自己怎么做牛肉丸子

瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁 10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯，將牛肉餡 下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開(kāi)，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。

怎么做牛肉丸子湯

把牛肉剁成肉餡兒，拌上淀粉，穿丸子做湯。

自己怎么做牛肉丸子好吃

肉丸制作分家庭制作與店鋪加工制作。自做，網(wǎng)上已有很多教程，圖文都有。

店作基本上靠機(jī)器加工，很少一部份是手錘的。按肉類(lèi)分，有豬肉丸，魚(yú)丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸………

制作肉丸用到的材料與工具：肉，碎冰，鹽，味精。工具主要用到三相的打肉機(jī)。

現(xiàn)以牛肉丸為例有幾個(gè)步驟: 1 選肉。須選擇剛殺出不久的鮮肉，表面有亮光手碰上去有點(diǎn)粘。2.切塊。刀切成細(xì)塊，使肉筋斷開(kāi)。3. 按比例將材料放入打肉機(jī)攪成肉泥。4.出丸。這里分成兩種方法，一種是直接滴在七十度左右的水中，一種是用小勺一只只碼到蒸具上面蒸熟。

回答比較簡(jiǎn)單，制作起來(lái)是不是也很簡(jiǎn)單？附成品一張

怎么做牛肉丸子好吃不散

牛肉洗凈剁成泥，放姜蒜沫生抽胡椒粉白糖五香粉雞蛋清調(diào)勻再放少許淀粉調(diào)勻下鍋中小火慢炸

自己怎么做牛肉丸子湯

牛肉丸子湯的做法步驟

步驟 1

把肉肉切切切剁剁剁。不喜歡外面直接絞的肉餡，覺(jué)得不干凈，也沒(méi)有多少就自己剁肉啦。

步驟 2

肉肉剁好之后加入配料，蔥碎、蛋、淀粉、糖、鹽、雞精、花椒面、醬油、料酒。攪拌均勻之后可以用手搓成丸子，在做丸子的同時(shí)可以先燒開(kāi)一鍋水，丸子搓好了，水也開(kāi)了。

步驟 3

水滾了之后先放些大料、香葉和姜片然后放丸子進(jìn)去。等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一會(huì)兒就熟了，再調(diào)調(diào)湯放些鹽、醬油、雞精就可以出鍋了

怎么做牛肉丸子?

牛肉丸 原料：鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克? 制法：? 1?精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，加入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。? 2?干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。? 3?將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。 　 加工好的牛肉丸可以用來(lái)烹制各種菜肴。? 技術(shù)要領(lǐng)：? 1?牛肉必須除凈筋膜，并用攪肉機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。? 2?淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的彈性。不過(guò)這里也要掌握好淀粉的用量，過(guò)少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過(guò)多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。? 3?攪打牛肉糝時(shí)，一定要順一個(gè)方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。? 4?攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時(shí)以上，目的是使食粉、調(diào)味料有充足的時(shí)間發(fā)揮作用。? 5?牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強(qiáng)其爽滑度；牛肉丸煮制時(shí)，宜用小火慢慢加熱；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強(qiáng)其彈力。

怎么做牛肉丸子給孩子吃

將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈切成小塊，然后用檸檬腌制一會(huì)，去去腥，將鐵棍山藥去皮洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈切成薄片。

將腌制好的牛肉倒入料理機(jī)中，再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜，將牛肉泥攪拌均勻。

將攪拌好的牛肉泥取一些放手上，攤開(kāi)一些，然后放入適量奶酪，再將奶酪包起來(lái)。

搓成小丸子，將搓好的丸子放在盤(pán)子里，鍋中倒入清水，開(kāi)火將水煮開(kāi)，水開(kāi)后將搓好的牛肉丸子放入鍋中，用勺子攪拌一下，將牛肉丸子煮至浮起，然后再繼續(xù)煮幾分鐘，就可以了。

怎么做牛肉丸子好吃

前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味，口味清香。材料主料：牛肉350g、豬肥膘100g；輔料：鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥，剁的越細(xì)越好。

2豬肥膘同樣剁成肉泥。

3蔥姜切成細(xì)末。

4上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。

5順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。

6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。

7鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。

8小火慢慢汆熟。

9汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮末，加鹽調(diào)味出鍋即可。

10盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1，攪拌肉餡時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪拌。

2，和餡時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。

3，煮丸子時(shí)一定要小火慢慢汆熟。

怎么做牛肉丸子又嫩又好吃

主料：牛肉

輔料：鹽，糖，白胡椒粉，蒜，生抽，泡打粉，玉米淀粉

做法：1. 牛里脊去筋膜切成薄片

2. 放入料理機(jī)中

3. 加適量鹽、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉攪打成牛肉泥狀

4. 放入碗中，準(zhǔn)備擠丸孑

5. 加少許水，水不能多一點(diǎn)點(diǎn)，攪打上勁

6. 鍋中燒水，不要燒開(kāi)70度的樣子開(kāi)始汆丸子

7. 擠入丸孑即可

自己怎么做牛肉丸子竅門(mén)

制作過(guò)程：

第一步：將牛肉整塊用水清洗干凈，放在案板上先切成片，再切成條，最后切成肉丁狀。然后放進(jìn)絞肉機(jī)里，反復(fù)幾次打成細(xì)膩的肉泥。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)，將打好的肉泥倒進(jìn)盤(pán)中，分三次加入少許的水，用手順著同一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌，再摔打上勁。

待肉泥上勁后，放入準(zhǔn)備好的白糖、雞精、味精、食鹽、紅薯粉、胡椒粉和泡打粉攪拌均勻，最后加入適量的食用油，拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)。注：最后加入食用油目的是為了鎖水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：鍋中加入透量的清水，水微微冒泡后，將火力調(diào)小，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小勺子，用左手抓起肉末，從虎口擠出一個(gè)圓球形狀，右手用小勺子將擠出來(lái)的丸子刮入鍋中，以此類(lèi)推。

第四步：當(dāng)全部的丸子都下鍋時(shí)，水溫已經(jīng)下降，將溫度加熱至80度左右，將丸子煮至全部漂浮在水面上，再關(guān)火燜制3分鐘就熟透了。

第五步：用漏勺將煮熟的丸子撈出來(lái)，放入裝有涼水的盤(pán)子中浸泡，涼透后將丸子撈出來(lái)控干水分就可以。

怎么做牛肉丸子不散的做法

做牛肉餡的餃子的方法很簡(jiǎn)單，就是先將牛肉給切碎，然后倒入菜品，接著倒入我們的番薯粉，這樣做出來(lái)的牛肉餡就不會(huì)像其他的一樣特別的散，然后再將牛肉餡包到餃子里面去，用大拇指和食指的虎口處一夾，這樣又方便又簡(jiǎn)單又快，而且還不會(huì)散。