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牛肉蒸餃怎么做(牛肉蒸餃怎么做好吃竅門)

2022年10月25日 07:54:085網絡

牛肉蒸餃怎么做好吃竅門

1.大塊牛肉洗凈

2.切成均勻的條條裝入一個稍大的盆內,牛肉巨細自己把握,大一點,小一點都沒聯系

3.往里參加姜末和蒸肉粉

4.放入豆瓣

5.參加菜籽油,沒菜籽油加其它油也能夠(除豬油外),然后用手將其拌勻

6.看濕度是否適宜,根椐干濕度參加適量的水,可是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉有必要和牛肉粘在一同

7.再調上適量鹽和味精充沛的拌勻

8.現在開端上鍋蒸了.鍋內參加適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內,牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空地,有利蒸氣上來

9.鍋內的水開大火燒開然后轉入小火,牛肉蒸個1個小時便能夠吃了.喜愛吃軟一點的時刻能夠稍蒸長一點.起鍋后,撒上香菜末和蔥末,絕對香死了主料:牛肉(肥瘦)250克,洋蔥(白皮)200克,小麥面粉500克 調料:蔥汁50克,姜汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克 1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升,拌和成塊,用手搓弄成團,放案板上重復搓弄,直至面團光亮光滑即可; 2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻,分次參加蔥姜汁水,順時針方向拌和上勁,待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水,持續(xù)順時針方向拌和上勁,直至牛絞肉徹底吃足水上勁; 3. 將洋蔥切末,將洋蔥末放入盛器,再參加已上勁的牛肉餡,拌和均勻,放盛器中備用; 4. 將發(fā)好的面團分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。 制作要訣: 1.洋蔥具辛辣的香味,因含有豐厚糖類,所以有越煮越甜的特性,與甘嫩的牛肉一同入餡,滑嫩甘辛,別的可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制:需求留意蒸鍋里的水最好以六至多半滿為佳,同時水有必要燒開才干蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得半途不能揭蓋,才干蒸出豐滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制: (1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完結的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。 B.蒸鍋蒸制: (1)將醒發(fā)完結的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

怎樣做牛肉餡蒸餃好吃

主料垍頭條萊

小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)垍頭條萊

輔料萊垍頭條

荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)萊垍頭條

調料萊垍頭條

鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)萊垍頭條

做法萊垍頭條

1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面團,再分成多個小面團,搟成餃子皮。萊垍頭條

2.牛肉去筋后剁爛;馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。萊垍頭條

3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠,下再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡。頭條萊垍

4.面皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。萊垍頭條

5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以食用了。萊垍頭條

牛肉餃子怎么蒸

牛肉餃子蒸十五分鐘就熟了,如果比較小就蒸十分鐘。

怎么做牛肉蒸餃好吃呢

主料

小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)

輔料

荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)

調料

鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)

做法

1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面團,再分成多個小面團,搟成餃子皮。

2.牛肉去筋后剁爛;馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。

3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠,下再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡。

4.面皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。

5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以食用了。

牛肉蒸餃怎么做好吃竅門圖解

牛肉和白蘿卜,蘿卜味甘、涼性,健脾消食,而牛肉是溫性,有暖胃的功效,強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養(yǎng)。補氣血的功效。兩者互相補充營養(yǎng)全面,對營養(yǎng)不良、消化不良、腰膝酸軟的人來說是極佳的選擇。

牛肉和白菜,白菜含有粗纖維,促進腸道蠕動,牛肉補益脾胃、營養(yǎng)豐富。與白菜搭配營養(yǎng)更加豐富,同時相互補充,牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人,對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。

下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法,大白菜適量,洗干凈,以后切成碎末,加上少量的鹽拌勻,然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干,牛肉500克剁碎,加入蔥蒜末和醬油,加入香油和五香粉攪拌均勻,然后放半小時左右。告訴大家一個小方法,讓肉餡兒更香,鍋加熱以后,放入食用油,蔥姜蒜末炒微黃關火,等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻,加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了,非常香!

牛肉蒸餃怎么做好吃竅門視頻

燙面好。

1.蒸餃一定是要燙面, 也就是用開水和面,先用筷子攪拌,稍微涼點用手和成光滑的面團后放在一邊餳上三十分鐘;

2.牛肉餡里放入一定要放花椒水打入, 不要一次加入, 邊加花椒水邊攪拌, 花椒水不僅幫助去腥,還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋蔥末與牛肉是最佳拍檔, 一定要加入點;

3.蒸餃子時將蒸屜刷層油, 方便取出; 大火蒸上十分鐘。

牛肉蒸餃的制作

一般來說,蒸牛肉餃子的話會比其它的素餡餃子花費的時間更多,在上汽之后需要蒸15-20分鐘左右就可以了,要是餃子比較大的話,可能蒸制時間還會延長一些。另外要是已經蒸熟的餃子再次加熱的話,一般在開鍋后蒸3-5分鐘左右就可以了。

  需要注意的是,要是剛從冰箱里面取出來的餃子,那么在蒸的時候最好是冷水上鍋蒸,這樣能在其燒開的過程中充分進行解凍,蒸出來的餃子也會受熱均勻,吃起來非常美味,要是直接用熱水,很有可能出現外皮熟了但是餡還沒有完全熟透的情況。

牛肉蒸餃怎么做好吃竅門圖片

牛肉蒸餃還是中腰部位的肉,做餃子餡兒最好。他肥瘦相。吃餃子太瘦有點柴也不吃香。牛肉餡兒要上好佐料打上雞蛋。打上水。較上勁兒。這樣做出來鮮嫩好吃。

牛肉餃怎樣做好吃

牛肉胡蘿卜水餃非常好吃用料:牛肉餡、五花肉餡、花椒、植物油、胡蘿卜、食鹽、雞精、香油、生抽、老抽、香菇、面粉、雞蛋牛肉胡蘿卜水餃的做法

牛肉餡餃子怎么蒸好吃

主料:

面粉500克

牛肉餡500克

白蘿卜800克

輔料:

花椒水適量

蔥適量

蠔油1茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

胡椒粉適量

香油適量

食鹽適量

姜適量

做法:

1. 面粉的1/2加入沸水播散,然后加入涼水揉成面團醒30分鐘。

2. 醒面團的時候來處理牛肉餡:牛肉餡、白蘿卜去皮、花椒水

3. 白蘿卜去皮擦成絲,擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下,把蘿卜絲的水份殺出來。

4. 肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。

5. 拌勻的肉餡分次打入花椒水

6. 直至把花椒水全部加入,肉餡呈粘稠狀。

7. 蘿卜絲擠干水分,放入攪拌好的牛肉餡中。

8. 拌勻成牛肉白蘿卜餡。

9. 醒好的面團再次揉勻,搓長,下劑子。

10. 搟成中間略厚,四邊薄的餃子皮。

11. 取一份放入適量拌好的餡料。

12. 按自己習慣的方式包成餃子。

13. 所有依次包好,蒸鍋水沸后,碼入蒸鍋上汽后蒸10分鐘即可關火

牛肉蒸餃的做法竅門

1

先和面。蒸餃的皮一定得是燙面,先燒一壺開水,冷卻到85度左右,餃子粉倒入和面用的盆中,倒入稍微冷卻的開水,邊倒邊攪拌,待面粉都攪拌成絮狀后,用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾,餳面四十分鐘左右。

2

餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉,否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機,繳成肉肉,也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出,放入和餡兒的容器中,加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻,放一邊腌制。

3

洋蔥加入絞肉機絞碎,蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準備一小碗清水,分四次加入到腌制好的肉餡里,每次加水時后,用筷子順時針攪打,直至水全部融入餡兒里再加下一次的水,然后繼續(xù)攪打,直至一碗水加完。

4

加好水的肉餡稀而富有粘性,此時加入處理好的洋蔥和蘿卜,再加入一勺蠔油,兩勺食用油,攪拌均勻。

5

四十分鐘后,將餳好的燙面撒上面粉繼續(xù)揉搓,直至成為光華的面團。然后分劑子,桿皮,包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠,水開后上鍋,大火蒸25分鐘左右,即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香,汁水清甜,讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋,就看個人喜好了。

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