天津黃燜牛肉調(diào)料哪家好

1、祥來(lái)順回民飯館

說(shuō)起祥來(lái)順估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人知道，說(shuō)起黃門臉大家就耳熟能詳了，因?yàn)檎f(shuō)起天津著名的狗食館子，只要是包含超過(guò)五家館子的榜單，八成就會(huì)出現(xiàn)黃門臉的名字。

大門很窄，別看特不起眼，人卻很多，沒(méi)米飯就不賣了，這兒的燉牛肉超級(jí)好吃，牛肉軟糯，非常可口，又爛又入味，一到飯點(diǎn)就排隊(duì)！推薦燉牛肉、孜然羊肉、糖醋獨(dú)面筋。

人均：32元

地址：和平區(qū)沈陽(yáng)道古董市場(chǎng)北牌坊對(duì)面(近新華路)

2、砂鍋李

砂鍋李在一條細(xì)細(xì)的胡同內(nèi)，如果不是跟著導(dǎo)航肯定是找不到的，門口有幾個(gè)停車位，只限于早來(lái)的顧客，所以如果“遲到”的話，停車是個(gè)問(wèn)題。小店不大，進(jìn)屋就能看到滿墻的明星合影。

必須點(diǎn)的當(dāng)然是芙蓉鮮貝，李家大排還有津味沙拉子，大排肉不少，做的是甜甜的口味的； 干煸魷魚須，麻辣的味道做的很濃，魷魚須很勁道的；芙蓉鮮貝，這個(gè)菜味道淡淡的但是很鮮； 川味大腸，辣辣的很過(guò)癮。拼桌現(xiàn)象很常見(jiàn)，為了美味只能忍忍了！

人均：65元

地址：天津市河西區(qū)九江路46號(hào)(蘇州道口)

3、益民餐廳

很不起眼的一家小館兒，裝修不是很豪華但足夠干凈，別看門臉不起眼，等位的人可不少。性價(jià)比超高，量大實(shí)惠、味兒也符合天津人口味。最驚艷的菜品莫過(guò)于醬爆洋白菜，值得推薦！

黑蒜子牛肉粒，甜口牛肉粒味道也很棒！牛肉又嫩又甜，大蒜微軟口感適中，很好的結(jié)合；炸銀絲卷，有點(diǎn)像金銀小饅頭加大版。但是整條卷一分為二完全炸透，沾煉乳完美結(jié)合，這里距離濱江道不遠(yuǎn)，吃完還可以去附近游玩一下，非常方便。

人均：34元

地址：和平區(qū)哈爾濱道120號(hào)(近新華路)

4、昱德來(lái)酒樓

傳統(tǒng)津味菜館，相當(dāng)有年頭的老店了，味道很好，量大實(shí)惠適合家庭聚餐，干煸魷魚須、醬爆洋白菜最經(jīng)典幾乎每桌必點(diǎn)；肘子還不錯(cuò)，肉燉的很爛，味道也不錯(cuò)；手撕菜酸甜口很清爽，炸果仁特別香，是夏季的推薦涼菜。

人均：52元

地址：和平區(qū)四平西道11號(hào)福星大廈1樓(拉薩道口)

5、肥貓烤翅

這家烤串是烤串界的鼻祖，而且人很多超級(jí)火爆，肥貓烤翅伴隨了很多80后的成長(zhǎng)，各種餐廳飯館此起彼伏，肥貓烤翅是少數(shù)幾家一直存活并生意興隆的店，上菜很快，招牌烤翅一定要點(diǎn)；醋椒豆腐挺正宗的，比較有特色；砂鍋豆腐膏湯很純正，是那種白白的跟魚湯一樣濃醇的湯底很好吃。

特色涼菜里面是豆腐絲、細(xì)粉、黃瓜絲拌的，比較神奇的是里面的芥末！想不到居然可以有不嗆人不流淚的芥末醬，算是神奇的了；秘制雞翅這是甜口的，像是可樂(lè)雞翅的感覺(jué)，強(qiáng)烈推薦；還有不能錯(cuò)過(guò)的雞絲拉皮，醋椒豆腐很好吃，當(dāng)然最喜歡的還是羊肉串了，烤雞胗很不錯(cuò)，大大的雞胗吃著很過(guò)癮，很火爆的一家店。

人均：54元

地址：南開區(qū)鞍山西道風(fēng)荷園小區(qū)16號(hào)樓前

6、認(rèn)一民

認(rèn)一民是一個(gè)老字號(hào)的回民餐廳，咋一聽(tīng)名字就覺(jué)得十分有個(gè)性，菜品量大實(shí)惠，店面很大有兩層，一樓有外賣，二樓是清真菜，醬爆鴨片不錯(cuò)，甜的，魚片也不錯(cuò)，比較新鮮沒(méi)有刺，黃燜系列也不錯(cuò)。

還可以品嘗到很多風(fēng)味小吃有涼菜、快餐、烤鴨、燒雞、牛羊肉、甜品等等，平常到吃飯點(diǎn)的時(shí)候，買的人很多，經(jīng)常需要排隊(duì)，生意那叫一個(gè)火。

人均：42元

地址：河西區(qū)徽州道2號(hào)(近圖書大廈)

7、博格達(dá)餐廳

這是一家新疆餐廳，正點(diǎn)來(lái)吃飯的時(shí)候，每次都爆滿，手爪羊肉都是小肋排，燉的還很爛，蘸著小料味道很贊；羊肉串特別大，味道是真的不錯(cuò)，烤的比較焦，鐵簽子吃羊肉串感覺(jué)就是不一樣。

馕炒肉特別推薦，馕很脆，然后生菜墊底，洋蔥是甜的，味道很好；大盤雞價(jià)格很合適，肉也真不錯(cuò)，土豆?fàn)€爛的，十分入味，價(jià)位很親民，量也大。

人均：35元

地址：南開區(qū)水上公園西路長(zhǎng)實(shí)道嘉泰花園5號(hào)樓(近社科院)

8、小四川餐廳

這是一家非常正宗的四川菜館，店面不算太大，店面里面擠滿了桌椅，用餐時(shí)間，真是人聲鼎沸，在那一片相當(dāng)有名氣。經(jīng)典川菜做得都不錯(cuò)，雖然無(wú)法與大飯店相比，但對(duì)得起價(jià)格。

素什錦里面花生米、西蘭花、木耳、腐竹、黃瓜、胡蘿卜，吃起來(lái)非常爽口；水煮魚的味道確實(shí)不錯(cuò)，他家水煮魚的特點(diǎn)就是魚片比較厚，但厚的不過(guò)份，吃起來(lái)口感比較好，也入味，吃著過(guò)癮！

人均：48元

地址：河西區(qū)紀(jì)莊子北道1號(hào)(萬(wàn)和商場(chǎng)旁)

9、柳州路燒麥館

估計(jì)提起燒麥愛(ài)吃的人不會(huì)在少數(shù)，要論天津老字的燒麥去哪里吃？柳州路的燒麥館算一個(gè)！地方不太好找，門臉?lè)浅Ｐ?，桌子都是迷你型的，每次?lái)都是爆滿的情況，如此高的人氣也是有道理的。

燒麥餡子大皮勁道，都是實(shí)打?qū)嵉娜?，三鮮的都能吃出整個(gè)小蝦仁來(lái)；水爆肚火侯正好，配上濃濃的麻醬、辣油、香菜，送上桌以后將他們自己拌好，吃上一口，那叫一個(gè)過(guò)癮！還有很多的涼菜，不管是口味還是口感，都是一級(jí)棒的。溫馨提示：他家在馬路對(duì)面還有地兒。

人均：47元

地址：天津市和平區(qū)柳州路7號(hào)華蔭南里門口(實(shí)驗(yàn)小學(xué)對(duì)面)

10、九河居

純正的老式面館，很有老天津衛(wèi)的感覺(jué)，里面的面積不大，基本都是四人的小桌子，但到了飯點(diǎn)，不知不覺(jué)基本全滿了，來(lái)這里的話，面類肯定是要嘗一下的，炸醬面是一絕，面條筋道，味道很香，分量實(shí)在；現(xiàn)做的炸醬，聞著就很香，配上拌菜，一碗誘人的炸醬面就出現(xiàn)了。

本地人吃面比較講究，糖醋面筋是必不可少的一道菜，炸的脆脆的面筋，澆上酸甜口味的糖醋汁兒，口味實(shí)在是沒(méi)的說(shuō)；豬蹄也很不錯(cuò)，肉皮很勁道，肉也爛糊；要是打算吃面，可以來(lái)這里，生意很火，飯點(diǎn)人巨多，不想排隊(duì)請(qǐng)趕早。

人均：40元

地址：河西區(qū)荔灣路(增進(jìn)道口)

11、桂園餐廳

據(jù)說(shuō)是天津最佳，來(lái)了之后確實(shí)人夠多，地道天津館子，深藏不露的門臉，樸素老舊的裝修，看著倒挺親切，出品的家常菜，幾乎每一道都很好，量大、實(shí)惠。

香酥雞做的很好吃，油膩程度適中；菊花茄子蠻有特色，上來(lái)黑黑的一盤，味道算是挺獨(dú)特；八珍豆腐料很多，什么都有，有點(diǎn)像家常菜；黑蒜子牛肉粒就是粵菜館里的牛肉粒，有時(shí)候配上蘑菇有時(shí)候用點(diǎn)黑椒，味道挺好吃；如果有外地朋友造訪，不妨領(lǐng)來(lái)把經(jīng)典菜吃個(gè)遍。

人均：73元

地址：和平區(qū)成都道101-103號(hào)(近桂林路)

12、東林餐廳

五大道上價(jià)格低廉、味道出眾的飯館，大概只有這家了，店面不大，只有六七張桌子，不過(guò)人氣特別旺，而且看的出都是老主顧，典型的天津菜，量大。

招牌菜蝦醬雞選用上好雞腿肉，炸得肥嫩鮮香，配瓶啤酒那叫一爽；醬爆圓白菜用甜面醬加肉碎爆炒；老醋蟄頭一大盤上來(lái)超級(jí)入味，配上黃瓜口感太爽；老爆三，是腰花、肝片和肉片一起爆炒后勾芡的，它家的爆三不油不咸，剛好。

人均：61元

地址：和平區(qū)河北路林東大樓1號(hào)(近睦南道)

13、老藝人餐館

有著二十多年歷史的津味兒菜館，津菜口味不輸任何一家大館子。菜品不多，一頁(yè)菜單就能盛下，天津那么多家做八珍豆腐的館子，但是老藝人的味道絕對(duì)不含糊，豆腐的掛糊恰到好處，外酥里嫩。

糖醋里脊的掛汁兒酸甜可口，肉條很嫩；酸菜白肉鍋?zhàn)?，酸菜不太酸，但是白肉超?jí)好吃，不膩而且特別嫩；燒三絲，里面有海參絲、豬肉絲及筍絲，味道好吃；八珍豆腐煲味道中規(guī)中矩，面筋是那種天津老味道。

人均：44元

地址：和平區(qū)多倫道69號(hào)(河北路口)

14、王三姑牛肉餅

三姑牛肉餅可謂是享譽(yù)津門，還上過(guò)電視呢，他們家的牛肉餡餅，那絕對(duì)是津門首屈一指的美味，肉餅剛出鍋時(shí)特別脆，很薄餡很大，牛肉超級(jí)多，別提多香了。

拌腐竹，湯汁充分的包裹了食材，特別進(jìn)味，腐竹有嚼勁；糖醋面筋，糖醋汁酸甜可口，面筋炸的挺脆的；豆腐絲口味清淡，豆香十足。

人均：23元

地址：紅橋區(qū)芥園道新春花苑14號(hào)樓底商(近清真南大寺)

15、福字蒸餃

隱匿的老字號(hào)，超級(jí)難找的一家蒸餃店，但令人垂涎三尺的味道一定對(duì)得起尋找的艱辛！小店不大，十來(lái)張桌子，餃子有蒸餃和煮餃，都是按份賣的，家?？谖抖荚诙畨K錢左右一屜，最大的特點(diǎn)就是薄皮大餡，倍兒好吃！真可謂是量大又便宜，不過(guò)想要一次嘗遍了，是不太可能的。

至于其他的菜品味道自然也是不錯(cuò)的！羊蝎子燉的口感合適，入口即化；拌菠菜，里面點(diǎn)綴了彩椒和果仁兒，他家的果仁兒從始至終都是香脆的，特別好吃；棒渣粥很濃稠，沒(méi)有棒渣的苦味兒，值得來(lái)上一碗。

人均：40元

地址：和平區(qū)岳陽(yáng)道安慶里8號(hào)底商(昆明路小學(xué)旁)

16、美玲餐廳

這家店超火爆，一到飯點(diǎn)便座無(wú)虛席。雖然沒(méi)有奢華的裝飾，但重在出品的口味與實(shí)惠的結(jié)合，傳統(tǒng)的黃湯拉面，味道濃郁，湯底很厚重。

除了拉面，水煮魚和宮保雞丁也是做得相當(dāng)?shù)氐?，越是大眾菜做好吃了越不容易，不過(guò)想吃美食就得做好排長(zhǎng)隊(duì)的心理準(zhǔn)備。

人均：31元

地址：天津市河西區(qū)解放南路(郁江道口)

17、南大西南村老王豆皮

西南村可是出了名的美食聚集地，在西南村小市場(chǎng)里，快餐小吃中排隊(duì)最多的就是他家啦，可見(jiàn)老王豆皮有多出名了吧！這里不乏有一些開著導(dǎo)航慕名而來(lái)的吃貨們，10塊錢滿滿的一盒，里面有豆皮、豆腸等等，芝麻也很香，最好吃的還是他家的辣子，每次吃都停不下來(lái)。

人均：10元

地址：天津市南開區(qū)衛(wèi)津路94號(hào)南開大學(xué)西南村市場(chǎng)西門(近復(fù)康路)

18、老大雞肉串

不是朋友帶著，絕不知道有這家店，真心不好找，店面不大，每天都非常火，真是越到晚上人越多，多的原因當(dāng)然是美味的雞肉串，鮮嫩、腌制的絕對(duì)有特點(diǎn)；羊肉串肉質(zhì)還不錯(cuò)的，沒(méi)有筋頭巴腦的。

雞腿肉和砂鍋豬肉丸子意外滴好吃，一大塊腌制過(guò)的雞腿肉吃起來(lái)太爽了；醋椒湯也不錯(cuò)，里面羊肉串、烤蔬菜、雞翅、雞胗、雞皮、魚都有；涼菜還可以拼。

人均：42元

地址：河西區(qū)太湖路佰禾時(shí)尚快捷酒店北(近華星北方汽車俱樂(lè)部)

19、竇四牛雜面

這家店人氣超級(jí)高，每天要排隊(duì)，味道實(shí)在是棒，牛雜是提前鹵好的，放在一個(gè)大鍋里，腌好的蔥花、花椒面、辣椒面、還有秘制醬料，這就是牛雜面味道的關(guān)鍵所在了，湯沒(méi)我想像中那么濃，但味道還是夠的，牛雜保留了它的筋骨卻也不失軟嫩，而且牛雜沒(méi)半點(diǎn)腥膻味，拌土豆絲也相當(dāng)不錯(cuò)，搭配牛雜面很爽口。

人均：31元

地址：天津紅橋區(qū)怡閑道萬(wàn)華里底商(近復(fù)興路)

20、福子爆肚

一家開了近20年的路邊攤兒，夏天就是露天支著幾張桌子，水爆肚是每桌必點(diǎn)的，爆肚恰到好處加上秘制的蘸料，好吃到爆；孜然板筋，牛肉頭也是特色；羊尾尖兒，燉的很爛，味道也不錯(cuò)。

拍黃瓜，黃瓜都是去皮的，麻醬料也很足，爽口必備；冬天羊雜湯，夏天丸子湯，什么時(shí)候來(lái)吃都很合適，菜品很少但很精，喝小酒的地方，還有板筋、肉頭也都比較受歡迎。

人均：36元

地址：天津市南開區(qū)靈隱道25中學(xué)南邊校門對(duì)面樓群門口

天津黃燜牛肉調(diào)料哪家好一點(diǎn)

感謝邀請(qǐng)！

天津好吃的清真館還真不少，昨天分享了一個(gè)視頻就是介紹清真館的，這個(gè)餐館位于和平區(qū)沈陽(yáng)道和新華路交口，叫黃門臉，這家館兒店面雖小但是味道超好，店里沒(méi)有菜單，老板按吃飯人數(shù)給配餐，人多給大套，一個(gè)人給小套，推薦燉牛肉，老爆三，孜然羊肉。

還有一家比較不錯(cuò)的清真飯館在河西區(qū)文化中心天津圖書館附近，叫喜發(fā)德，傳統(tǒng)天津回民菜，黃燜牛肉，芫爆肚絲，八珍豆腐，醬爆雞丁，全爆，炒合菜等等，都非常好吃。

天津黃燜牛肉的正宗做法

鍋內(nèi)加進(jìn)油，等油有一點(diǎn)點(diǎn)辣了后加進(jìn)姜和蒜炒到姜蒜黃。

再加進(jìn)牛肉用大火快炒３分鐘后倒進(jìn)料酒點(diǎn)火燒一下。

等到火燒完加進(jìn)老抽翻炒。

炒３分鐘后加進(jìn)五香粉炒勻。

把炒好的肉倒在一口鍋中里面加進(jìn)蔥頭段西紅柿八角冰糖。

水要多一點(diǎn)這樣等好了的時(shí)候就會(huì)有好多的湯

等水燒開把浮末打撈出來(lái)。

加進(jìn)鹽用中小火燉２個(gè)半小時(shí)。

用盤子盛出加蔥。

天津黃燜牛肉調(diào)料哪家好吃

天津的油面筋吃法很廣泛，例打鹵面，你可以直接放鹵子里，也可以炸成糖醋面筋，那又脆，還酸酸甜甜的，絕對(duì)開胃，要是喝上二兩，也算不錯(cuò)的酒菜！

另外黃燜兩樣，也是牛肉，面筋兩種材料做成，可能也算天津一個(gè)特色，還有獨(dú)面筋，面筋蝦仁，火鍋面筋，反正只有你想不到的，沒(méi)有天津人做不到的吃法了！

天津搖滾大廚黃燜牛肉

食材：

牛肉2斤、蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許。

步驟

1、先將牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。

2、將熟牛肉切約5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的長(zhǎng)方塊。

3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋。

4、調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒

5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過(guò)牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時(shí)

6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

黃燜牛肉用哪里有肉比較好

食材清單

牛腩 800克 大蔥 一根 姜 10克 大料2枚

花椒3克 蔥末， 姜末，適量 甜面醬，2勺 料酒，一勺 香油，適量 醬油，兩勺

水淀粉適量 冰糖兩小塊 雞精一克

步驟：

1把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形（因?yàn)榕Ｈ饪s水性大）

2鍋中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3水開后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，轉(zhuǎn)入九陽(yáng)壓力鍋，注意牛肉湯要留著。如果愛(ài)吃牛肉的親們可以多做一點(diǎn)，（將這樣的半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時(shí)做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤）接。

4下來(lái)我們把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。（我比較懶，直接接的小塊）鍋內(nèi)放入金龍魚小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料顏色變深，出香味了，便放入甜面醬（吃飯小勺兩勺）

5小火炒同時(shí)放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時(shí)加入料酒，醬油著色兒，雞精，冰糖。

6鍋開后放入牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會(huì)湯汁少一些后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油即可出鍋。

7成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺(jué)，老人和孩子食用也是沒(méi)問(wèn)題的。

黃燜牛肉 天津

1.準(zhǔn)備食材：熟牛肉300g、蔥段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。

2.將熟牛肉切成厚片，然后改刀切成條，裝入盤中備用。

3.蒜拍碎，放入碟中備用。

4.鍋置于火上，加入香油燒熱，先下姜片、八角、蔥段、蒜瓣，煸炒出香味。

5.再加入紹酒、高湯、醬油燒開，煮至湯汁變濃，撈出所有調(diào)料。

6.放入牛肉條，放少許鹽，蓋上鍋蓋，用微火煨至入味。

7.揭開蓋子，調(diào)入味精，攪拌均勻。

8.將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋內(nèi)，然后上火燒開。

9.最后鍋中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。

黃燜牛肉的調(diào)料

【主料】牛腩500克

【配料】鮮冬筍1根，生姜1塊，淀粉1把，雞蛋2顆，香菜2根；八角、桂皮、花椒各適量

【調(diào)料】料酒、食用油、食鹽、生抽，老抽各適量

---開始制作---

第一步：處理牛肉

買回的牛腩用清水洗一遍，洗去血水和雜質(zhì)。橫著牛肉的紋理切成3公分寬度的長(zhǎng)條，再切成3公分的方塊肉丁，這樣切牛肉比較容易。清水中加1勺料酒，將肉丁浸泡兩次，每次2分鐘左右，最后將牛肉裹上淀粉，晾置5分鐘直至淀粉完全濕潤(rùn)，用清水洗去淀粉，瀝干水分備用。順便將冬筍生姜切薄片。

第二步：牛肉上漿

準(zhǔn)備兩只碗，一只碗打入雞蛋（只要蛋清不要蛋黃），加1勺鹽，沿著一個(gè)方向?qū)⒌扒鍞嚿噭颉⑴Ｈ獾谷胗每曜影鑴?，讓肉丁充分裹上蛋清。另一只碗?把淀粉，將裹好蛋清的牛肉沾滿淀粉裝盤。

第三步：油炸肉丁

凈鍋燒干鍋中水分，多加些油，開中火，油溫?zé)亮桑ㄓ陀忻芭莘瓭L的現(xiàn)象）。改小火，晾置一會(huì)，讓油溫慢慢降下來(lái)至有輕微翻滾的現(xiàn)象。下入肉丁，不要去翻動(dòng)，先讓肉丁定型浮上來(lái)。當(dāng)肉丁表層的顏色變至微黃的時(shí)候即可撈出，瀝干控油。

第四步：炒制香料

鍋中留少量的油，開中火，下入八角和桂皮不斷翻炒，香料出香味的時(shí)候下入花椒油炸，有辛辣味滲出，香料的顏色變至深黃的時(shí)候下入姜片煸炒2-3分鐘，加1勺老抽，1勺生抽，1碗熱水，開大火將湯料煮開。

第五步：黃燜牛肉

另起鍋，添水燒開，加1勺食鹽，加入筍片焯煮1-2分鐘，撈起用涼水泡一下即撈出控水。

將炸好的牛肉丁和筍片加入香料湯中，拌勻后開小火燜制15-20分鐘。時(shí)間到，關(guān)火，讓牛肉在鍋中停留2分鐘左右燜制一遍，起鍋的時(shí)候加點(diǎn)香菜增香。

天津黃燜羊肉

羊肉是一種溫補(bǔ)養(yǎng)生的美食，羊肉最常見(jiàn)的是燉和紅燒，今天要給大家介紹的是黃燜羊肉的做法，這道菜的特點(diǎn)是口感醇香，而且沒(méi)有任何的膻味，比價(jià)適合大部分人的口味。

　　黃燜羊肉的做法

　　食材：

　　熟羊肉250克、芋頭150克、大蔥5克、八角3個(gè)、淀粉4勺、醬油適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面醬1勺、花椒粉1勺

　　黃燜羊肉的家常做法：

　　1、大蔥切成蔥花，芋頭去皮切滾刀塊，煮熟的羊肉切成大塊；

　　2、鍋中熱油，將芋頭放進(jìn)去炸至表面呈金黃色，撈出；

　　3、鍋留底油，加入蔥末、八角炒香，然后放甜面醬，倒入醬油、精鹽、白糖、花椒粉，倒入清湯拌勻；

　　4、接著倒入羊肉和芋頭，蓋上蓋子，小火燜至肉爛汁濃；

　　5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　小貼士：

　　羊肉想要去除膻味，在煮的時(shí)候可以加入一些生姜和料酒。

天津回民傳統(tǒng)黃燜牛肉

主料

牛肉1000克

輔料

姜1塊 ，蔥適量 ，八角2顆 ，香葉2片 ，冰糖20克 ，紅酒1勺 ，生抽20毫升， 老抽3毫升

步驟

1.將牛肉切成2.5厘米左右的方塊

2.焯水烹將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水

3.將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出

4.鍋中內(nèi)入少許油，姜片，蔥段，爆香

5.倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻

6.加入適量熱水，沒(méi)過(guò)牛肉塊為好，加八角2個(gè)，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

7.蓋上蓋小火慢燉上1小時(shí)30分鐘左右

8.待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工