安徽板面牛肉

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，屬于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔軟順滑，口感極佳

面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團(tuán)。醒發(fā)過程中，多揉搓幾遍加以醒發(fā)。制作成直徑半寸，長(zhǎng)八寸左右的面棒。

在面棒上面撒一淀粉，防止粘連。放在桌子上面。做好的面團(tuán)要柔軟順滑。做安徽牛肉板面的時(shí)候，把面團(tuán)放在桌子上面，用搟面杖把面棒搟成又寬又長(zhǎng)的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長(zhǎng)又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

鹵子制作時(shí)，先把牛油熬沸，然后根據(jù)各種配料的先后順序投放到熬制中的牛油中。一般那種曬干的干紅辣椒用量比較多，以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也占有很大的比例。

等辣椒熬制到黑紅的時(shí)候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好處的。安徽牛肉板面鹵子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不變質(zhì)。

什么時(shí)候吃的時(shí)候都可以的。在把制作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。

安徽有牛肉板面么

來源于太和羊肉板面，根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟袚Q成了牛肉

安徽板面牛肉湯

板面就是寬面。

板面叫太和板面，不叫安徽板面，發(fā)源地為安徽省太和縣。

一般來說，板面有羊肉板面和牛肉板面，皖北人才吃板面，皖南人不怎么吃，在太和，從小吃到大的板面是寬的，并沒有細(xì)面一說。

現(xiàn)在全國(guó)各地賣的板面都是在原有板面的基礎(chǔ)上，充分考慮地方口味加以改造和正宗的太和板面并不完全相同，并不能稱為正宗安徽板面，但是事物總是在不斷變化的，只有在不斷變化中完善自己才能得到長(zhǎng)久的發(fā)展，墨守成規(guī)只會(huì)導(dǎo)致滅亡，飲食也是一樣，適合的才是好的，沒必要計(jì)較正宗與否，好吃便行。

安徽牛肉板面是哪兒的

公司全稱安徽牛肉板面

法定代表人是潘紅霞，公司于2009年6月15日成立

安徽板面牛肉用什么那個(gè)部位的最好

　　牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 ?！　∨Ｈ獍迕鏆v史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）[1-3] 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色?！　∨Ｈ獍迕嫣厣〕缘目谖蛾P(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。

安徽板面牛肉拉面

如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十幾種，23種 ，最多的高達(dá)30多種。配方的香料太多，會(huì)有明顯的中藥味道。最重要的是熬制的時(shí)間太短，多種香料的香味沒有完全融合釋放出來，僅僅是讓單一的香料中藥味加熱后會(huì)揮發(fā)出來，所以才有藥味。

安徽板面牛肉做法

牛肉板面和面的比例：25斤面：食用堿：1兩 （ 冬天鹽：3.5兩 ） （ 夏天鹽：4.5兩），涼水9.6--10斤。 手工和面和機(jī)器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必須要硬的，這樣會(huì)勁道一些。1、牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面） 。

它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。

后來由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。

面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。

安徽板面有牛肉嗎

個(gè)人感覺不是牛骨湯，呵呵。

但是放了很多中藥材，辣椒，牛肉丁之類的調(diào)料，做牛肉板面的話，那湯料是必不可少的。

正宗安徽牛肉板面

因?yàn)榘不张Ｈ獍迕媸窃诤颖卑l(fā)揚(yáng)光大的。

正宗安徽牛肉板面圖片

板面起源于太和，安徽板面實(shí)際上就是太和板面，全國(guó)各地都有太和板面，很多太和人外出干起了餐飲行當(dāng)，因板面而致富。

近幾年來，很多板面店都打起了太和板面的旗號(hào)，已比比皆是、魚龍混雜了；大街小巷已很難分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出現(xiàn)很大的差別。當(dāng)然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及蘇牛餐飲管理有限公司旗下的安徽太和蘇牛板面，這幾家已是相當(dāng)知名的幾家了。

安徽板面牛肉料怎么做

第一：選用精煉純正牛油

安徽板面的辣椒鹵熬制中，首先就是得選用精煉純正牛油，因?yàn)榕Ｓ偷淖饔酶P(guān)鍵，牛油能吸收各種食材的香味，所以好牛油是基礎(chǔ)。除了選擇好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起來就容易糊嘴又油膩。

第二：選用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香軟好吃，微辣，一連吃十幾個(gè)都不過癮。這就說明選擇辣椒品種的時(shí)候，一定要遵循兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起來很香，并且有嚼頭。

第三：添加多種香料，小火慢熬

在鍋中放入牛油，待牛油徹底融化后，放入小茴香，香葉，花椒等香料，小火慢熬至香葉邊微微卷起時(shí)，撈出，先放入蔥，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小時(shí)，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗紅色，辣椒里面灌進(jìn)去油就行，最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，而辣椒就是里面十分重要的一種。

牛肉板面有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒，像諸如此類的小細(xì)節(jié)，決定著一鍋板面底料的好壞。正所謂，細(xì)節(jié)決定成敗。