菜遠(yuǎn)牛肉的做法

1.牛肉泡出血水，如果買的是新鮮牛肉，泡一兩個(gè)小時(shí)即可；如果買的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個(gè)小時(shí)以上

2.將牛肉切成3-4cm見方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個(gè)人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開。

3.大火煮開，撈去浮沫，不要調(diào)整火力，就是要大火煮把雜質(zhì)煮出來，一直拿勺子撈浮沫，這個(gè)步驟不能省，因?yàn)楹竺嬉玫街笈Ｈ獾臏珌頍跖Ｈ?，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經(jīng)撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關(guān)火。撈出瀝干備用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬。

5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會(huì)增加風(fēng)味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發(fā)。

6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒過牛肉。

7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調(diào)底色，放入生抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)！

牛肉菜怎么做

牛肉經(jīng)典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統(tǒng)菜肴，以牛肉作為主要食材，包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。條萊垍頭

阿遠(yuǎn)做牛肉美食視頻

牛肉放入盆中倒入清水浸泡30分鐘把血水泡出來清洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、料酒倒入清水煮10分鐘，把蒜、姜切末放入碗中備用，西紅柿去皮并切塊，隨后將煮好的牛肉切成丁，起鍋燒油，油熱下入姜蒜末、牛肉翻炒1分鐘放入西紅柿，最后加入一勺清水，一勺鹽，兩小勺白糖，半勺雞精，大火煮1分鐘至湯汁濃稠即可。

牛肉做的主菜

六道到八道主菜。雞，魚，蝦，肘子，螃蟹，海魚，純?nèi)獠说鹊?。再加上些?dòng)物的內(nèi)臟做的菜品。然后配上些青菜，每桌12道菜就可以。這個(gè)檔次屬于中檔，在高檔的海鮮產(chǎn)品價(jià)格實(shí)屬有點(diǎn)太貴，我們辦一次學(xué)子宴要花費(fèi)更多的錢，就有點(diǎn)太奢侈，太浪費(fèi)了，因?yàn)楹⒆由蠈W(xué)還要花很多的錢。有錢的人家可以再高檔一些。我們普通人家這樣就不錯(cuò)了。

微牛肉的做法家常菜

微壓鍋燜牛肉一般在40分鐘左右。

因?yàn)槲哄仯鋵?shí)就是鍋的一種，區(qū)別與一般的鍋和高壓鍋。他的壓力大于普通鍋，又小于高壓鍋，屬于兩者之間的存在。用微壓鍋燜牛肉時(shí)間肯定比高壓鍋長一些，不過兩者是沒有什么區(qū)別的，所以說微壓鍋燜牛肉要40分鐘。

阿遠(yuǎn)美食視頻燉牛肉

食材：牛肉600克(調(diào)料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

牛肉 做菜

主料

牛肉200克

大頭菜200克

輔料

油適量

鹽適量

雞精2克

胡椒粉1克

蔥10克

姜10克

1. 牛肉切薄片腌制好備用。

2. 頭菜去皮切條。

3. 頭菜入鍋先炒熟調(diào)好味備用。

4. 牛肉拉油后控凈油。

5. 鍋燒熱下油、蔥、姜爆香。

6. 下牛肉煸炒至八成熟。

7. 下頭菜調(diào)味炒勻。

8. 灑上胡椒粉淋上香油出鍋裝盤。

阿遠(yuǎn)做牛肉

4人份

牛腩700克

西紅柿2個(gè)

洋蔥半顆

輔料

八角1個(gè)生姜10克干辣椒2個(gè)料酒30毫升蠔油20毫升生抽醬油20毫升精鹽3克食用油20毫升

步驟1

牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。

步驟2

切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

步驟3

配菜準(zhǔn)備。

步驟4

泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

步驟5

焯水的牛腩，在流動(dòng)的水下沖洗干凈。

步驟6

一個(gè)西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

步驟7

八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

步驟8

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中。

步驟9

加清水沒過食材。

步驟10

裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。

步驟11

剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

步驟12

炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。

步驟13

翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

步驟14

從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

步驟15

翻炒均勻。

步驟16

加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開。

步驟17

加蠔油。

步驟18

加生抽醬油提香。

步驟19

撈起煮爛的西紅柿皮。

步驟20

根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。

步驟21

大火收汁關(guān)火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。

烹飪技巧

1：牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會(huì)比較節(jié)省時(shí)間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時(shí)間。

2：先燉煮的時(shí)候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快

牛肉菜的做法大全家常

陰菜是什么，是有一種叫的耙齒菜的蔬菜做成的。用簽子把新鮮的那個(gè)耙齒菜串起來，然后，放在陽光曬不著地方陰干。

用新牛腿肉半斤，陰菜。兩三條。黃豆少許，再加上適量的姜片，然后放入適量的水，最好是用沙煲，文火煎至熟透，要把那個(gè)牛肉燉的很爛才好吃。