紅燒牛肉丸圖片

用料

牛肉丸 500g

洋蔥 一個(gè)

大蔥 兩根

蒜頭 三個(gè)

青椒 五個(gè)

小米辣 適量

鹽 適量

雞精 適量

醬油 適量

豆瓣醬 適量

孜然粉 少許

紅燒牛肉丸的做法

牛肉丸過一遍水 除速凍

將配料切好 備用

用熱油稍微煎一下牛肉丸 兩面金黃后撈出備用

將配料爆香 加入鹽和雞精醬油

加入牛肉丸 加水 加豆瓣醬和少許孜然粉 燜五分鐘

待到色澤金黃 香味濃郁 出鍋！

小貼士

不喜辣的親故可以除去辣椒這一配料 有這些香料也能做出清湯牛肉丸味道也很贊

紅燒牛肉丸子圖片

紅燒牛里脊塊要燒5分鐘。牛里脊其實(shí)是非常容易熟的一種肉類，我們都知道，如果牛肉煮的久了，肉質(zhì)就會(huì)變老，不僅會(huì)影響到食物的口感，而且整體菜肴的口味也會(huì)下降。要問牛里脊煮多久不老，我建議大家最好是將牛里脊煮5-6分鐘就可以了，如果煮的時(shí)間太長就不好吃。

紅燒牛肉丸圖片大全

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯(cuò)的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準(zhǔn)備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問題解決。

紅燒牛肉丸的做法家常做法

用熱油稍微煎一下牛肉丸 兩面金黃后撈出備用

將配料爆香 加入鹽和雞精醬油

加入牛肉丸 加水 加豆瓣醬和少許孜然粉 燜五分鐘

紅燒牛肉丸圖片真實(shí)

牛肉丸很容易煮軟，湯開后放下去煮個(gè)10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料

潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點(diǎn)牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買了潮汕牛肉丸 就只會(huì)用來煮湯 現(xiàn)在來告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。

紅燒牛肉丸圖片高清

步驟 1

準(zhǔn)備肉糜，將牛肉洗凈用廚房吸水紙吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起來才會(huì)更筋道哦。

步驟 2

順時(shí)針攪拌至牛糜出勁后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，鹽和小蘇打繼續(xù)順時(shí)針攪拌。

步驟 3

加入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)順時(shí)針攪拌成拉絲狀。

步驟 4

加入2勺淀粉順時(shí)針攪拌均勻。

步驟 5

將牛肉丸子放入鍋里炸。因?yàn)椴幌肜速M(fèi)油，所以我用的是比較深的小鍋。油的高度是半個(gè)丸子的量。油熱后，關(guān)小火。用虎口擠出丸子，用調(diào)羹將丸子舀起來放入鍋中。將一面炸好的牛肉丸翻個(gè)面。

步驟 6

肉丸炸至金黃后，撈出瀝干油。

步驟 7

將葫蘆卜和西芹加鹽過水焯熟。撈出瀝干水份裝盤備用。

步驟 8

熱鍋，放入蔥姜，加入肉丸和一點(diǎn)水。煮5分鐘后加紅燒醬油調(diào)色。再用另外一勺淀粉勾芡。

步驟 9

將肉丸放在西芹和胡蘿卜上。

牛肉丸子紅燒

制法：

1、將牛肉餡放入盆中，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清攪打，慢慢加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

2、鍋中水燒至80％左右，把打上勁的牛肉擠成丸子狀，入鍋中煮熟，撈出放入器皿中。

3、炒鍋上火，入蠔油、雞精、白糖，用淀粉勾芡，澆在煮熟的牛肉丸上即可。

炒牛肉丸圖片

材料

牛肉丸10個(gè)，腐竹4根，青椒1個(gè)，鹽，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少許

做法：

1、腐竹泡軟，切小斷，青椒切絲待用。

2、熱鍋，放入適量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他們挑出來，免得影響美觀。

3、放入牛肉丸過一下油，小火，以便更有嚼勁。

4、倒入適量溫水，放入少許冰糖，一個(gè)八角，適量生抽和少許鹽煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒絲，當(dāng)中可以用筷子蘸些湯汁試嘗，不斷調(diào)味。

5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆蓋牛肉丸三分之一處就可。以）然后倒入腐竹繼續(xù)燒一會(huì)，如果味淡的話還可再加入一些生抽，冰糖或鹽，待腐竹燒好就可出鍋裝盤了。

紅燒牛肉丸的做法

撒尿牛肉丸

制作材料

精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。

制作方法

1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機(jī)中攪打18分鐘。

2加入鹽200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。在低速均質(zhì)機(jī)中拌勻，做成牛肉漿。

3把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡。放在冰箱里凍硬。

4用撒尿牛丸成型器舀起一團(tuán)牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。

瀨尿牛丸

分3部份：

一、牛肉丸：

牛腿肉2公斤，水沖干凈后，用清潔毛巾吸干水份，稍加風(fēng)干。在大砧板上涌兩只大木棍打至糜爛，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加鹽調(diào)味，備用。

二、瀨尿蝦餡：

瀨尿蝦（蝦姑、蝦婆）半公斤，去殼取肉。打成肉糜，加鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽調(diào)味。兌入適量高湯，成濃糊狀，在平底盤壓成1公分厚，冰凍

三、高湯：

瀨尿蝦殼烤5分鐘，加牛筋蹄肉、牛骨、蘿卜、大白菜、無花果熬湯，須時(shí)至少1小時(shí)，僅用鹽調(diào)味。瀝出凈湯，用來煮瀨尿牛丸。

米粉、河粉等白水燙熟，加到高湯中與瀨尿牛丸一起吃。有些行家喜歡在瀨尿蝦餡中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切細(xì)），湯汁多，味道也更鮮。不過還是凈瀨尿蝦餡最好。趁熱一咬，湯汁會(huì)噴到你滿臉。

家常紅燒牛肉丸

牛肉丸凍過以后口感發(fā)柴，我們可以把牛肉丸放到火鍋里煮開，等到吸收了足夠的水分以后沾著火鍋調(diào)料吃，這樣口感會(huì)好了很多，還可以把這些凍過的牛肉丸用水下一遍，放在油里面炸成油煎肉丸，然后再紅燒，味道也是非常不錯(cuò)的，這樣就解決了牛肉丸凍過以后口感不好的缺點(diǎn)