宜賓牛肉面做法

牛腩或牛筋冷水下鍋煮出血水撈出洗凈備用，鍋內(nèi)下油燒熱，下豆瓣醬蒜米姜末炒香，下牛肉加生抽花椒八角白糖桂皮香葉小茴香三奈繼續(xù)炒香，加水燒開(kāi)煮一個(gè)半小時(shí)就可以了。

宜賓牛肉面的做法

老板們都想多撈錢，拌面的調(diào)味品都用便宜的。還有就是食品添加劑放得太多了?？匆?jiàn)面條好看比較鮮亮，但是影響了口感，也影響了大家的健康。

價(jià)錢又漲得飛貴，分量少。女生吃還勉強(qiáng)，男生吃的話你就是吃個(gè)二兩都吃不飽。所以好多人寧愿自己買水面在

家里自己煮熟拌面吃，都不喜歡在外面吃了。

宜賓牛肉面做法視頻

燃面、三鮮、牛肉、口蘑、生椒牛肉、豇豆、熏肉、姜鴨、鴨雜、牛雜、肥腸、排骨、咸鮮、番茄圓子、土豆牛肉、酸羅卜、鱔魚、京醬、灣雜、燉雞、魚醬、麻辣牛肉、我R太多了，歡迎大家來(lái)品嘗宜賓面食?。](méi)寫完的大家來(lái)補(bǔ)充）

宜賓最好吃的牛肉面

廣東的云吞上海的餛飩，到了四川統(tǒng)統(tǒng)叫做抄手，抄手口感潤(rùn)滑鮮美，湯汁麻辣濃香，是西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，好吃的抄手非常多，什么清湯抄手紅油抄手過(guò)橋抄手脆皮抄手，還有金鉤抄手。金鉤就是海米，它和其他抄手不一樣的就是餡料里加了海米，吃起來(lái)更鮮美。在四川宜賓的敘州區(qū)就有一家好吃的金鉤抄手，深受大家的喜歡，還專門有成都自貢的四川人驅(qū)車去吃。

這家金鉤抄手堪稱宜賓最好吃的抄手店，只賣早上和中午，下午老板要去打麻將沒(méi)時(shí)間做生意，這也符合了四川人愛(ài)吃愛(ài)玩的精神。附近很難停車，什么時(shí)候來(lái)店里都擠滿人，招牌很醒目，上面寫著“宜賓名小吃，金鉤抄手”幾個(gè)字，店內(nèi)的裝修風(fēng)格還是很大氣，但是已經(jīng)破舊不堪了，環(huán)境相對(duì)而言比較差，就是一家一般的路邊小店。但是收拾得挺干凈，服務(wù)員也很麻利，上菜和收拾桌子的速度都很快。如果人多的話也可以坐在路邊，雖然擁擠但是不需要排隊(duì)。

這家店比較人性化，抄手有一兩一兩五和二兩，滿足了各種胃口的客人，抄手可以干拌和湯煮，還有干拌面和湯面。價(jià)格不貴，一兩的抄手是7元，一兩半是10元，還有二兩是13元，所有品種價(jià)格都一樣，品種也很多，什么干蒜泥抄手，燃炒，生椒牛肉炒，只有你沒(méi)吃過(guò)的沒(méi)有老板想不到的。

他們家的抄手皮是小號(hào)的薄皮抄手，肉餡新鮮皮子很滑，抄手小巧緊致，能吃到里面滿滿的肉，嫩嫩的口感很好，金鉤抄手確實(shí)很好吃，金鉤和魷魚熬得湯，濃濃的金鉤魷魚味道，很鮮美喝不夠，加點(diǎn)小蔥吃個(gè)白味皮薄肉恰當(dāng)湯鮮味美，湯很燙喝起來(lái)很舒服，冬天來(lái)一碗驅(qū)寒暖胃，真的是太贊了

干蒜泥抄手就是干拌蒜泥抄手，抄手的大小都一樣，主要是口感不同，滿滿的紅油蘸料看著就開(kāi)胃，而且少許的蒜泥真是提香一流，趁熱攪拌一下，醬汁裹滿每一個(gè)抄手，油汪汪的一口一個(gè)吃得停不下來(lái)。除了抄手面條也不錯(cuò)，臊子給得足，面條軟硬適中，尤其是拌面特別開(kāi)胃。生椒牛肉面牛肉味道很鮮，就是生椒不夠辣，喜歡吃辣的記得讓老板多放一點(diǎn)。這個(gè)肥腸是火爆肥腸的口感，爆炒的味道火候很足，炸得很焦脆，尤其是一顆顆紅辣椒真是又辣又香，味道太足，喜歡的一樣來(lái)一份，一次可以多吃幾樣哦。

這家店就是清淡的爽口麻辣的辣得飛，滿足各種人群，怪不得有的人一周吃七頓也不膩，如果你來(lái)宜賓可以過(guò)來(lái)試一試哦

宜賓特色牛肉牛雜面

步驟 1

牛筋、牛肚加上南姜粉用高壓鍋燜至酥軟（至少半小時(shí)），也可以在牛肉店買燜好的

步驟 2

在燜牛雜的湯底中煮牛肉丸，稍煮片刻，使湯底味道更濃郁。開(kāi)大火，湯沸騰時(shí)加入牛肉燙一下即可關(guān)火。

步驟 3

另起兩鍋，分別把面和青菜煮熟，裝盤，淋上牛雜湯，蓋上各式肉類，撒上南姜粉，牛肚等可以用沙茶蘸食

宜賓牛肉面做法大全

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；

2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可；

4.另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)，高湯適量。

制作方法 ：

1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁；

3.鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；

4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，去血沫放香葉轉(zhuǎn)小火燉至肉爛；

2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當(dāng)面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內(nèi)的牛肉湯倒入，調(diào)和均勻后適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，放適當(dāng)?shù)目о圩龅诇?/p>

3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地帶]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，圣女果8個(gè)，油菜心5棵，花生米l5克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。

制作方法 ：

1.和面：先將面粉倒入盆內(nèi)放入鹽、水和成硬面團(tuán)揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內(nèi)餳一下備用，花生米過(guò)油待用；

2.將餳好的而用手拉甩入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)備用；

3.鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；

4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點(diǎn)入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

風(fēng)味特點(diǎn)：

面條入口筋道，湯汁鮮美。

宜賓牛肉面圖片

1、洞天街多味鮮面莊（特色面：牛雜削面）

2、南街燉雞面 3、 202左肥腸面莊（特色面：肥腸面）

4、中渡口口蘑王（特色面口蘑面）

5、老三中旁一面之緣（特色面：酸蘿卜面）

6、西城埆劉氏蹄花面（特色面：蹄花面）

7、南廣路壩壩牛肉面（特色面：牛肉面）

8、將軍街康大口蘑面（特色面：番茄蛋面）

9、十八間咸鮮削面（特色面：咸鮮削面）

10、劉臣街燃面（特色面：燃面）

宜賓生椒牛肉面的做法竅門

主料

雞肉250g

圓切面200g

輔料

油適量

鹽適量

十三香適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

牛肉醬拌面料適量

豆豉醬適量

川味麻辣醬適量

步驟

1.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什么的，是最好的選擇，我的是做雞的時(shí)候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在制作的時(shí)候去掉沒(méi)有，減少油脂，健康食用。

2.將雞肉切小丁，越小越好。

3.將切好的雞肉塊放入調(diào)味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油腌制起來(lái)。

4.將準(zhǔn)備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。

5.干辣椒洗凈剪斷備用。

6.準(zhǔn)備一包麻辣醬和牛肉面醬料。后期還用到了老干媽豆豉醬，是隨手添加進(jìn)去的。

7.準(zhǔn)備一份圓形切面，這樣的面煮出來(lái)筋道。

8.準(zhǔn)備食用油，燒熱后，下入腌制好的雞肉粒過(guò)油。

9.雞肉粒炸至干硬狀態(tài)，口感比較有嚼勁的時(shí)候，瀝油備用。

10.鍋內(nèi)下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。

11.下入蒜片翻炒。

12.蒜片呈金黃狀態(tài)時(shí)，下入姜絲爆香。

13.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時(shí)，達(dá)到最佳狀態(tài)。

14.下入蔥花爆香。

15.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。

16.放入麻辣醬和牛肉面醬料。

17.因?yàn)榕Ｈ饷驷u料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時(shí)加入了一些老干媽豆豉醬調(diào)味。

18.加入少許水，煮一下，讓各種調(diào)料綜合味道。

19.醬汁和香味濃郁時(shí)，關(guān)火，可以加味精調(diào)味或者不加隨自己喜好。拌面的醬料制作完畢。

20.煮面的鍋加入清水，水開(kāi)后下入面煮熟。

21.不用過(guò)水，將煮熟的面撈出放在面碗里備用。

22.取鍋放入食用油燒熱。

23.放入切好的辣椒段炸香。

24.將熱辣椒油澆在煮好的面上。

25.因?yàn)橐恼?，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時(shí)吃，可以拌入面醬后，一起拌勻食用。

26.香蔥切碎，我家沒(méi)了，用的是青蒜碎，裝點(diǎn)色澤，調(diào)和味道。

27.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在面碗里，拌勻即可食用。

宜賓紅燒牛肉面

材料

牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒(méi)肉，所以呢加些牛腱。

紅燒牛肉調(diào)料：

1. 泡海椒 5－10 個(gè)，就看你要吃多辣了。

2. 泡姜一大塊，切厚片。沒(méi)有泡菜壇的，用一般老姜也行。

3. 郫縣豆瓣醬 2－4 大匙，吃味道濃點(diǎn)呢，就多放點(diǎn)，口味淡的呢，少放點(diǎn)。

4. 紅花椒 1－2 大匙

5. 干辣椒 5－10 個(gè)，就看你要吃多辣了。

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 醬油 2 大匙9. 鹽 （這個(gè)最后放都行，每個(gè)牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一，有可能你不用放鹽都?jí)蛄耍?/p>

10. 冰糖一小把，沒(méi)冰糖的用紅糖吧。

11. 桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。

12. 山奈5-6塊

13. 八角1-2顆

14. 草果1顆，拍破。

15. 丁香4-5顆

16. 陳皮1-2塊，沒(méi)有省去，影響也不大。

17. 香葉1片

18. 茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)

做法

1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。

2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。

3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網(wǎng)兜里。這個(gè)是為非四川人著想啦。大多數(shù)人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調(diào)料的網(wǎng)兜。

6、先用一般的鍋燉一會(huì)，讓調(diào)料的味道慢慢出來(lái)。

7、把燉香了的肉，包括裝調(diào)料的網(wǎng)兜放高壓鍋里，壓上1小時(shí)左右。牛腩要壓1小時(shí)才很爛，要不就決對(duì)的嚼皮帶。呵呵，現(xiàn)在也不用爬雪山過(guò)草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。

重慶小面調(diào)料：

生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開(kāi)壓成泥，然后用少許開(kāi)水泡上一會(huì)兒，分開(kāi)泡哈。然后過(guò)濾，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面條最好用鮮切細(xì)面條。我用的是韓國(guó)的鮮切細(xì)面條，做這面條不錯(cuò)。

9、最后把面的調(diào)料放碗底，加上面條，（當(dāng)然煮面時(shí)，最后起鍋前加點(diǎn)空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。

宜賓牛雜面做法

重慶小面

原材料：

材料：濕面條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣，準(zhǔn)備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（我做的油辣子材料比較多，稍微復(fù)雜，具體做法我博客里能找到，簡(jiǎn)單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼后緩緩倒入辣椒粉中，同時(shí)辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒(méi)有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點(diǎn)。）

5、空心菜準(zhǔn)備好備用。

6、生姜、大蒜末里加入少許開(kāi)水燙一會(huì)，小面里直接加入姜蒜末有點(diǎn)搶味，所以加這個(gè)姜蒜水。

7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。（加入少許豬油味道更香一點(diǎn)，三高人群不要加；沒(méi)有雞湯就直接加入面湯也不是很影響味道，因?yàn)槁槔滨r香是調(diào)料味道已經(jīng)很不錯(cuò)了）

8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開(kāi)，放入面條煮熟。

9、將空心菜燙熟。

10、將空心菜和花生碎加入到碗里。

11、面條盛入即可

榨菜肉末湯面

原材料：

材料：濕面條500克、瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香蔥兩棵、生姜一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、鹽適量、豆瓣醬適量、米醋適量、油潑辣子適量、油適量

制作步驟：

1、瘦肉剁成末，不要太細(xì)，小顆粒即可，榨菜切成末，生姜、大蒜、香蔥蔥頭部分切成末，香蔥葉子部分切成蔥花。

2、鍋里加入適量油倒入豆瓣醬炒出紅油。

3、加入肉末翻炒。

4、加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然后加入少許開(kāi)水翻炒均勻，使其不是太干，我用油比較少，如果油多不用加開(kāi)水，炒好的榨菜肉末出鍋待用。

5、鍋里加入足量水燒開(kāi)，加入適量鹽。

6、放入面條煮熟。

7、加入包菜燙熟。

8、碗里加入適量生抽、米醋、油潑辣子、蔥花。

9、盛入包菜，舀上面湯。

10、將面條盛入，舀入做好的榨菜肉末即可。

培根意大利面

原材料：

【主料】：意大利面300克

【配料】：培根100克、西紅柿一個(gè)、洋蔥三分之一、柿子椒半個(gè)

【調(diào)料】：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、鍋里加入足量水燒開(kāi)，加入適量鹽和少許橄欖油。

3、加入意大利面煮8分鐘。

4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。

5、培根切成小塊。

6、香蔥切成末。

7、煮熟的意大利面里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。

8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。

9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。

10、加入適量開(kāi)水。

11、煮至濃稠后加入香蔥末。

12、將意大利面倒入拌勻。

老四川擔(dān)擔(dān)面

原材料：

【主料】：濕面條500克

【配料】：豬肉100克、油酥花生20克、油酥黃豆20克、宜賓芽菜30克、小油菜150克

【調(diào)料】：泡椒5個(gè)、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、黃豆醬油適量、米酒少許、胡椒粉少許、油潑辣子適量、花椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、芝麻醬適量、生姜一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、香醋少許、豬油少許、姜蒜水適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、準(zhǔn)備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。（油潑辣子的做法我的博客里有）

3、提前做好油酥花生和油酥黃豆。

4、瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。（采用五花肉比較香，我怕油膩用了全瘦的）

5、泡椒切成小圈，蔥姜蒜切成末。

6、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。

7、加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。

8、加入碎米芽菜、蔥姜蒜末、泡椒圈，翻炒。

9、加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少許開(kāi)水炒一會(huì)。（我做的油比較少，所以就加了一點(diǎn)開(kāi)水，以防太干，如果油多就不用加了）

10、鍋里加入足量水燒開(kāi)，加入少許一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入面條煮熟。

11、碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少許開(kāi)水泡后的水，直接加見(jiàn)蒜末比較搶味，所以加姜蒜水）

12、小油菜放到面條鍋里燙熟。

13、將小油菜和面條盛入碗里，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。

蘭州牛肉面

原材料：

【主料】：濕面條500克、牛肉500克

【配料】：白蘿卜一段、香菜兩棵

【調(diào)料】：草寇一個(gè)、桂皮一段、香葉兩片、干辣椒兩個(gè)、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個(gè)、生姜一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料，牛肉提前用水泡幾個(gè)小時(shí)，中途換幾次水。

2、生姜切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。

3、鍋里加入足量水，將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里，大火燒開(kāi)，小火燉煮。

4、中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。

5、白蘿卜切成扇片，香菜切成小段。（正宗的蘭州牛肉面里還有青蒜，這幾天都沒(méi)買到，只好作罷）

6、鍋里水燒開(kāi)，放入白蘿卜片煮兩分鐘，然后沖水過(guò)涼，去除蘿卜的辛辣口感。

7、牛肉切成片。

8、將燉牛肉的湯倒入鍋里，加入白蘿卜片煮軟。

9、面條入鍋煮熟，煮的時(shí)候鍋里加點(diǎn)鹽。自己會(huì)做拉面更好，比買的濕面條味道好。

10、白蘿卜的湯里調(diào)入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗里。

11、盛入面條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉面做好了。

榨菜肉絲面

原材料：

【主料】：濕面條300克、 榨菜70克、瘦肉80克

【配料】：尖椒半個(gè)、雞湯1200克

【調(diào)料】：生抽適量、淀粉適量、鹽適量、油適量、生姜一小塊、大蒜一瓣、小蔥一棵、香油適量、黑胡椒粉少許

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料

2、瘦肉切成絲

3、肉絲里放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻，然后加入淀粉和香油拌勻

4、尖椒切成細(xì)絲，榨菜改刀切成細(xì)細(xì)的絲

5、生姜、大蒜切成末，小蔥切細(xì)

6、鍋里加入雞湯大貨燒開(kāi)

7、加入面條，用筷子劃散開(kāi)，中火煮熟

8、另起鍋燒熱，加入適量油燒到七成熱，下入肉絲翻炒至熟起鍋待用

9、鍋里再次加入適量油燒到七成熱，加入尖椒和榨菜絲翻炒，加入適量鹽翻炒均勻

10、加入炒好的肉絲和姜蒜末，繼續(xù)翻炒

11、加入兩勺雞湯、適量生抽，繼續(xù)炒至濃稠

12、將面條盛入碗里，加入適量湯

13、將炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲面做好了

臊子面

原材料：

【主料】：濕面條500克

【配料】：牛肉100克、洋蔥三分之一個(gè)、柿子椒半個(gè)、豆腐60克、土豆半個(gè)

【調(diào)料】：生姜一塊、大蒜三瓣、香蔥三棵、麻辣紅油一小勺、生抽適量、香醋適量、豆瓣醬適量、泡椒四個(gè)、鹽適量、油適量

制作步驟：

1、鍋里加入足量水燒開(kāi)，加入適量鹽，放入面條煮熟。

2、煮面條的過(guò)程中來(lái)處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。

3、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開(kāi)切碎。

4、牛肉切成小丁。

5、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺面湯。

6、將面條盛入碗里。

7、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。

8、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

9、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。

10、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

11、加入適量生抽、香醋、一丁點(diǎn)開(kāi)水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。

12、將炒好的臊子加入適量到面里，就可以快樂(lè)地享受美食啦。

半半拌面

原材料：

【主料】：濕面條500克

【配料】：雞胸肉100克、西紅柿一個(gè)、黃瓜一根、油炸花生米30克

【調(diào)料】：生姜一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜面醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許

制作步驟：

1、鍋里水燒開(kāi)，加入適量鹽，將面條放入煮熟。

2、煮熟的面條放入涼白開(kāi)水里過(guò)涼。

3、西紅柿去皮切成小丁、黃瓜切成絲。

4、生姜切成末、小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。

5、雞肉剁成末。

6、油炸花生米去皮，用搟面杖搟成碎瓣。

7、芝麻醬里加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開(kāi)攪拌均勻。

8、鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，以免結(jié)塊，多炒一會(huì)，炒干水分。

9、加入豆瓣醬炒出紅油。

10、加入生姜末、蔥白末、甜面醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。

11、面條盛入碗里，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、西紅柿丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可。

宜賓牛肉面做法和配料

想學(xué)宜賓燃面有幾種方式，比如可以選擇到宜賓燃面館去工作，順便學(xué)習(xí)宜賓燃面的做法，這種當(dāng)然不收費(fèi)了，不過(guò)，你要想學(xué)正宗的燃面制作技術(shù)，最好跑到宜賓去看看，還可以找專門的宜賓燃面培訓(xùn)的地方，培駭姬糞肯荼廄諷詢釜墨訓(xùn)費(fèi)用當(dāng)然會(huì)收一點(diǎn)，不過(guò)應(yīng)該也不貴，有一家叫祥和祥的貌似在做這種培訓(xùn)，可以打電話問(wèn)一下，其他教宜賓燃面的也有，挨個(gè)問(wèn)一下，看那家覺(jué)得比較好，就去哪家學(xué)，反正打電話要不了多少錢，挨個(gè)問(wèn)問(wèn)總會(huì)放心很多，你說(shuō)是吧，O(∩_∩)O~