何家油炸糕

西寧城中區(qū)水井巷

人均 4

推薦理由：幾十年的老店了，從剛開始的幾毛錢到現(xiàn)在一塊 多還是兩塊一個(gè)，口味沒變，每次去都有很多人排隊(duì)，游客 是看了推薦區(qū)嘗個(gè)鮮，大多老顧客去是為了找回憶，就是那 個(gè)味。

在青藏高原當(dāng)兵服役14年 ，青海西寧各種各樣的小吃幾十種，讓我最難以忘懷的舌尖上的 美食 是以下三種。

青海屬于以畜牧業(yè)為主的民族 ，草原牧區(qū) 家家有上百頭牛和羊 。青海的羊最重要的特點(diǎn)是長(zhǎng)期在草原上吃草長(zhǎng)大，不像其他地區(qū)的羊長(zhǎng)期圈養(yǎng)長(zhǎng)大 。

用長(zhǎng)期在草原上吃草長(zhǎng)大的羊做出來(lái)的手抓羊肉最主要的特點(diǎn)是肥而不膩，沒有膻味兒。

把做出來(lái)的手抓羊肉配上青海的特色調(diào)料椒鹽，再配上大蒜，人們常說(shuō)，吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半，那味道真是美 。

夏季到西寧 旅游 的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必備的特色小吃。

北方人以面食為主 ，青海西寧的特色小吃當(dāng)然離不開面 ，西寧人民街有幾家面片飯館非常受市民的歡迎 。

記得在西寧學(xué)習(xí)期間 ，我和同事們經(jīng)常去人民街那幾家面館，就是為了吃西寧的特色小吃面片。

西寧人民街炒面片最重的特點(diǎn)，我感覺是做的非常勁道 ，炒面片油而不膩，嚼在嘴里 ，口感非常不錯(cuò) ，很符合北方人吃面片的味道 。

記得那幾家飯館星期六，星期天要吃面片，還得去排隊(duì) 。吃面片的人絡(luò)繹不絕 。

青海西寧的釀皮和陜西西安的涼皮是兩種完全不同風(fēng)味的涼皮，這兩種涼皮都非常好吃，口感各不一樣 。

雖然離開西寧已經(jīng)快十多年了，但西寧特色小吃釀皮的卻永遠(yuǎn)留在了我的胃里邊 。

西寧的親朋好友每次來(lái)西安游玩時(shí)，都知道我們最愛吃回民街的釀皮，所以他們來(lái)西安時(shí)，我和家人總能吃到我們最愛吃的西寧特色小吃釀皮 。

作為一名土生土長(zhǎng)的青海吃貨，青海 美食 的地位在我們心中是無(wú)可替代的。青海最著名的 美食 街無(wú)非是莫家街、水井巷，其實(shí)小圈圈想告訴大家還有一個(gè)地方的 美食 會(huì)讓你欲罷不能――興海路。

拜家釀皮

作為一條老街，怎么會(huì)少了西寧的特色小吃――拜家釀皮。老字號(hào)總有著自己獨(dú)特的味道，吃起來(lái)辛辣、爽口，口感柔韌細(xì)膩，不僅釀皮筋道而且料汁回味悠長(zhǎng)。無(wú)論春夏秋冬他們家總是有人在排隊(duì)，可見吃貨們的眼睛是雪亮的。

木橋牛肉面

木橋牛肉面也算是青海名小吃了，店內(nèi)掛滿了大大小小的獎(jiǎng)牌。牛肉面就是清湯牛肉拉面，大片的牛肉，再澆上一勺辣子，面條勁道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面條，色澤紅亮，面條可以選擇粗細(xì)圓扁，店內(nèi)自取的茶水就是拉面的湯頭，很是鮮美，干拉必備。

楊家葫蘆頭

葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此而得名。楊家葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃的時(shí)候盡量不要放油潑辣子，這樣更能凸顯出原湯的味道。湯頭濃香醇厚,再配上勁道的饃，太贊了!

天全唐王米粉

米粉界的大師！天全唐王米粉是一對(duì)四川的老夫妻經(jīng)營(yíng)的小店，店面不起眼但人氣超高，米粉種類多，推薦紅油牛肉米粉，炸干的牛肉粒配上紅油米粉簡(jiǎn)直絕了！肥腸米粉也很不錯(cuò)，量足，還是川味。店內(nèi)不僅有紅棗茶，還有好喝的免費(fèi)豆?jié){哦~

馬一刀烤肉 美食 城

要說(shuō)來(lái)了西寧是到了牛羊肉的天堂！馬一刀烤肉 美食 城可就是吃貨的天堂！這里的羊肉不怎么膻，而且肉質(zhì)非常緊致，口感很好，肥瘦相當(dāng)。幾串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油膩，一碗下肚，滿滿的飽腹感連帶著心也暖和了起來(lái)呢！肉質(zhì)好，味道好，料又足，一到 旅游 旺季路邊都坐不下，人氣火爆，要想去品嘗可要早點(diǎn)哦！

湟源里脊

尕奔香酸辣里脊屬于“青海老八盤”里的熱菜。它之所以好吃，是因?yàn)椴牧蟻?lái)源于“本土”，擁有正宗的味道，才會(huì)受到大家的青睞。黃金的外表，鮮嫩的肉里，濃郁的湯汁，每一道工序都要精益求精才能做出飄香十里的美味佳肴。

老馬家吃肉退骨牛肉面

老馬家吃肉退骨的名氣可不小，最有特色的應(yīng)該是吃飯沒有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前稱斤，骨頭很好剔，吃完后骨頭稱斤，還是很劃算的，肉質(zhì)鮮嫩，價(jià)格合理。別的不說(shuō)，那不限量的牛肉湯非常鮮美，配個(gè)餅就能讓你吃到飽。

刀削面

刀削面，雖然不是本地的特色 美食 ，不過(guò)小愛還是想為吃貨們推薦。不因?yàn)樘厣灰驗(yàn)楹贸?！做刀削面是個(gè)技術(shù)活，削薄了容易軟掉，削厚了又影響口感，還要注意長(zhǎng)短要一致，薄厚要均勻，這樣才可以做出勁道美味的佳肴。

馬萬(wàn)羊腸面

馬萬(wàn)羊腸面大家可以看到他的門頭上寫著始于2000年，純純的老字號(hào)面館。羊腸面主要分為肉腸和素面，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過(guò)調(diào)味制作而成的。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長(zhǎng)爽口。如果不喜歡吃腸可以只要素面哦~

許記羊肉泡饃

羊肉泡饃雖然是西安的特色，但西寧的街頭似乎也是大大小小的很多店，興海路的這家泡饃店雖然是老字號(hào)但店面很干凈，它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，食后余味無(wú)窮。很多當(dāng)?shù)厝诉x擇當(dāng)早餐，上班前來(lái)一碗，一天都是暖暖的！

甜醅酸奶

飯后覺得太油膩了，不妨嘗嘗西寧的特色“甜點(diǎn)”。甜醅在興海路路邊有賣，能碰到算你運(yùn)氣很好了，碰不到也沒關(guān)系，可以去品嘗正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街邊很容易找到。

來(lái)源西寧吃貨范

西寧作為青海的省會(huì)，幾乎匯聚了全省的各種 美食 ，受海拔地域的影響，西寧的 美食 口味相對(duì)比較重，不少還和牛羊肉有關(guān)系， 但是今天我和大家盤點(diǎn)的這3種西寧特色小吃，不僅清淡爽口，而且男女老少皆宜， 吃了讓你今回味無(wú)窮，印象深刻。

青海釀皮 釀皮（也叫嚷皮）是整個(gè)西北比較流行的一種小吃，既可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食，關(guān)鍵時(shí)候還能充當(dāng)一個(gè)涼菜，簡(jiǎn)直就是無(wú)所不能 。而且釀皮上能出現(xiàn)在星級(jí)酒店，下能出現(xiàn)在地?cái)偸袌?chǎng)，可以說(shuō)是大眾非常接地氣的 美食 ，也是老少皆宜的小吃。

青海的釀皮非常有特色， 一般有白色和黑色的兩種 ，相對(duì)而言我個(gè)人更喜歡白色。釀皮的做法還是比較復(fù)雜的，想做出釀皮店里的那種口感，還真的需要花功夫好好學(xué)習(xí)。所以一般我是不推薦自己做這東西的，如果你個(gè)人真想做，可以找找有關(guān)制作視頻學(xué)習(xí)一下。

釀皮作為青海人的大愛，西寧市的大街小巷都有這種 美食 ，非常好找，而且不少釀皮受到了很多人的認(rèn)可，在這里給大家說(shuō)幾個(gè)個(gè)人認(rèn)為比較不錯(cuò)的， 拜家釀皮、小吳釀皮、青山釀皮、黑店釀皮等等。釀皮的價(jià)格一份為8元，偶爾有地方是7元，但是如果你到青海來(lái)，一定要品嘗，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

青海酸奶 酸奶可以說(shuō)是全國(guó)各地都有，但凡產(chǎn)奶的地方，可能都有酸奶，但是我重點(diǎn)要和大家介紹一下青海的酸奶，因?yàn)槲矣X得，吃完我們青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。

和釀皮一樣，西寧街頭也是到處都可以買到酸奶，超市、飯館、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般來(lái)講，超市里買的小瓶子裝的酸奶也就3-5錢，但是是喝的，所以我并不推薦。 超市里還有一種塑料碗的，味道也還不錯(cuò)，價(jià)格大概也在4、5元錢左右，相比瓶裝的要好一些。

重點(diǎn)說(shuō)一下瓷碗裝的酸奶，這種酸奶不是喝的，因?yàn)榉浅獬恚梢杂眯∩鬃映?，所以在青海，我們不是喝酸奶，而是吃酸奶? 這種瓷碗的酸奶一般都是在專門的酸奶店或者是飯館里有，超市買不到，而且大部分都是店家自己做的，價(jià)格一般在4塊到8塊錢不等， 比較有名的是湟光的德祿酸奶，但是太貴了。實(shí)際上在我看來(lái)，只要是這種碗裝的，味道一般都不差。

純度最高的就是州縣上的牦牛酸奶，如今在西寧也能買到， 這種酸奶濃稠度特別高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一種。

甜醅 一種極具西北特色的小吃，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是青海和甘肅、寧夏部分地區(qū)有的小吃， 一般用的是青稞或者是燕麥來(lái)制作的。

在西寧，大部分甜醅都是青稞制作的，這個(gè)過(guò)程也是比較復(fù)雜的，還需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃完后后滿口留香。

其實(shí)甜醅更多時(shí)候可以說(shuō)是在充當(dāng)解渴飲品的功能，尤其是在夏天最炎熱的時(shí)候，很多西寧人解渴的選擇不是酸奶就是甜醅，時(shí)不時(shí)還會(huì)來(lái)一份釀皮，簡(jiǎn)直是美味。

結(jié)束語(yǔ) 其實(shí)青海還有各種以牛羊肉制作的特色 美食 ，比如手抓、雜碎、羊腸面，還有青稞制作的青稞餅等等，只要你到青海來(lái)，西寧的眾多 美食 一定不會(huì)讓你失望。 而且，如果你真想吃西寧 美食 ，個(gè)人不建議去莫家街，你可以選擇興海路，性價(jià)比和味道絕對(duì)有保證。

西寧共和路曉泉雜碎店，營(yíng)業(yè)時(shí)間5:00到賣完（8-9點(diǎn)鐘），優(yōu)質(zhì)牛雜碎30一碗，一定要加牛腸，一定要加牛腸，一定要加牛腸??！提示~是蒼蠅館，邊上泉兒頭裝修漂亮，但沒有這家好吃，這家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛腸了，想吃香的，一定起早。

旅行的腳步曾5次走進(jìn)西寧，西寧是青藏線進(jìn)藏必經(jīng)之地，被稱為中國(guó)“涼都”，海拔2300多米的高原城市，年平均氣溫僅3度。西寧，依斯蘭民族風(fēng)情濃郁，有規(guī)模宏大的清真寺，民族 美食 也非常有名。[呲牙][呲牙][呲牙]

我太太不習(xí)慣西部羊肉那“鮮味”，可那又是我的最“愛”，也好，就餐點(diǎn)菜時(shí)我可以單點(diǎn)一小碗羊雜碎，那其貌不揚(yáng)的羊雜碎我都是吃個(gè)碗里干干凈凈，如果不講究的可以不洗接著盛羊雜碎，位于西寧市中心東大街南側(cè)的附近莫家老 美食 街，那里的特色小吃真是令人眼花繚亂，我們品嘗了涼皮和酸奶，那味道真是不一樣，特別的酸爽有味！

你是打算來(lái)西寧吃還是買回家吃？?jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別，單純說(shuō)羊肉，青海的羊要青海的水，青海的鹽煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要買回家，推薦青海老酸奶，門源奶皮，方便攜帶，開袋即食！

西寧位于青海省東北部，主要以回族、藏族、撒拉族居多，飲食風(fēng)味比較有特點(diǎn)，比如 手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿餅、尕面片、酥油糌粑、羊雜碎湯等， 在其他地方是很難吃到，而且西寧小吃品種豐富，最具有代表性的有 殷涼皮、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛酸槽、成貴羊脖子等， 小吃名字都有當(dāng)?shù)靥厣?

1.手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民對(duì)羊肉的一種獨(dú)特吃法，羊肉吃起來(lái)非常香，喝著酒，大口吃肉，那是爽呀，位于西寧市白玉巷5號(hào)的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，去西寧游玩可到這家店吃一下。

2.狗澆尿餅

是青海流行的一種薄油餅，分半死面和死面兩種，用青油煎制而成，名字不怎么好聽，但吃起來(lái)好吃，土族的當(dāng)?shù)匦〕浴?br>

3.酥油糌粑

是藏族人民經(jīng)常吃的一種食品，就是酥油拌炒面，就是往奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖、用手指拌勻，擰成小團(tuán)就可以吃了，熱量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可充饑飽寒。

4.筏子肉團(tuán)

又叫炸筏子，是西寧很有特色的一道有名小吃，將豬肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟剁成肉泥，拌點(diǎn)佐料拌勻，塞入豬腸里，放入鍋蒸煮就可以，吃的時(shí)候，可以再烤一下，吃的味道更香。

5.肋巴烤肉

烤肉是西寧獨(dú)有的一種風(fēng)味羊肉串，先把羊排骨煮到半熟，然后刷上醬，再放到炭火上烤，其實(shí)就是模仿土耳其烤肉。

6.高原風(fēng)味菜

西寧地處高原地帶，只要產(chǎn)于山珍野味食材，有很多高原風(fēng)味菜肴，品種豐富，有 蛋白蟲草雞、蜂兒里脊、鴛鴦芙蓉發(fā)菜、酥合丸、清湯羊肚、筏子肉團(tuán)、血腸、爆燜羊羔肉、牛肉干、燒人參羊筋、水盆雜碎、鹿角菜、五香牦牛肉干、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片等。

水井巷 美食 街

水井巷是西寧市的一條老牌商業(yè)街，有小香港之稱， 美食 小吃很多，有釀皮、酸奶、甜醅、羊腸面、烤肉等，值得一去。

莫家街

莫家街是西寧代表性 美食 街，名氣最大的馬忠食府，有小吃天堂之稱，有烤羊肉、風(fēng)味砂鍋、羊腸、手抓餅等，所以到西寧 旅游 ，莫家街是必去之地。

大新 美食 街

是西寧大排檔之地，主要以牛羊肉為主，有手抓羊肉、羊蹄、羊筋、牛骨、手抓飯等，主要是清真風(fēng)味，很有西部特色。

小圓門清真飯店

是西寧比較有名的一家清真餐館，在西寧東關(guān)大街183號(hào)，這里有正宗地道的清真食品，有手抓羊肉、青稞餅、鹿角菜、炕肉、釀皮、羊腸面等。

2、清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。

3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。相當(dāng)于華北地區(qū)的揪面片。

4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。

5、筏子肉團(tuán)是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團(tuán)粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來(lái)回密密地扎成一長(zhǎng)圓形肉團(tuán)，兩端封口、煮熟，再蒸一個(gè)時(shí)辰可食。

6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8 9月份生于岱陰枯木叢中，季節(jié)性強(qiáng)，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規(guī)則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2 3個(gè)小齒。

7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作忌司的相似，是青海農(nóng)牧交錯(cuò)地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品。其制作 歷史 己近百年。

陜西名吃馬秀梅搟面皮人民街