蒸牛肉餡餃子的做法

3斤面粉中加30克鹽、500克清水，攪至絮狀，揉成光滑面團，醒20分鐘，碗中加入10克花椒、5克八角、3塊姜、開水浸泡，2斤牛肉餡放20克鹽、10克味精、20克生抽，攪拌上勁，打入雞蛋拌勻，分次加入泡好的花椒大料水，攪拌至黏稠。

牛肉蒸餃子餡的做法大全圖解

用料:牛肉200克，榨菜絲50克，粉絲1把，油豆腐4個，蔥花

牛肉腌料：水1湯匙，紹興酒1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉

蒸牛肉粉絲的做法大全步驟：

1、將粉絲浸泡至軟身，瀝干后放在碟上；

2、將油豆腐切半；

3、將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分鐘；

4、將榨菜絲浸泡25分鐘，瀝干備用；將牛肉、榨菜絲及油豆腐拌勻，放在粉絲上；蒸11分鐘；

5.時間到了，灑上蔥花，即成，蒸牛肉粉絲就做好了。

蒸牛肉餡餃子的做法竅門

凍牛肉餡餃子冷水上鍋最好蒸至25分鐘，因餃子上的冰很多，要想蒸熟必須延長時間，最好是把凍餃子拿出來用清水沖至2分鐘，這樣蒸出來的餃子好吃些，如果凍餃子蒸的時間短，餃子就像是夾生的，不能吃，里面的肉也木有熟，我每次蒸凍牛肉餃用冷水沖洗至2分鐘，然后上鍋蒸25鐘，蒸出的餃子就像新鮮餃子一樣。

蒸牛肉餡餃子的做法視頻

牛肉餡餃子吃起來是酸的：

1、水餃存放時間過長導(dǎo)致，如果牛肉放置的時間有些長，那么變酸是開始腐敗的跡象，要壞了，因為已經(jīng)滋生細菌，所以會發(fā)酸，建議不要使用。

2、有點酸可能是牛肉本身沒有經(jīng)行排酸處理，這是正常的，如果只有一點酸味，還可以食用，建議用開水煮一下，再加入少許的食用堿面，這樣可以去除酸味。也可以加點桂皮，如果算得很厲害就不要吃了，以防吃完拉肚子，對身體不好，建議丟掉了。

牛肉餡包餃子做法

牛肉可以包餃子，不喜歡吃油大的可用偏瘦的肉餡，配菜加蓮菜、韭菜。

蓮菜切細小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面醬和蠔油，加一點白糖和姜沫，順一個方向拌勻上勁兒，讓調(diào)料充分融入肉餡中，然后先加入蓮菜順方向拌勻，再加入韭菜同樣拌勻，注意蓮菜切好不要擠水分直接拌，韭菜洗好水分沒控干也可以直接拌，就是利用它們的汁水增加肉餡的水分，不用往肉餡中添水?dāng)嚢枇?，這樣拌好的牛肉餡吃起來有蓮菜的爽脆，韭菜的清香，還有牛肉的嚼勁，不腥不膩！

牛肉蒸餃的餡怎么做

牛肉餡的餃子人人愛吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過掌握好這個小竅門，再難搞定的牛肉餡都會很美味。

【所需食材】

首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量

【做法步驟】

牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動絞成肉泥。

取適量花椒，用溫水浸泡兩個小時，做成花椒水備用。

肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。

攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?/p>

如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進去攪拌均勻，味道會更好。

最好在調(diào)餡料之前就將面團和好，這樣在醒發(fā)的時間內(nèi)可以做餡料，面團和好后要醒發(fā)一個小時以上，醒發(fā)的時間越長，面皮口感越好。

把醒好的面團分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進去就可以了，這個包餃子基本都會，這里不再詳細說啦。

順便說一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時候鍋內(nèi)加一點鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。

夏天來了，預(yù)祝各位小伙伴有個好胃口，謝謝。

牛肉蒸餃餡怎么做

　1、材料：牛絞肉，鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；

2、加入處理過的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）；

3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；

4、一小碗面粉；

5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；

6、將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘；

7、將餳好的面團揉成長條；

8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）；

9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；

10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；

11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。

牛肉餡蒸餃咋做

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

牛肉餡餃子怎么蒸

牛肉餃子一般來說在上汽之后蒸15-20分鐘左右就可以了，要是餃子比較大的話那么蒸制時間還會再長一些，所以說這個時間也不是固定的，還需要根據(jù)實際情況來進行調(diào)整。另外若是從冷凍室取出來的牛肉餃子，建議冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的餃子會受熱均勻。