牛肉炒雪菜青椒
主料：牛腱肉1000g，白蘿卜500g，豆腐400g，娃娃菜500g，牛骨600g
輔料：青蒜100g，生姜30g，五香鹵肉料一袋，大蒜頭半只，雪菜100g，四川火鍋底料200g，料酒、鹽等少量
雪菜牛肉火鍋的做法步驟：
1. 第一步快速帶過：用買來的牛肉過水，然后加入一套鹵肉料，制作成鹵牛肉。牛毽肉最佳，提前一點鹵好，牛肉不要鹵太爛，稍微冷藏一下比較好切片。
2. 把牛骨熬成骨湯，加一點生姜少許黃酒，牛骨油大，記得把重油撇掉這樣健康。湯快熬好時倒入火鍋盆里，加入蘿卜片和豆腐塊，繼續(xù)煮著，讓蘿卜和豆腐入味。
3. 準(zhǔn)備好青蒜、蒜頭、生姜等
4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火鍋料，可以加一些雪菜進去，一起下油鍋爆炒，直到炒香！
5. 油汪汪香噴噴的牛肉出鍋
6. 把炒好的牛肉加入正在燉的骨湯鍋子里，拌在湯里，繼續(xù)小火煮開一陣！直到入味。
7. 還可以添加其他肉類，我加了五香肥腸
8. 出鍋前加些大白菜吧，滾熟就可以吃咯，太香了，牛肉有嚼頭，蘿卜和豆腐都很入味，白菜爽口，豐儉由人、鮮美微辣！
雪菜炒牛肉的做法
材料：主料：牛肉250克,腌雪里蕻250克輔料：辣椒(紅、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克調(diào)料：味精2克,老抽15克,香油10克,小蔥10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,鹽5克,花生油30克做法步驟：
1. 先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1 小時
2. 泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分
3. 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時，即成腌牛肉片
4. 炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜梗炒至熟透，取出
5. 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁
6. 炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油
7. 再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒
8. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成
牛肉炒青椒芹菜
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
雪菜牛肉怎么炒
用料牛肉300克 咸菜半顆年糕2條 新鮮香菇2個胡蘿卜半顆 苗香，料酒，生姜
牛肉咸菜年糕湯（牛肉咸菜粉絲湯）的做法步驟
步驟 1
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牛肉洗凈切片放入苗香，生姜，料酒，水，放入高壓鍋煮熟。
步驟 2
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年糕切片，雪菜切小段，香菇切片，胡蘿卜切絲
步驟 3
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鍋燒熱放入油，倒入香菇，胡蘿卜，咸菜炒一下，放入煮熟的帶湯汁的牛肉，煮開后放入年糕，等年糕熟后放入蔥花，美味的雪菜年糕湯就完成了。
牛肉炒雪菜青椒的做法
材料
雪里紅適量（約200克），豆腐一塊，牛肉塊適量（約10幾塊），牛肉湯一碗，雞精，蔥，姜，紅辣椒干適量
做法
1.將腌制好的雪里紅放入清水里反復(fù)投洗至咸度適中，備用。
2.豆腐切塊，準(zhǔn)備燉好的牛肉塊備用。
3.鍋中放油，然后放入蔥花，姜炒香，然后放入雪里紅煸炒，然后放豆腐繼續(xù)炒一會，然后加入牛肉湯，牛肉塊，干辣椒，雞精，開鍋后燉十分鐘即可出鍋。
雪花牛肉炒青椒
原料：牛肉、杭椒、紅椒、大蒜、姜、精鹽、一品鮮醬油、蠔油、料酒、白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉
做法步驟：
第1步、主要食材集合。
第2步、牛肉切寬條，放入清水中反復(fù)投幾遍，去掉血腥味攥干，放入小盆中，加入適量精鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清用手抓拌，抓拌到肉條粘稠，再加入少許清水繼續(xù)抓拌，再次加抓拌到肉條粘稠。
第3步、加入適量淀粉抓拌均勻，再倒入適量食用油防粘。
第4步、開始處理配料，杭椒紅椒洗凈控干水份，杭椒切長段，紅椒切絲。
第5步、大蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
第6步、開始炒制，鍋中加入食用油，油溫五成熱時下入肉條滑散，斷生既可撈出。
第7步、鍋中再加少許油，下入蔥姜蒜爆香。
第8步、下入杭椒煸炒，這時開始調(diào)味，加入適量料酒、一品鮮醬油，蠔油，下入肉條，大火煸炒幾下后放入雞精，胡椒粉，少許白糖翻炒。
第9步、最后勾薄芡汁淋入香油既可出鍋。
雪菜辣椒炒肉
說到雪菜，相信大家都不陌生了，雪菜美味下飯，并且營養(yǎng)豐富，很多人都拿它當(dāng)下飯菜，雪菜可以吃新鮮的，也常吃腌制的，下面給大家分享南方雪菜的幾種特色吃法。
做法1：雪菜炒肉碎
準(zhǔn)備食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5個，大蒜3瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許
具體做法如下：將干辣椒切細碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至轉(zhuǎn)色，再加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，小火翻炒均勻，然后倒入雪菜，大火翻炒3分鐘，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，揭蓋后再次翻炒均勻即可出鍋！
做法2：毛豆炒雪菜
準(zhǔn)備食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，干辣椒5個
具體做法如下：將干辣椒切小段，然后起鍋加油燒熱，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至變色，下少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均勻，再淋入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋，大火炒干水分即可出鍋！
做法3：雪菜蒸黃花魚
準(zhǔn)備食材如下：黃花樣4條，雪菜50克，小蔥1根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將雪菜剁碎，放入碗中，加入1湯匙姜末，加入1湯匙蒜末，再加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻備用！然后將黃花魚清洗干凈，涂上一層料酒，再撒上少許食鹽，擺入盤中，接著將調(diào)好的雪菜鋪到黃花魚上面，蒸鍋上汽之后放入鍋中，大火蒸12分鐘即可，出鍋后撒入適量的蔥花，再用熱油爆香即可！
做法4：雪菜肉末燜豆腐
準(zhǔn)備食材如下：水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1湯匙，食鹽1茶匙
具體做法如下：將豆腐切成小塊，加少許鹽，焯水然后撈出備用！雪菜切碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香，再放入肉末，翻炒至變色，接著加入雪菜，翻炒均勻再加入適量的清水，加入1茶匙食鹽調(diào)味，大火煮開，煮開后再煮5分鐘，把味道煮出來，接著放入豆腐，再煮5分鐘即可出鍋！
做法5：雪菜扣肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉500克，雪菜150克，干辣椒5個，生姜片適量，生抽1湯匙，老抽適量，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙，蔥片適量
具體做法如下：
先將五花肉清洗干凈后，冷水下鍋放入鍋中，加入姜片，加入1湯匙料酒，煮熟，煮熟后撈出放涼至不燙手
然后用叉子在肉皮后面戳上無數(shù)個小孔，接著涂上一層老抽，再起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，將五花肉放到鍋中炸至表面金黃，撈出，放到清水中，浸泡一個小時以上。
泡好之后，肉皮會起泡，然后切成厚片，墊到深盤里面，接著把雪菜剁碎，放入鍋中炒干水分，再加入幾片姜片，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食鹽，加入1小勺肉湯，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘
再炒干水分，盛出放到五花肉上面，鋪平后蓋上保鮮膜，放到蒸鍋上蒸2個小時，蒸好后倒出湯汁，然后倒扣在盤子里，湯汁勾芡，淋到上面，放上香菜點綴即可！
牛肉炒雪菜青椒怎么做
先把牛肉洗干凈，泡一下，出除血水備用，再把雪菜切細成沫，放鍋中炒干水汽，撈出，再把牛肉下鍋，放生抽料酒去腥，燉20分鐘，再加入雪菜翻炒，放水燉10分鐘即可！
雪菜炒牛肉絲
雪菜，紅辣椒，牛肉放入瓦鍋中燉十分鐘
牛肉炒雪菜青椒怎么炒
雪菜炒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
將牛肉切絲
步驟 2
碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻
步驟 3
將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出
步驟 4
接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒
步驟 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻
步驟 6
鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦
