怎么煮牛肉丸米粉

用料

牛腩半斤

郫縣豆瓣醬三勺

蒜半個(gè)

姜一小塊

蔥一截

白糖少許

料酒適量

生抽適量

花生油（腌制）少許

油適量

味精適量

做法

1/12牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁；（我買(mǎi)的牛肉上面帶有牛油）

2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘（主要起提鮮作用）；

3/12準(zhǔn)備蔥姜蒜，沒(méi)有大蔥用小蔥白也可以（這個(gè)季節(jié)正好有嫩姜，我用的嫩姜）；

4/12蔥姜蒜切碎備用；

5/12菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；

6/12油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點(diǎn)）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；

7/12再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢煮；

8/12大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；

9/12再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；

10/12裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時(shí)候再拿出來(lái)（油多點(diǎn)保存得久點(diǎn)）

11/12成品；

12/12燙了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

煮牛肉丸米粉的醬是什么

原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量 制作步驟： 　　

①牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻； 　　

②鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話(huà)可加醬油適量），然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。

牛肉丸炒米粉

牛肉絲炒粉的熱量(以100克可食部分計(jì))是271大卡(1133千焦)，單位熱量適中。每100克牛肉絲炒粉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

怎么煮牛肉丸米粉才好吃

一：

清湯牛肉丸

喜歡吃牛肉丸，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做湯。這個(gè)牛肉丸湯據(jù)說(shuō)是潮汕的牛肉丸經(jīng)典吃法。其實(shí)牛肉丸除了涮火鍋?zhàn)鰷?，我也想不出更好的吃法?/p>

食材

主料生菜100g牛肉丸100g輔料料酒適量鹽適量蠔油適量蒜頭適量

步驟

1.生菜洗凈，瀝干備用

2.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字

3.蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油

4.鍋內(nèi)加水，煮沸

5.水沸后倒入牛肉丸

6.加入適量鹽

7.加入適量料酒繼續(xù)煮

8.將生菜撕小段，放在碗底

9.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上

10.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)香味

11.倒入一勺煎好的蒜頭油

12.美味的牛肉丸湯可以吃了

小貼士

不加蒜頭油也沒(méi)關(guān)系，加入蒜頭油的湯很香，值得一試。

牛肉丸切十字花后更容易熟，也容易夾.

二：

牛肉丸燒土豆

材料：土豆、牛肉丸、蔥段

調(diào)料：鹽、生抽、白糖

（1）將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。

（2）將牛肉丸拆開(kāi)包裝，放在案板上切開(kāi)，待用。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。

（4）隨后，加一些水煮開(kāi)。

（5）接著，合入牛肉丸翻動(dòng)一下。

（6）然后，加點(diǎn)生抽、鹽、白糖調(diào)味繼續(xù)燒煮。

（7）最后，燒煮湯汁快要收干時(shí)，擱入蔥段，就可以了。

肉丸湯米粉怎么煮好吃

材料：魚(yú)頭100克，油豆腐50克，花菜50克，肉丸8個(gè)，雞蛋1個(gè)，米粉100克，油10毫升，鹽3克，姜2片，胡椒粉1勺，料酒1勺，蔥3克；

做法步驟：

1、 將米粉泡好，剪短；

2、 鍋里放油燒熱，煎下魚(yú)頭和骨架，放入水燉30分鐘左右，直至將魚(yú)頭湯燉煮開(kāi)；

3、 把湯乘出放一邊備用；

4、 加入油，油熱煎個(gè)雞蛋；

5、 放入鹽，姜片，胡椒粉，料酒，蔥煸炒，炒至八成熟；

6、 把魚(yú)湯倒入煮開(kāi)；

7、 米粉用開(kāi)水燙熟；

8、 米粉過(guò)涼水；

9、 將米粉放入魚(yú)湯即可。

怎么煮牛肉丸米粉竅門(mén)

用料

牛肉 500克

水 適量

八角 5顆

桂皮 1塊

紅醬 500克

豆瓣醬 5勺

豬棒骨 適量

五香粉 適量

洋蔥 半個(gè)

大蔥 1根

花椒 20粒

綿陽(yáng)細(xì)米粉 適量

泡椒 適量個(gè)

酸菜 適量

黃豆/豌豆 適量

綿陽(yáng)牛肉米粉的做法步驟

步驟 1

豬棒骨冷水下鍋燒開(kāi)撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火熬制一兩個(gè)小時(shí)成高湯

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炸臊子 將牛肉切成一厘米見(jiàn)方小塊，鍋內(nèi)放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點(diǎn)以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出

步驟 4

將紅醬導(dǎo)入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過(guò)程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關(guān)火加入十三香增加香味

步驟 5

鍋內(nèi)根據(jù)湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細(xì)篩網(wǎng)，將湯過(guò)濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時(shí)即可

步驟 6

米粉提前泡軟，兩三個(gè)小時(shí)即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃

步驟 7

起鍋燒水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細(xì)，所以動(dòng)作要快，不超過(guò)5秒哦

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦

牛肉丸煮米粉怎么做

做牛肉丸牛肉和牛油的比例

原料：牛腱肉400克、牛筋和牛油各50克切碎至小麥大小顆粒狀；香芹50克取汁、蒜蓉30克油炸至微黃。

調(diào)味料：精鹽10克;味精、雞精、十三香、生粉、生抽、老抽、料酒適量；花椒粉5克、小茴香粉5克、八角粉2克、生姜粉2克。

純牛肉丸

牛肉丸：牛肉剔除肉膜清洗切成小塊狀，放入冰箱冷凍30分鐘至似凍非凍狀態(tài)取出，倒入破壁機(jī)，加入調(diào)味料和香芹汁、蒜蓉；另外加入30克碎冰塊，一起打至牛肉出膠無(wú)任何顆粒，加入牛筋粒牛油粒攪拌均勻，用手抓擠出團(tuán)狀，溫水下鍋至浮至水面撈出過(guò)涼水冷卻。

烤牛肉丸

烤牛丸：牛肉丸切十字花刀后整個(gè)或?qū)η?，串至竹簽上，中間可串上青椒等蔬菜。串好的牛肉丸上燒烤架用中火烤至變色，刷上一層料油后撤上孜然辣椒粉再烤一分鐘左右即可享用。

怎樣煮牛肉丸湯

新鮮牛肉500克洗凈備用

步驟2

蔥和姜洗凈備用

步驟3

將洗凈的牛肉，仔細(xì)的剔去筋皮，切小塊

步驟4

加入蔥和姜，剁肉末

步驟5

為了使肉餡剁的更細(xì)膩，在剁碎牛肉之后，把刀反過(guò)來(lái)，用刀背砸肉餡，這樣出來(lái)的肉餡會(huì)更有彈性和細(xì)膩

步驟6

會(huì)有沒(méi)有剔凈的筋，剁肉餡的時(shí)候，挑揀出來(lái)，將肉餡剁成肉糜即可

步驟7

將剁好的牛肉糜裝入調(diào)味盆中，加入蠔油、十三香、花椒粉、淀粉和一只雞蛋清

步驟8

用筷子一個(gè)方向攪打肉糜上勁兒，直到筷子攪打肉泥有反彈的感覺(jué)時(shí)即可停止，這樣制作的丸子會(huì)筋道十足

步驟9

鍋內(nèi)加入清水，燒至半開(kāi)，或者直接將肉丸下入冷水里再開(kāi)火煮也一樣

步驟10

準(zhǔn)備一碗水，用作制作丸子時(shí)的蘸水，防止肉餡粘手

步驟11

帶上一次性手套抓一把肉餡，從虎口處將肉餡擠出肉圓，放入鍋內(nèi)。個(gè)人建議，制作的時(shí)候，不要帶一次性手套，我只是拍照時(shí)用了一下，拍照完畢，立即去掉了，帶上手套擠出的丸子，形狀不如用手直接做的，另外也太慢

步驟12

將所有肉泥制作成牛肉丸放入鍋內(nèi)，煮熟撈出，注意，煮的時(shí)候，不要讓水沸騰起來(lái)，這樣，煮出的丸子會(huì)很漂亮

步驟13

準(zhǔn)備一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下

步驟14

將過(guò)冷的牛肉丸瀝水撈出，裝入食器保存，隨吃隨取

步驟15

制作肉丸湯的時(shí)候，可以取適量骨頭湯，放入牛肉丸，加少許胡椒粉和食鹽開(kāi)火煮

步驟16

煮至湯沸騰后，關(guān)小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油調(diào)味，即可食用

牛肉丸煮粉怎么做好吃

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯(cuò)的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準(zhǔn)備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開(kāi)，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開(kāi)了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開(kāi)大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。

怎么煮牛肉丸米粉好吃

主料

米粉80g

醬牛肉50g

輔料

香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量

步驟1

米粉沖洗干凈，加入溫水，鍋中浸泡

步驟2

小火煮。鹵牛肉切薄片，香菜切碎

步驟3

雞精、生抽放碗內(nèi)

步驟4

滾開(kāi)牛肉湯倒入碗中

步驟5

米粉煮熟，撈出，放碗中

步驟6

放牛肉片，加香菜碎即可

牛肉丸粉絲煲的做法

先粉絲提前泡暖，然后再切蔥花，然后把姜切成末，香菜也要切成段，牛肉，剁成泥