手撕牛肉怎么做才嫩

1、看顏色

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì)有點(diǎn)偏黑的感覺(jué)。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長(zhǎng)的，而且用手撕開，會(huì)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒(méi)有牛肉緊實(shí)。

3、看價(jià)格

牛肉的價(jià)格本來(lái)就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說(shuō)內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級(jí)干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來(lái)一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺(jué)得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來(lái)的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì)了，反而嚼起來(lái)還挺嫩的。

手撕牛肉怎么做的疏松

主料：牛肉垍頭條萊

配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等萊垍頭條

1、牛肉切大塊萊垍頭條

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃萊垍頭條

手撕(風(fēng)干)牛肉干垍頭條萊

醬油將肉沒(méi)頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿條萊垍頭

3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。萊垍頭條

4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。萊垍頭條