怎樣做牛肉丸子好吃視頻

牛肉丸子在制作時(shí)要把牛肉絞成泥狀才會(huì)嫩，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細(xì)地瓜粉 50克，鹽 10克，魚(yú)露 5克，細(xì)砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺

1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機(jī)，加入鹽、魚(yú)露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。

2、接著加入蒜酥、細(xì)砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。

3、一分鐘后，再加入細(xì)地瓜粉一起拌勻。

4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時(shí)。

5、一小時(shí)后，用虎口擠出丸子放進(jìn)水盆里。

6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開(kāi)牛肉丸子就做好了。

牛肉丸子湯怎么做好吃視頻

牛肉丸子湯肉嫩醇香，湯鮮味美，是一道滋味醇香美味的益氣養(yǎng)胃的家常好湯。據(jù)健康專(zhuān)家介紹，常吃此湯可以安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋，補(bǔ)虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種，下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法，供朋友們作為參考吧。

　　牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。

　　牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用?！　徨?，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調(diào)入鹽、胡椒即可。

牛肉丸子做法視頻教程

碗中放牛肉餡250克、料酒5克、胡椒粉2克、蔥、十三香1克、鹽0.5克、雞精0.5克、姜汁、生粉20克、雞蛋1個(gè)攪打上勁，油溫150度下入丸子，炸熟加入辣椒片，鍋內(nèi)少許油，加蠔油5克、生抽4克、蔥、姜、清水1勺、雞精1克、鹽0.5克、白糖3克，下入丸子小火收汁，水淀粉勾芡即可。

牛肉丸子教程視頻

牛肉丸子的家常做法

【材料】 瘦牛肉500克，鹽10克，黑胡椒粉10克，涼水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1頭，植物油適量

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：牛瘦肉、木薯淀粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用適量油炸酥香、微黃；

4. 過(guò)濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實(shí)際只用了1頭量；

5. 牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機(jī)中；

6. 打成肉餡后加鹽、少許涼水；

7. 攪打均勻后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8. 再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中；

9. 攪打成更加細(xì)膩的牛肉糜；

10. 肉糜有彈性，用筷子夾起來(lái)不輕易掉落，有明顯的粘稠感；

11. 煮一鍋水，保持微沸狀態(tài)，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡；

12. 另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來(lái)入鍋；全部丸子入鍋后轉(zhuǎn)中小火；

13. 丸子全部變色，并保持微沸狀態(tài)5分鐘；

14. 撈出后過(guò)涼水，如果用冰水效果更好；煮菜燉湯均可，Q彈微脆。

牛肉丸子怎么做好吃視頻

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過(guò)程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開(kāi)小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來(lái)即可。

怎樣做牛肉丸子好吃視頻教學(xué)

牛肉丸子做出來(lái)不脆的原因是因?yàn)闆](méi)有復(fù)炸

肉餡多余的部分會(huì)從左手的虎口竄出一個(gè)丸子，用勺子鏟起來(lái)后放入油鍋中慢炸，炸的過(guò)程中要不時(shí)的推動(dòng)，不然黏在一起就不好辦了，而且也可以讓牛肉丸子更加的圓。等每個(gè)丸子都成金黃色撈出。這時(shí)候要主要了，把丸子多余的油控干以后，緊接著在放入鍋內(nèi)進(jìn)行復(fù)炸，也就是炸第二遍，第二遍是很重要的，這樣才能讓牛肉丸子變的很脆。

怎樣做牛肉丸好吃又簡(jiǎn)單視頻

牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤(rùn)，柔脆有彈性，鮮美馨香，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜

原料：牛肉、肥肉、生粉、蔥姜水、鹽、糖、生抽、雞蛋、油、料酒、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好牛肉和肥肉

第2步、清洗干凈血水，多洗幾次，瀝干水分

第3步、姜和蔥加適量的水，小火熬10分鐘，再泡一會(huì)兒，得到蔥姜水，晾涼待用

第4步、牛肉和肥肉剁成末

第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機(jī)打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點(diǎn)大，分少一點(diǎn)肉打，可以打得更細(xì)膩一點(diǎn)）

第6步、打好的牛肉泥

第7步、加入生粉，順一個(gè)方向攪拌均勻

第8步、改放一個(gè)大點(diǎn)的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個(gè)小時(shí)左右

第9步、起鍋燒水

第10步、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

第11步、用手的虎口擠出丸子

第12步、用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子

第13步、待丸子全部浮起來(lái)后，就好了

怎樣做牛肉丸子好吃視頻竅門(mén)

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼

怎樣做牛肉丸子好吃視頻教程

放一點(diǎn)香菇和黑木耳一起剁進(jìn)丸子里面，會(huì)更好吃哦

牛肉丸子

主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g

調(diào)料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調(diào)和油適量 沙拉醬適量

牛肉丸子的做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.牛肉洗凈后剁成肉絨

3.洋蔥洗凈切小丁

4.蒜頭切成蒜蓉

5.切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止

6.攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子

7.鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱?/p>

8.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用

希望我的回答對(duì)你有幫助

咋樣做牛肉丸子

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

淀粉 適量

姜汁 適量

生抽 適量

麻油 適量

香菜 適量

紫菜 適量

做法：

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來(lái)就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃