牛肉牙簽肉怎么做竅門

牙簽牛肉

用料

牛肉 半斤

牙簽 適量

辣椒粉 適量

米酒 2勺

芝麻 適量

生抽 3勺

料酒 3勺

黑胡椒粒粉 1勺

牙簽牛肉的做法

牛肉切成薄長條，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時，我用了生抽全程無需再用鹽，生抽里的鹽味足夠了，腌制期間選好牙簽，然后用沸水煮2分鐘消毒，再用牙簽把牛肉串好

鍋里熱半鍋油，把牛肉丟進去炸，炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了

鍋中留剛才3分之一的熱油，關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油，這時油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒進鍋開始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜歡米酒的可不放

請問牙簽牛肉怎么做

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒

6.加入食鹽，蠔油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去

10.翻勻出鍋

牛肉牙簽肉做法

【所需食材】：

西葫蘆一根、淡干蝦皮適量、雞蛋三個、食鹽適量、蠔油適量、綿白糖少許、十三香少許、普通面粉適量，食用油少許。

【烹飪過程】：

1、先把需要的食材準備一下，將雞肉沖洗干凈，將血水沖掉之后，放在容器中備用。

2、將雞胸肉上面的一層筋膜撕掉，然后將雞胸肉切成小塊，將準備好的生姜切成絲，大蔥切段，大蒜切成末。

3、準備好的雞胸肉沖洗干凈之后放入碗中，加入蔥姜和料酒。

4、再加入一些生抽、老抽和蠔油，用量不用太多。

5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用鹽和淀粉，將它們與雞胸肉混合均勻之后，腌制半個小時左右。

6、腌制好的雞胸肉用牙簽串好，然后準備一個平底鍋，將腌制好的雞胸肉放入平底鍋中煎制出油，將雞肉煎制變色之后，將雞肉盛出來備用。

7、在鍋中倒入適量的食用油，然后將煎制好的雞胸肉倒入鍋中翻炒一下，翻炒出香味的狀態(tài)，加入適量的孜然粉，喜歡吃孜然口感重一些的就多加入一些，翻炒均勻。

8、在鍋中加入適量的燒烤料和辣椒粉，能吃辣的可以多放入一些，再加入一些白芝麻繼續(xù)大火翻炒均勻，將雞肉炒制微微發(fā)焦會更加好吃。炒制好的牙簽肉盛出來就可以食用了。

【烹飪竅門】：

1、不喜歡吃雞肉，還可以用豬肉來制作雞肉，或者牛肉，自己喜歡吃什么， 就加入什么。

2、炒制的時候一定要用大火，這樣可以讓牙簽肉的肉質(zhì)比較鮮美多汁。

3、出鍋前可以再撒入一些孜然和白芝麻，增加口感和進行裝飾。

牛肉做牙簽肉的制作方法

食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺（15克），料酒2湯勺（30ml），醬油2湯勺（30ml），鹽1茶勺（5克），白砂糖1湯勺（15克），淀粉2湯勺（30克），花椒1湯勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），蔥花1茶勺（5克）

做法

1)牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。

3）在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。

4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。

5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

牛肉牙簽肉怎么做竅門圖解

原料：鮮牛肉500克、鹽、植物油、孜然粉、八角粉、生抽、辣椒粉、生粉、香蔥、花椒粉各適量。

做法步驟：

第1步、備芽簽消毒，牛肉切薄片，用鹽，辣椒粉，孜然粉，八角粉，花椒粉，生抽，生粉腌制入味。

第2步、腌好的牛肉用芽簽串起。

第3步、倒進熱油鍋里。

第4步、油炸。

第5步、炸至金黃即可。

第6步、撒上香蔥上桌。

牛肉牙簽肉怎么做好吃

王剛牙簽牛肉的做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量

【做法】：1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內(nèi)，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時撒上蔥花即可。

牛肉牙簽肉怎么做竅門視頻

做法一

食材準備

主料：羊腿肉300克、干辣椒100克、

輔料：花椒1湯勺（15克） 蒜末1茶勺（5克） 姜末1茶勺（5克） 蔥花1茶勺（5克）

調(diào)料：孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、 醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、 淀粉2湯勺（30克）

制作步驟

1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，3cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。

3.在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。

4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。

5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

做法二

食材準備

主料：豬肉300克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、生抽適量、淀粉少許、花椒粉適量、孜然適量、辣椒粉適量

制作步驟

1.肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油

2.約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥姜蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。

做法三

食材準備

主料：豬里脊肉300g、

輔料：白糖4g、鹽5g、料酒6g、淀粉3g、醬油6g、烤肉料25

牙簽肉

制作步驟

1.準備好主要材料。（豬里脊肉，牙簽，烤肉料沒有的同學(xué)可以換成燒烤料）

2.牙簽數(shù)根，用開水燙下。

3.將里脊肉洗凈后切成小塊，加入上述調(diào)料。（除淀粉外）

4.充分攪拌均勻后腌漬15分鐘左右入味。

5.腌漬好后再加入少許淀粉，攪拌均勻。

6.用牙簽串起來。

7.鍋內(nèi)油燒熱后，把肉串放入炸。

8.炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油

牛肉怎么做牙簽肉吃

第一步：準備2斤新鮮的牛肉（豬肉，羊肉也可以）。

把牛肉清洗干凈，清洗干凈后，用刀切成長條，

然后再切成2厘米左右的段，

第二步：切好的牛肉放入碗中，

加入適量的料酒去腥，

適量的鹽，少許老抽（醬油）調(diào)色，

適量的生抽調(diào)味，

用筷子攪拌均勻，

再加入紅薯淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，

腌制30分鐘，讓它充分入味。

這樣做出來的牙簽牛肉，入味又不會柴。

第三步：30分鐘后，牛肉已經(jīng)腌制入味了，

我們用牙簽把牛肉串在提前泡5分鐘的牙簽上面，

一根牙簽穿2小段牛肉，

熱鍋，鍋里多倒一些油，油溫六成熱后，把牙簽牛肉放入里面炸，

油溫不能太高，不然牛肉遇高溫肉質(zhì)會收緊，炸出來的牛肉就會

口感柴，邊炸要邊攪動，防止粘鍋，

炸大約2分鐘后，就可以控油撈出了，

鍋中留一點底油，把姜沫，蒜沫，辣椒粉，放入，

加一些孜然粒，一勺麻辣醬，炒出香味，

炒香后加入適量的生抽，蠔油調(diào)味，

加少許孜然粉，炒拌均勻，

然后把牛肉倒入，

翻炒一會，最后加入白芝麻，炒均勻就可以出鍋了，

再撒點蔥花點綴一下，一道川味牙簽牛肉就做好了，外酥里嫩，麻辣香鮮，

特別入味。

牛肉牙簽肉怎么做竅門圖片

牙簽肉是豬里脊肉做的。

也可以用雞肉牛肉做，這要看自己的喜好了。

牙簽肉做好了外酥里嫩，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。

牙簽肉的做法：

1、里脊肉洗凈后切成較厚的肉片，并調(diào)入鹽、料酒、鮮醬油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌勻，腌制半小時。

2、用牙簽將腌制好的肉串好備用。

3、鍋中倒入較多的油，待油熱后下入肉串。

4、炸至顏色開始變深撈出。

牙簽牛肉怎么做好吃竅門

牛肉牙簽肉所需食材：

主材料有：牛肉（牛腩600g）

輔助材料：適量鹽一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉適量，醬油適量，耗油適量，香油少許，燒烤料適量，雞精少許，烤肉醬適量，黑胡椒少許，蒜適量。

　　如果家里沒有那么多材料放這些材料也行：適量鹽一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉適量，醬油適量，耗油適量，烤肉醬適量

　　牙簽肉好不好吃關(guān)鍵就要看這個醬料調(diào)制了，樓主的這個吃起來偏咸香醬香，喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)自己口味添加辣椒等輔助材料。

口味是：蒜味辣牛肉牙簽肉

具體做法：

1、牛腩洗凈，控水，也可以用廚房紙吸一下表面的水，這樣更快一些

2、把牛腩表面的肥肉剃掉

3、將牛腩切成長條，寬度與牛腩厚度差不多就行，最好是順著牛肉文理切

4、接著將這些牛腩長條切成正方形小塊，牛肉塊不要太小了，因為烤制的時候會縮水，我這個大概有2cm左右

5、除了淀粉以外，將所有材料倒入碗中攪拌均勻。

6、在攪拌的過程中，適量放入淀粉，攪拌。

7、攪拌均勻后，用保鮮膜封上，腌制2個小時以上。如果喜歡大蒜的話，可以適量的放一兩瓣蒜末進去（千萬不要放多）

8、牙簽數(shù)根，用開水燙下，自己在家做當然要干凈些啦 。

9、將腌制好的牛腩，用牙簽串起來，牙簽串到正中間。（順著牛腩紋理串最容易串透）

10、將串好的牙簽肉，擺放到鋪有錫紙的蒸盤中。

11、然后放入蒸烤機選擇加濕烤模式，溫度200℃，時間烤制20分鐘就可以啦，如果家里沒有蒸烤機的話，用烤箱或者微波爐也是可以的，操作超級簡單，比油炸的要方便健康多啦