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小白菜燉牛肉(小白菜燉牛肉丸子)

2022年10月25日 09:30:093網(wǎng)絡(luò)

小白菜燉牛肉丸子

牛肉適量 、蔥 、姜 、淀粉 、鹽少許(可不加) 、生抽少許(可不加) 、植物油(核桃油) 、冬瓜 、白菜 、香菜

牛肉適量,可先用檸檬腌15分鐘

放入料理棒中,除去牛肉上的筋皮

打碎,因?yàn)槭菍殞毘缘模梢源蛩橐恍?/p>

之后雙手沾油,搓成丸子,蓋上保鮮膜,冷凍冰箱,營(yíng)養(yǎng)不流失,可放三個(gè)月

冬瓜切丁,放入沸騰的開(kāi)水中,之后放入牛肉丸,轉(zhuǎn)小火煮

快出鍋放點(diǎn)蔬菜,撒上蔥花或香菜末,滴上幾滴核桃油,出鍋啦

小白菜牛肉丸子湯

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好,牛腱筋肉多,炸出來(lái)的丸子彈牙有嚼勁。牛腩,相對(duì)筋少,但是肉膜多,做丸子不適合炸,再調(diào)好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì)讓丸子更加酥脆,如果沒(méi)有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以,最后再加入淀粉,淀粉能起到粘合的作用,做出來(lái)的丸子不松散。

小白菜牛肉丸子怎么做好吃

將牛肉洗干凈后,剁碎成肉餡,如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī),牛肉怕腥的話(huà)可以提前用清水泡出血水

步驟2

準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水,這個(gè)是去腥神水,可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3

蔥姜切成末,量的話(huà)視個(gè)人口味來(lái)定

步驟4

白菜切成碎末,加入適量的鹽腌制一下,這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來(lái),然后我們把多余的水分倒掉,如果水分特別多的話(huà),可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞耍瑪D出里面的水分

步驟5

在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋,加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末,慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水,順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍厰嚢柽吋邮[姜水和花椒水,如果想要嘗試味道調(diào)的好不好,可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6

最后加入香油攪拌均勻,香油可以用鍋熱熟后放涼,據(jù)說(shuō)這樣肉餡更香,本人出于省事,直接將生香油加入肉餡中,不過(guò)一定要記住,油一定要最后放!先放油的話(huà)會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收,最后放能夠鎖住餡料的鮮美!

小白菜燉牛肉丸子怎么做

材料:

牛里脊肉1塊,鹽少許,生姜1小塊,花椒適量,料酒1勺,雞蛋清1個(gè),淀粉適量,香油

牛肉丸子湯的做法:

1.牛里脊肉洗凈,切成長(zhǎng)條,然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里,打入1個(gè)蛋清,攪勻上勁,再倒料酒去腥。

3.加入少許鹽和淀粉,攪拌上勁,餳半小時(shí)。

4.鍋里加水燒開(kāi),把牛肉泥搓成肉丸,下入鍋里。

5.全部都牛肉丸都下鍋之后,大火煮開(kāi)。

6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆里。

7.另起鍋,倒入少許食油,燒熱后放生姜片,花椒炒出香味。

8.再加清水燒開(kāi),倒入牛肉丸煮開(kāi)。

9.撒入鹽、胡椒粉和蔥花,滴入幾滴香油,盛出即可。

小白菜牛肉丸子的做法

丸子類(lèi)算葷的嗎 ?

如果是素丸子他就不算葷的了如果是加了肉之后就葷的,,都是有肉的的的話(huà),都是葷,沒(méi)肉的丸子都是素丸子,所以它就不算是葷的 ,比如魚(yú)肉丸子牛肉丸子豬肉 丸子它都葷,吃完有菠菜丸子,蘿卜丸子 ,白菜丸子 ,土豆丸子都是素丸子

牛肉丸子燉白菜的做法

【原料】

大白菜心200克,牛瘦肉100克,粉絲30克,蔥絲、姜絲各5克,料酒10克,精鹽3克,味精、干淀粉各2克,雞蛋清1/3個(gè),白糖1克,植物油75克。

【制法】

1.將大白菜洗凈,先橫切成3.5厘米長(zhǎng)的段,再順切成絲。牛瘦肉洗凈,切成絲,用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味,再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈,剪成10厘米長(zhǎng)的段。

2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱,下入肉絲滑炒至熟,倒入漏勺,瀝去油。

3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱,下入蔥絲、姜絲熗香,下入白菜絲煸炒至變軟,加入清水650克燒開(kāi),煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開(kāi),煮至熟透,下入牛肉絲燒開(kāi),加味精,出鍋裝碗即成。

小白菜燉牛肉丸子湯的做法

原料

牛腿肉25克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿卜100克,土豆100克,豌豆20克,雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少許,干辣椒少許,香桃適量,酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆內(nèi),放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水 50克,隨倒隨攪和,成肉泥。

2、起湯鍋一個(gè),放入開(kāi)水,用手把肉餡擠成丸子放在開(kāi)水鍋內(nèi),共擠40個(gè)。開(kāi)后丸子漂起,把原湯撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈,切成小方丁。

3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見(jiàn)開(kāi),倒入湯盆內(nèi),把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即成。

小白菜燉牛肉丸子的做法

用料:牛肉200-500克,豆腐 1塊,雞蛋 3個(gè),鹽 10-20克,白胡椒粉 3勺,花椒粉 2勺,料酒 1小勺。

做法:

1.一塊豆腐捏碎,牛肉絞餡,越細(xì)越好,然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉,喜歡吃豆腐多放豆腐,不用太在乎比例。

2.再加入雞蛋,鹽,花椒粉,白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻(用手?jǐn)嚢枘髣虮容^方便)。

3.油熱下丸子。丸子下入后轉(zhuǎn)中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡,從虎口擠出,右手用勺子一舀就是一個(gè)丸子,用勺子將丸子送入油鍋。

4.油炸5分鐘左右撈出,然后開(kāi)中大火油熱復(fù)炸一次。30秒-1分鐘就可以啦,不要炸黑了,更不要糊了。

牛肉丸燉大白菜

主料 2種

奶白菜

3棵

肉丸

10只

輔料 3種

鹽適量

雞精適量

油適量

烹飪步驟 3步

步驟1

奶白菜洗干凈,接適量的清水,把肉丸放入,

步驟2

煮開(kāi)后,下幾滴油,放入奶白菜,中火煲約15分鐘至奶白菜綿軟,

步驟3

加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮,食鹽調(diào)味即可。

小貼士

Remark:肉丸買(mǎi)的是安井牌的,我超愛(ài)這家出品的撒尿牛肉丸,不過(guò)這次沒(méi)有買(mǎi)到,就買(mǎi)了牛肉丸和香菇貢丸,味道也很贊。另外,小小說(shuō)明下,菜名+煲在廣東話(huà)的意思跟北方的燉是類(lèi)似的。

大白菜燉牛肉丸

牛肉丸子湯需要什么配料?

我覺(jué)得什么配料都可以放呀,這個(gè)就要看你個(gè)人的口味,你喜歡吃什么就放什么,我個(gè)人喜歡吃白菜丸子湯,所以我會(huì)在牛肉丸子湯里面加上白菜,也可以在牛肉丸子湯里面加上一些菌菇,比如平菇海鮮菇之類(lèi),燒出來(lái)湯也會(huì)比較鮮美。

大白菜燒牛肉丸子

食材明細(xì) 牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調(diào)勻,再錘勻。

2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。4.白菜切片;白菜心洗凈,切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋里,點(diǎn)燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用?;疱伵H馔枳拥淖龇ㄐ≠N士 制作要訣: 本品需肉湯約1000克。食物相克: 木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?;加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

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