樂山蘇稽蹺腳牛肉圖片
蹺腳牛肉起源于樂山市中區(qū)的蘇稽鎮(zhèn)，據(jù)說相傳發(fā)源于20世紀(jì)30年代初的一個故事
當(dāng)時樂山有位羅姓中醫(yī)先生，本著懸壺濟世的救人之心，經(jīng)常在蘇稽河邊進行用鍋熬藥，來救助過往需要幫助的人。因為他經(jīng)?？吹揭恍┐髴羧思野炎约翰怀耘Ｄc、牛肚等牛雜都扔到河里，老先生覺得有點可惜。于是，他就悄悄把牛雜撿回來，自己進行清洗干凈，然后放在自己平常煮中草藥湯鍋里燉煮，沒想到是，燉出來湯味還挺鮮香。至此，這個包含有牛雜的藥膳湯開始被大家接受，加上本身“以形補形”的原理，大家吃了都說好，這樣來吃的人絡(luò)繹不絕。因為人多，加上沒有凳子可坐，于是人們只能將腳蹺在桌子橫杠上吃，翹腳牛肉就由此而得名。
樂山蘇稽蹺腳牛肉來源
一說到蹺腳牛肉，只要是樂山人，就會聯(lián)想到蘇稽鎮(zhèn)、楊灣鄉(xiāng)，這兩個地方是樂山蹺腳牛肉的原產(chǎn)地，只有在這兩個地方，才能吃到正宗的蹺腳牛肉，而到這個地方吃的蹺腳牛肉，當(dāng)然也有味道的不同。我本人就是楊灣人，媽媽是蘇稽人，我個人感覺蘇稽楊灣片區(qū)比較出名的有古市香、馬三妹、周村古食、周老三等蹺腳牛肉品牌，而我只吃過其中的周村古食，感覺味道的確不錯，而對于普通的低端消費者而言，我覺得新橋小學(xué)旁邊的那家小楊蹺腳牛肉店就很不錯。
樂山蘇稽蹺腳牛肉哪家好吃
1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)
地址：教育學(xué)院嘉祥路7號(和平賓館旁)
2、易老七蹺腳牛肉
地址：市中區(qū) 蘇稽鎮(zhèn)桂花路
3、易老八蹺腳牛肉(清風(fēng)街分店)
地址：市中區(qū) 清風(fēng)街202號(靠近馬記米線）
翹腳牛肉：翹腳牛肉在樂山是非常大眾的食物，館子多不大，幾套木桌椅就足夠。門口與案臺相連的是一口大鍋，里面翻江倒海的熬著牛肉湯，湯中間有牛骨香料之類。案臺上陳放著切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人點好之后，老板便便把它們丟落湯中，三下五除二，抖擻抖擻便起鍋，不同品種連著湯各自入碗，不再放任何作料，只在湯面撒些綠茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……
樂山的蹺腳牛肉
把牛棒骨漂洗干凈后（粗壯的棒骨還需敲破，以便熬湯時骨油流出），放入加有清水的大鐵鍋里。
另外放入老骨并摻入老湯（傳統(tǒng)工藝，類似老鹵，加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用）開火加熱。
往鍋里加入制作蹺腳牛肉時需要用到的熟料。
同時加入拍破的老姜。
取出藥料粉。裝入小布袋后，放鐵鍋里。
另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包，然后放大鐵鍋里。
大火燒開后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸狀態(tài)，約需2～2.5 小時），見湯色已經(jīng)淺黃油潤時，加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調(diào)味，湯也就熬好了。
樂山蘇稽古市香蹺腳牛肉
四川省樂山市市中區(qū)蘇稽古鎮(zhèn)是一個上千年。上千年歷史的古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)上面最出名的就是蹺腳翹腳牛肉。還有米花糖。徐涼糕，等眾多小吃，古鎮(zhèn)上有峨眉河穿流，河上有一座百年歷史的石橋，名叫儒公橋，目前古鎮(zhèn)是不收門票的，／有一個停車場收費10元。
四川省樂山市蘇稽鎮(zhèn)蹺腳牛肉
先更正一下，是樂山蘇稽不是樂山蘇溪哈?蘇稽是千年古鎮(zhèn)，在樂山大佛和峨眉山的中間地段，歷史文化悠久，古鎮(zhèn)風(fēng)韻獨特優(yōu)雅。特產(chǎn)中最為出色的包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇稽蹺腳牛肉、蘇稽米花糖以及冬瓜糖、花生糖、蘇稽甜皮鴨、楊灣豆腐腦、蛋皮圓子等等，另有烏木精品文化博物館、峨眉河畔風(fēng)情街、蘇稽古鎮(zhèn)街區(qū)、二郎廟等等一批讓人流連忘返之地，是一個讓人不知不覺就愛了愛了的家園
樂山蘇稽翹腳牛肉哪家最有名
啵啵雞，四川省樂山市市中區(qū)嘉祥路62號；兔頭，四川省樂山市市中區(qū)嘉祥路62號；蹺腳牛肉，蘇稽鎮(zhèn)楠園村二組；冰粉。路邊；油炸，花園街68號(育芽幼兒園)；姜鴨子面，百福路184號；漁港火鍋，濱江路中段王浩兒碼頭；乃弟，白蠟街269號；大佛，山上。下次發(fā)這種美食記得寫地址
樂山蘇稽蹺腳牛肉總店
甜皮鴨，蘇稽蹺腳牛肉，缽缽雞，火鍋
樂山蘇稽蹺腳牛肉哪家正宗
鎮(zhèn)上過石板橋去吃！也就是老街那兒！那的正宗，價格公道！
