牛肉酸菜水餃口味特點(diǎn)是什么
生肉熟肉都可用，主要是根據(jù)所搭配的菜來(lái)定。
1.生肉拌餡的肉，主要是豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，可以搭配韭菜、芹菜、青椒、胡蘿卜、黃瓜、豆角、角瓜、大蔥、蝦仁、扇貝等等。但是任何餃子餡的做法都是要把肉餡拌好后，再放其他菜。這樣做可以讓餃子吃起來(lái)有層次感。肉餡需要先調(diào)味，主要是用鹽、蠔油、醬油，一點(diǎn)姜粉和五香粉拌勻，再加水按一個(gè)方向攪拌上勁。再加油封一下。最后把自己喜歡的其他配料和蔬菜拌進(jìn)去就好。
2.2、熟肉拌餡這種方法用的少。因?yàn)槭烊饪纱钆涞牟俗鲲溩羽W相對(duì)少一些。熟肉可以配酸菜、竹筍、雞蛋韭菜、豆腐白菜等等。熟肉分為炒熟和燉熟，炒制的肉末與酸菜或者雞蛋韭菜做成餡，這種餡包出的餃子特好吃。燉熟的肉剁碎，與竹筍或豆腐白菜一起做餡，口味也很獨(dú)特。熟肉餡的調(diào)味要簡(jiǎn)單一些，加適量的鹽、耗油、生抽、姜粉、五香粉，放適量的油，不需要加水。
牛肉酸菜水餃好吃嗎
用料
酸菜 1只，(根據(jù)餃子數(shù)量定)
牛肉 300克
油 適量
鹽 5~6克
生抽 2勺
花椒 20克
餃子皮 若干片
小蔥 3根
料酒 3~5勺
酸菜牛肉餃子的做法步驟
步驟 1
先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒還有適量的鹽，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放進(jìn)牛肉里，泡一個(gè)晚上。
步驟 2
第二天把花椒水倒出，把酸菜剁成餡混合牛肉。根據(jù)個(gè)人口味，可以放些蔥。
步驟 3
用餃子皮包好。開中小火，放入一些油，把餃子放進(jìn)去煎。記得要翻面，然后它可能還不是很熟，到上水，不要加太多，用鍋蓋燜住，悶一兩分鐘左右，撒上一些蔥花。即可出鍋
牛肉酸菜餃子餡
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調(diào)料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì)兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味
3.上湯時(shí)湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點(diǎn)胡椒粉即可
牛肉酸湯水餃
牛肋條1000g
酸湯肥牛料一份
輔料
姜少許
香菜少許
料酒少許
大蔥一節(jié)
1. 新鮮牛肋條買回，洗凈，浸泡一會(huì)，換兩次水。
2. 改刀切小粒。
3. 入冷水鍋，放入料酒。
4. 焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。
5. 再次洗凈牛肉粒，另起一鍋水，放入蔥姜。
6. 大火燒開。
7. 倒入一份酸湯肥牛料（我用濃湯寶家的，你可以根據(jù)喜歡買）小火煲一個(gè)小時(shí)。
8. 蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關(guān)火。
9. 吃時(shí)根據(jù)喜歡可放入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡，撒蔥花和香菜。
酸菜水餃?zhǔn)悄欠N酸菜
沒有，只有自己腌的才最好。最正宗。想吃真正的酸菜，就必須來(lái)東北。
你超市里買的，例如，翠花酸菜，二丫酸菜等等各種品牌，看著和東北酸菜一樣，其實(shí)并不是最正宗的。
你用那個(gè)酸菜做菜，永遠(yuǎn)也做不出地道味。例如東北酸菜水餃，殺豬菜，酸菜粉等等。我就是東北人，我去過(guò)南方幾次，在南方的東北菜館里我是真的見識(shí)了什么叫坑爹。
簡(jiǎn)直太TM丟人了，那做那個(gè)難吃啊。
純屬就是騙錢。
怪不得南方人認(rèn)為東北菜難吃，有這些菜館在，不難吃就怪了。有時(shí)間你來(lái)可以去東北的農(nóng)村嘗嘗。
真的殺豬燴菜什么味，真的豬肉燉粉條。
我保證和那些坑爹菜館一個(gè)天上一個(gè)地下。沒法比。
就像我在東北吃的四川麻辣燙一樣。
吃了人家四川正宗的才知道，原來(lái)我們東北的麻辣燙僅僅是徒有其表而已。
酸菜水餃?zhǔn)裁次兜?/h2>
答，好吃，酸菜羊肉包餃子去羊肉的燒味，
牛肉酸菜水餃口味特點(diǎn)是什么意思
牛肉酸菜餡調(diào)餡之前先用小碗開水泡八角花椒香葉，泡兩個(gè)小時(shí)，然后把酸菜切成絲用開水燙一下，用溫水投幾遍，投水的次數(shù)少了，酸菜餡太酸，然后把酸菜里的水?dāng)D干凈，再把酸菜絲切成丁備用，然后把牛肉餡里加入適量植物油攪拌均勻，鎖住水分，然后把酸菜加入攪拌均勻，在放入蔥姜沫，最好是毛蔥的蔥沫，加入十三香，耗油，雞精，醬油適量鹽攪拌均勻即可。
牛肉酸菜水餃口味特點(diǎn)是什么呢
可以的，可以做成酸菜牛肉餃子食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉200g、餃子皮一斤、酸菜適量、鹽適量。
1、將牛肉剁碎，放一旁備用。
2、拿些許自家弄的酸菜洗凈，放一旁備用。
3、盆中放入鹽，牛肉和酸菜，攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備好餃子皮。
5、餃子皮包住餡料。
6、把餃子大火蒸15分鐘，15分鐘后取出即可食用。
牛肉酸菜水餃口味特點(diǎn)是什么樣的
因?yàn)榉潘岵丝诟星逍?，香味撲鼻，有助于消?/p>
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個(gè)大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來(lái)很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來(lái)嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
酸菜水餃中豬肉和酸菜的比例
放的，酸菜豬肉好吃的根源，在于豬肉的脂肪和酸菜的酸味，只有在餃子餡中，加入適量的香油，這樣子攪拌出來(lái)的餃子才會(huì)更好吃。說(shuō)起酸菜餡的餃子，最先想到的就是東北的酸菜，因?yàn)楸狈胶湍戏降乃岵艘彩怯胁顒e的。南方的酸菜多拿來(lái)做成酸菜魚之類的菜，而且顏色偏棕黑。而北方的酸菜則是淡黃色，多是做成酸菜燉粉條。
