牛肉餡蒸餃的做法大全圖解

一歲寶寶牙齒長了好幾顆，不用光吃流質的食物了。

牛肉餡餃子寶寶最愛吃。

首先呢，買一塊專門包餃子用的嫩牛肉，自己剁碎最好，也可以用絞肉機攪碎，感覺自己剁出來的肉緊致好吃，我都是自己剁成肉餡，然后放點胡蘿卜或者芹菜白菜之類的蔬菜，少放點就行，都剁好了以后，依次當上一點味極鮮醬油，放點蠔油。一點鹽，幾滴香油，放作料很少的，一般不想給孩子吃太多的。然后，和面包餃子，要把餃子包的小巧一點，孩子一口一個最好，要不，餡子經(jīng)常會撒的，我家寶寶一頓吃好幾個呢

蒸牛肉餡餃子的做法

牛肉餃子煮著好吃

牛肉餡的餃子煮著好吃，因為牛肉餡餃子并不太容易熟，蒸的話時間會花很久，導致餃子皮已經(jīng)掙了牛肉鮮味還沒出來，所以用煮的方式更能體現(xiàn)牛肉的鮮味，用調料蘸一下更加鮮美了，有主的優(yōu)勢，丁酉丁的好處，蒸的話營養(yǎng)流失少，煮的話完全可以熟透，更符合我們中國人吃餃子的習慣，就是煮餃子

牛肉餡蒸餃的做法大全圖解竅門

1

先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。

2

餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉肉，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻，放一邊腌制。

3

洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。

4

加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入一勺蠔油，兩勺食用油，攪拌均勻。

5

四十分鐘后，將餳好的燙面撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。

牛肉蒸餃子餡的做法大全

食材：

牛里脊一塊、胡蘿卜一根、杏鮑菇一個、生粉、食用鹽、料酒、白糖、五香粉、食用油

牛肉蒸肉末的做法步驟：

步驟1、

牛肉清洗之后切制成絲狀，胡蘿卜將外皮去掉，而后也切制成成細絲，杏鮑菇的話也是清洗切絲待用。

步驟2、

將牛肉絲給稍微的腌制一下：生粉、食鹽、五香粉、料酒、白糖與肉絲混合抓勻，靜置腌上十來分鐘。

步驟3、

起鍋熱油，先將牛肉絲下鍋翻炒一下子，然后盛出來待用。重新起鍋將胡蘿卜絲與杏鮑菇絲下鍋，加上食鹽一同翻炒，入味之后我們將牛肉絲回鍋，炒勻之后就可以出鍋。

牛肉蒸餃子餡的做法大全圖解

做法：

1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;

3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。 溫馨提示: 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩; 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多; 3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 簡要介紹 【詞目】：餃子 【漢語拼音】：jiǎo·zi 【食用地區(qū)】：有華人居住的地方及漢文化影響大的地區(qū)， 餃子餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。 餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的面團，蓋上蒸干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次）。

牛肉蒸餃餡怎么做

醬牛肉餃子怎么做好吃，先將牛肉絞成餡，然后加老抽生抽，毫油，十三香蔥花，鹽等調料，再加入豆油，往一個方向絞拌，然后就可以包餃子了，這樣的餃子鮮香可口。頭條萊垍

牛肉餃餡的制作方法

做餡用的牛肉： 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克 姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克制作方法 1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調制成團，發(fā)酵。

2.放堿：將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。產(chǎn)品特點 麻辣咸鮮，醇香味美。

牛肉餡蒸餃的做法大全圖解視頻

用料

牛肉 750克

洋蔥 1個

大蔥 半根

鹽 適量

耗油 1勺

花椒 1把

花椒粉 1勺

香油 1勺

食用油 適量

生抽 5勺

姜 4片

糖 適量

牛肉蒸餃餡的做法步驟

步驟 1

一碗水放一把花椒粒泡20分鐘。

步驟 2

洋蔥大蔥姜切碎。

步驟 3

去掉花椒粒的水倒入肉餡中，一個方向攪拌均勻。

步驟 4

把切好的洋蔥、蔥、姜放入肉餡中，加1勺耗油，1勺花椒粉，1勺香油，加一點糖，倒入4勺醬油，適量鹽，加平時炒菜用量的食用油之后順一個方向攪拌均勻。

步驟 5

攪拌完成放冰箱30分鐘，就可以包餃子了。

步驟 6

爆汁的燙面蒸餃超級好吃。

牛肉餡包餃子做法

牛肉餡原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克制法：１??牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。２??牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。