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菜頭炒牛肉(牛頭肉炒什么)

2022年10月25日 13:54:102網(wǎng)絡(luò)

牛頭肉炒什么

1、材料:熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒

2、把牛頭肉切成薄片,越薄越好

3、干紅辣椒泡泡切段,洋蔥去皮切絲,香菜洗凈切段

4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味

5、加牛頭肉料酒

6、翻炒

7、加洋蔥絲鹽翻炒

8、加醬油雞精翻炒均勻

9、加胡椒粉炒均勻

10、關(guān)火,撒上香菜段

11、拌均勻出鍋

牛頭肉炒什么素菜好吃

名稱:牛頭肉片。

做法:1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時(shí)放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來時(shí)撈出來洗凈;2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時(shí)﹐邊撩沫邊;3、煮3小時(shí)左右時(shí)﹐骨頭易抽出。

熱的時(shí)候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右;4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形;5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里;6、放上醋醬油或芥茉醋醬。

下酒菜,開喝。

牛頭肉炒什么菜

牛肉首先用堿,稍微抓住一下,蒜薹切段,蔥姜爆鍋,熱鍋涼油先炒牛肉,蒜苔下鍋

牛頭肉炒什么菜好吃

材料:牛頭肉 300克 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒各適量

做法:

1、把牛頭肉切成薄片,越薄越好,干紅辣椒泡泡切段,洋蔥去皮切絲,香菜洗凈切段。

2、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味,加牛頭肉料酒翻炒,加洋蔥絲鹽翻炒 ,加醬油雞精翻炒均勻。

3、加胡椒粉炒均勻,關(guān)火,撒上香菜段,拌均勻出鍋。

牛頭肉炒什么好吃

把牛頭肉切成厚厚的薄片兒。鍋內(nèi)放少許少許油。蔥姜蒜。牛頭肉爆炒一下。加入土豆燉熟就行啦!

牛頭肉炒什么才好吃

操作方法

01

首先,牛頭肉整理干凈,放鍋里煮一開,撈出洗凈,再放鍋里住一次,這次鍋里加料酒,蔥姜。

02

然后,去一大鍋,放入牛頭肉,加調(diào)料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。

03

然后,取出鹵好肉切片,放炒鍋里,加少許水、鹽、糖調(diào)味,晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋,燒開后,勾芡出鍋,出鍋還要完整樣子。

04

然后,鍋里放清水,下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮,煮沸后撈去血沫,蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘,煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可;撈出放涼。

05

然后,將洋蔥切絲,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁。

06

最后,牛肉放涼后切薄片,加洋蔥、香菜和調(diào)味汁,再加一大匙煮牛肉的湯,拌均勻即可

牛頭肉怎么炒好吃家常做法

在東北地區(qū)牛頭肉炒著吃的人很少,牛頭肉醬著吃的比較多。牛頭肉醬色鮮紅而且味道鮮美,是特別美味的下酒菜。另外也可以涼拌,放些大蒜香菜等一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)制,再放一些辣椒和香油那更是美味無比。牛頭肉白切著吃一般在南方比較普遍!

牛頭肉炒什么菜好

步驟1

主料:焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2 輔料:植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)(可選)、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊(已經(jīng)焯水了) ,姜切片,辣皮子洗洗,大蔥洗凈切段,其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油,油燒到8成,下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味,注意如果想顏色更紅潤(rùn),可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味,再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉,因?yàn)闊饋硖貏e損耗水,也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟,而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后,轉(zhuǎn)中小火燒,最好加鍋蓋著,大約燒40分鐘,中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗,去皮切塊,不要放在空氣中太就,會(huì)被氧化,最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻,繼續(xù)燒20分鐘左右,等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味,起鍋裝盤,撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

牛頭肉和什么炒

1.把牛頭肉切成薄片,越薄越好。

2.干紅辣椒泡泡切段,洋蔥去皮切絲,香菜洗凈切段

3.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味

4.加牛頭肉料酒,翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。

5.加醬油雞精翻炒均勻,加胡椒粉炒均勻

6.關(guān)火,撒上香菜段,拌均勻出鍋

牛頭肉炒什么配菜好吃

中添水,能夠沒過牛頭肉就好,然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺,大火燒開開小火熬制10分鐘,把調(diào)料的香味煮出來。

【步驟二】:調(diào)料香味煮出來后,把牛頭肉放入鍋中,放入2勺白酒,大火煮2分鐘,然后關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí),因?yàn)槲屹I的牛頭肉是煮熟的半成品,只是煮熟沒有鹵制,所以沒有味道,而且腥味比較大,所以需要鹵制,讓牛頭肉入味,同時(shí)去腥增香。

【步驟三】:牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】:把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片,然后裝入碗中備用。

【步驟五】:大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。

【步驟六】:鍋中放油燒至冒煙,然后澆入調(diào)料碗中,分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟七】:等調(diào)料油稍微放涼后,依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋,攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟八】:把黃瓜先斜刀切成菱形塊,然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段,然后一起放入牛頭肉中,同時(shí)放入熟花生米,最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

【步驟九】:然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。

牛頭肉炒什么配菜

涼拌牛頭臉的做法

【步驟一】,鍋中添水,能夠沒過牛頭肉就好,然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺,大火燒開開小火熬制10分鐘,把調(diào)料的香味煮出來

【步驟二】:調(diào)料香味煮出來后,把牛頭肉放入鍋中,放入2勺白酒,大火煮2分鐘,然后關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí),因?yàn)槲屹I的牛頭肉是煮熟的半成品,只是煮熟沒有鹵制,所以沒有味道,而且腥味比較大,所以需要鹵制,讓牛頭肉入味,同時(shí)去腥增香。牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟三】:把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片,然后裝入碗中備用。

【步驟四】:大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。鍋中放油燒至冒煙,然后澆入調(diào)料碗中,分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟五】:等調(diào)料油稍微放涼后,依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋,攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟六】:把黃瓜先斜刀切成菱形塊,然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段,然后一起放入牛頭肉中,同時(shí)放入熟花生米,最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

【步驟七】:然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。

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