牛肉怎么能燉爛

當(dāng)我們把一塊生牛肉買回家里面，首先要簡(jiǎn)單的清洗干凈，然后放入清水盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來(lái)，看似簡(jiǎn)單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2.燉牛肉時(shí)要放山楂

當(dāng)我們把牛肉清洗干凈以后，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋里面，添入適量的清水，這時(shí)候一定要在鍋里面加入幾個(gè)干山楂，因?yàn)樯介梢暂p松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時(shí)候，既能減少時(shí)間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會(huì)事半功倍。

牛肉怎么能燉爛糊

牛肉燉一個(gè)小時(shí)時(shí)間最爛糊，牛肉肉質(zhì)緊湊勁道，需要煮一個(gè)小時(shí)才會(huì)爛糊

牛肉怎么能燉爛?

牛肉燉爛的方法就是用高壓鍋去壓，很快的，十多分鐘就可以壓好了

燉牛肉怎么能燉爛

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

燉牛肉怎么可以燉爛

牛肉加茶葉燉的爛，出水時(shí)，加一點(diǎn)點(diǎn)，3克左右小蘇打，然后沖水，在燉，爛的快。

牛肉怎樣能燉爛

牛肉(500克)最好不選用腿肉.

1.準(zhǔn)備牛肉:先將牛肉洗凈切成半寸見方的塊,在開水中氽一下,煮出血沫后用漏勺撈出待用;

2.準(zhǔn)備配料:大蔥一棵洗凈切20厘米長(zhǎng)的段,生姜洗凈切6至8片,洗中等西紅柿(使牛肉軟爛的關(guān)鍵配料)一個(gè)切塊,大料2粒,料酒少許,醬油少許;

3.燒糖:炒鍋加油加5克和白糖10克一起加熱,用小火,不斷用炒勺沿一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪動(dòng),待糖變成咖啡色并冒小泡成片時(shí)加入開水500克;

4.將糖水倒入高壓鍋(砂或鍋),加入氽好的牛肉和備好的配料(千萬(wàn)別放鹽,否則肉就緊住不爛了),加上壓力閥上汽后小火燜15至18分鐘(用砂鍋需要小火燉一個(gè)小時(shí));

5.待壓力鍋氣壓正常后,再打開放鹽. 又香又爛的紅燒牛肉正等您享用呢!

牛肉怎么能燉爛的方法

1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯(cuò)了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。萊垍頭條

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味兒，味道更鮮美。萊垍頭條

3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會(huì)影響肉質(zhì)。條萊垍頭

4.調(diào)味：食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過(guò)早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。萊垍頭條

牛肉怎么能燉爛一些

燉牛肉又爛又好吃，訣竅如下：

方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖腌20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水?dāng)嚢?，由于糖分子滲入到牛肉里后遇水會(huì)吸水而使肉片略微漲發(fā)，從而減少牛肉的韌性和硬度。

方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認(rèn)真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮。

方法三：牛肉如果不急于烹調(diào)，可先在牛肉的表面涂一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末后再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時(shí)間，也能牛肉保持鮮嫩可口。

方法四：煮牛肉一定要用熱水，不能用冷水，燒煮過(guò)程中，鹽要晚放水要一次加足，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)該加開水。

方法五：燉牛肉時(shí)加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3湯匙料酒），都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛。

方法六：燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮，不僅熟的快，還能保留住牛肉的風(fēng)味，如果沒(méi)有茶葉，還可以用山楂替代，兩種配料一同燜煮都可以讓牛肉變得酥爛，并且能夠起到去腥的作用。

擴(kuò)展資料：

牛肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類，燉牛肉是很多家庭選擇烹飪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增強(qiáng)骨骼發(fā)育。

1、燉牛肉前應(yīng)該把牛肉處理干凈，多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過(guò)一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細(xì)菌。準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料品，可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇。

2、腌制牛肉的過(guò)程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉切成塊狀，放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調(diào)料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”。

3、燉牛肉時(shí)，一定要記住，用熱水燉牛肉。因?yàn)闆鏊畷?huì)讓牛肉自身所具有的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，還會(huì)影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應(yīng)是熱水，最好一次把水量加足。

4、燉制過(guò)程中，第一次水沸騰后，應(yīng)該由大火換成小火，最好再倒入適量白酒，可讓牛肉質(zhì)感變得鮮嫩可口?？旖Y(jié)束時(shí)再加入鹽等調(diào)料。適當(dāng)加入蘿卜塊能夠讓燉出來(lái)的牛肉湯更加美味。

牛肉怎么能燉爛的快

用電飯煲或者壓力鍋。方法如下：

第一步：首先將生姜、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然后攪拌均勻，接著將牛腩腌制10小時(shí)即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。

第二步：鍋中放入適量的水，然后將腌好的牛腩放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改小火繼續(xù)煮15分鐘，時(shí)間到后，將牛腩撈出切成2.5厘米的正方形即可備用。

第三步：將所有的辛香料打成半碎，然后將它們?nèi)糠湃氲桨拙浦薪?0分鐘，10分鐘后，用流水將它們清洗干凈，接著用紗布包好即可備用。

第四步：鍋中放入適量的水，然后將香料包、糖色、生抽、老抽、豬油、白酒、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開后改小火煮20分鐘，接著再將切好的牛腩放入到電飯煲或者壓力鍋中，中小火燉7/8分鐘即可。

小貼士:

1、燉牛肉時(shí)，必須要先用生姜、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時(shí)，因?yàn)樯?、花椒、白酒都具有非常?qiáng)大的去腥增香的作用，只要用這3種調(diào)料將牛肉腌制10小時(shí)，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。

2、燉牛肉時(shí)，必須將牛肉焯水后再切，如果提前將牛肉切好在焯水，這樣會(huì)使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。

3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然會(huì)導(dǎo)致燉出來(lái)的牛肉吃著有少許的苦澀味燉牛肉時(shí)，首先將牛肉腌制，然后再焯水，接著再燉，這樣燉的牛肉軟爛還沒(méi)腥味。