牛肉米線怎么做的

食材

牛腩 800克 、 米線 400克 、 自制四川泡菜 1碟 、 青菜或小白菜等綠葉蔬菜 數(shù)棵 、 生姜 1塊 、 花椒 十?dāng)?shù)顆 、 當(dāng)歸 2片 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 香菜 適量 、 蔥花 適量 、 辣椒油 適量 、 麻油 適量 、 三萘 4塊

烹飪步驟

1.牛肉切大塊備用

2.涼水加料酒泖一下

3.水開了，煮一下，血水，洗干凈備用

4.準(zhǔn)備好大料爆香

5.加生抽老抽料酒檸檬片

6.加水燒開，小火慢燉

7.準(zhǔn)備米線，先用開水燙一下，燙軟備用，

8.煮個(gè)高湯，用雞腿煮的，豬大骨脂肪太高

9.把米線在高湯里煮一下，加點(diǎn)青菜煮煮

10.牛肉切丁，米線撈出加牛肉汁和青菜，雞蛋，滿滿營(yíng)養(yǎng)健康的食料出貨了

牛肉湯米線怎么做

1.將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。

2.西紅柿一個(gè)，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

3.鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個(gè)人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。

4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。

牛肉米線怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.牛腩洗凈，切塊，牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。

2.將焯好的牛肉放入鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開;

3.準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒，將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;

4.這時(shí)水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈;

5.將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí);

6.牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火，燉牛肉的同時(shí);準(zhǔn)備好米線;

7.準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用，蔥、香菜等佐料洗凈切末備用，取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯 煮鍋重新裝水燒開，將米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中，加入的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，根據(jù)喜好加入適量辣椒油，美味的佳瑤就可以品嘗了!

牛肉米線怎么做的視頻教程

牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣醬，醬油，香料，雞精，花椒，香菜，米線頭條萊垍

1.牛肉洗凈，瀝干水分切塊備用頭條萊垍

2.準(zhǔn)備適量的香料和姜蒜頭條萊垍

3.鍋中倒入適量菜籽油燒熱倒入牛肉翻炒一會(huì)，加入兩大勺豆瓣醬萊垍頭條

4.然后依次加入姜蒜，香料，適量醬油翻炒均勻萊垍頭條

5.炒好的牛肉倒入高壓鍋加入適量清水，最后放入花椒和雞精，大火煮半小時(shí)左右即可垍頭條萊

6.盛入牛肉湯做碗底，將煮好的米線放入碗中，舀一勺燜好的牛肉，撒上香菜就可以了萊垍頭條

牛肉米線怎么做?

牛肉米線的做法 材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好，還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用。

2、米粉用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（有酸粉和細(xì)粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

牛肉米線用的什么牛肉

1.米線用冷水泡2-4小時(shí)，一定要把米線泡軟，沒有硬心才可以。

2.牛肉放入冷凍室凍硬以后，方便切成均勻的薄片。

3.香菇和海帶洗干凈，切絲。鍋中加入清水，放入火鍋底料和方便面粉包調(diào)料

5.水開了以后放入切好的海帶絲，香菇絲和牛肉片煮5分鐘左右。

6海帶和香菇煮熟以后把泡好的米線也放進(jìn)鍋中煮，1-2分鐘即可。

7.起鍋的時(shí)候把洗干凈的生菜葉放進(jìn)去，順便加點(diǎn)雞精調(diào)味，就做好了。

8材料豐富，干凈衛(wèi)生的牛肉米線就做得了，一定要趁熱吃哦。

牛肉米線怎么做的好吃

所需食材：牛肉600克、米線適量、桂皮一小塊、香葉3片、八角2個(gè)、大蒜6瓣、生姜一小塊、小米辣6個(gè)、蔥花適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、細(xì)砂糖3克、鹽適量、十三香粉半勺、香醋1勺、鴨血1塊

制作步驟：

1、我們先將牛肉洗干凈，再切成略有厚度的片狀，然后放置一旁待用

2、接著處理一些輔料，把桂皮八角和香葉用溫水清洗干凈，大蒜和生姜切片，小米辣洗凈切成辣椒圈，這里小米辣也可以用干辣椒替代

3、鍋內(nèi)倒入香油，將香油加熱后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉變色為止，溫馨提示，炒牛肉用香油，成品味道會(huì)更香哦

4、然后倒入八角、桂皮、香葉、姜蒜片和小米辣，繼續(xù)爆炒出香味

5、再加入生抽、老抽、細(xì)砂糖、十三香粉、料酒、香醋和鹽，翻炒至上色均勻后，繼續(xù)翻炒2分鐘。這里加醋是不會(huì)讓成品有酸味的，大家可以放心，燒牛肉加醋是為了讓它更易成熟

6、2分鐘后，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮。這里水量可以盡量多些，因?yàn)榇龝?huì)我們還要用它的湯汁煮米線

7、小火燉煮到牛肉軟爛后，就可以熄火了，如果鍋內(nèi)還剩有很多湯汁的話，千萬不要收汁，因?yàn)檫@個(gè)汁要用來煮米線，另外家里有電壓力鍋的朋友，也可以用電壓力鍋壓熟，這樣可以節(jié)約時(shí)間

8、紅燒牛肉做好后，另起一鍋，開始煮米線，我買的是干米線，比較難熟，所以需要提前先煮到8分熟

9、米線煮到8分熟后撈出，過一下涼水，這樣煮好后吃起來更清爽

10、最后取幾勺紅燒牛肉湯和牛肉到鍋中，再加入適量的水和鹽，煮開后，把米線和切成塊的鴨血下鍋，煮3分鐘左右，就可以熄火了，出鍋前再撒上一把蔥花增香。

牛肉米線里的牛肉怎么做

牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段；

2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；

3、油溫?zé)?成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬1勺、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、草果1個(gè)、山奈2克、小茴香1克、陳皮1塊翻炒均勻；

4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；

5、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺；

6、米線放入沸水中煮熟，撈出放入碗中；

7、盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

牛肉米線怎么做的視頻

應(yīng)該是過橋米線吧。

主料

紅米米線150克

鹵牛肉適量

香菜適量

輔料

鮮剁椒1小勺

生抽適量

牛肉米線的做法步驟

過橋米線可是名聞天下，米香濃郁，勁道爽滑。

1.鍋中倒入適量水，煮開后把米線放入鍋，煮3分鐘左右后撈出。

2.先把鹵好的牛肉切片，鹵牛肉是提前做好的，放冰箱可以放上幾天沒問題，吃的時(shí)候拿出來切片，很省事兒。

3.準(zhǔn)備一碗高湯，把煮好的米線放入準(zhǔn)備好湯碗中，放入切片的牛肉，放上香菜，再放上一小勺的鮮剁椒。

4.做法超級(jí)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又暖胃的牛肉米線，鮮香爽滑，真過癮！

牛肉米線的牛肉怎么煮

牛肉米線的做法

步驟1. 牛腩洗凈，切塊；2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；4. 準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒，將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；5. 這時(shí)水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈；6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中；7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí)；8. 牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好！加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火；9. 燉牛肉的同時(shí)，將干米線泡發(fā)后瀝干待用；米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請(qǐng)查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》；10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用；11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；12. 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯；13. 煮鍋重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中；14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，。15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油，開動(dòng)吧！

牛肉米線的做法及配方竅門

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克

輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克

步驟：

1.各材料，黃瓜、胡蘿卜均切片，干米粉泡15分鐘

2.煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用

3.另煮1碗左右的水，放點(diǎn)雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關(guān)火

4.把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黃瓜片、胡蘿卜片、香菜，淋入醬油、麻油

6.吃時(shí)拌均勻，即可