羅宋湯用什么牛肉比較好

羅宋湯： 原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋蔥 配料：番茄醬(聽裝的，非番茄沙司)，面粉(1-2勺)，黃油，鹽，味精，

羅宋湯的調(diào)制方法：萊垍頭條

1。將整塊牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，約一個小時左右。然后將牛肉取出切片，湯備用。垍頭條萊

2。在鍋中倒入油，待油熱后，放入已切成片的洋蔥炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉湯中。(有條件的話，不要放油，直接炒，據(jù)說紅房子的`這道菜，洋蔥生炒要炒1個小時。)萊垍頭條

3。將切好的土豆和卷心菜一起倒入油鍋中炒，炒好后盛出，放入牛肉湯中。頭條萊垍

4。將番茄醬倒入油鍋中，(當心，油可能會濺起來，)快炒，直至油和醬融和在一起，加入適量的糖，以及用面粉和水調(diào)好的面湯，再炒一會，也放入牛肉湯中。 5。然后才開始煮湯，大火燒開后，加鹽，加牛肉片，開小火慢慢煮，約半個多小時，待湯燒好后，加少量味精。萊垍頭條

6。最后放幾片薄薄的黃油在湯上。一切ok，味道好極了。 鮮味羅宋湯的制作方法 番茄切小塊1個、檸檬洗凈四分之一個、卷心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿卜去皮，切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量。萊垍頭條

羅宋湯用什么牛肉比較好吃

當然可以用別的肉代替，比如用牛腩、干貝、紅腸、豬大排（可做羅宋排骨湯）、也可以用羊肉代替。

做羅宋湯用什么牛肉好

        羅宋湯煮牛肉這道湯，一定要用牛腹部的那塊肉。

     牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質(zhì)較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到二斤的牛肉。

羅宋湯用什么牛肉比較好呢

羅宋湯用牛肉更好。烹飪這道湯時建議用排酸瘦牛肉，這樣烹飪出的羅宋湯要比用紅腸、肥牛肉烹制的更鮮美，不過缺點就是烹飪時間太長

做羅宋湯牛肉用哪一種好吃

世界三大名湯是：俄羅斯羅宋湯、泰國冬陰功湯、法國奶油蘑菇湯。

1、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。

羅宋湯起源于烏克蘭菜系，是一種在東歐廣泛流行的濃湯，俄國人管羅宋湯叫做“紅菜湯”。做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復(fù)雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以后冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。

2、開胃的泰國冬陰功湯。

“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮。它具有開胃祛濕，軟化血管的功效。

3、美容養(yǎng)顏的法國奶油蘑菇湯。

法式奶油蘑菇湯以肥美鮮嫩的蘑菇為主料，加入牛奶，黃油，面粉，胡蘿卜和洋蔥，烹調(diào)時需要不停攪拌至濃稠。奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養(yǎng)顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。中醫(yī)認為，牛奶有潤皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

羅宋湯應(yīng)該用什么牛肉

正宗的羅宋湯，要用牛肉做湯底

牛肉最好肥美一點的，帶骨的最好了。

牛肉切塊，用涼水煮，沸騰后，撇去血污，轉(zhuǎn)小火悶2-3小時

悶湯的同時，可以做其他的準備工作

炒面粉：

鍋里用少許黃油或瑪琪琳，小火融化后，篩入面粉，一邊篩一邊攪拌

記住要用小火，不然容易結(jié)大塊，面粉也容易炒糊了

要不停的炒動，等面粉微微發(fā)黃的時候，就是炒熟了

這個等下要用的，先一邊涼著

見過厚的卷心菜(圓白菜)嗎？

不容易熟，所以要煮得軟軟的

羅宋湯里的蔬菜都是軟趴趴的

番茄、洋蔥、西芹、卷心菜、土豆，還有胡蘿卜

番茄切塊(用的小番茄，就直接切半了)

洋蔥、西芹、卷心菜都切片(絲)

土豆和胡蘿卜切塊

先用黃油或瑪琪琳炒番茄和洋蔥，然后把卷心菜和西芹也加進去

加水悶

悶一回兒了加入土豆和胡蘿卜，煮沸了繼續(xù)小火悶

按個人喜好，加一些番茄醬(我加了大半罐這個)

先前炒好的面粉，加牛奶化開，也加入蔬菜湯里，煮沸(會結(jié)起來的)

趁熱把蔬菜“湯”都放進牛肉湯里

不能等涼了再放，涼的會引起牛肉縮水，吃起來就不嫩了

加鹽加糖

盛進碗里，大家趁熱喝湯嘍！

羅宋湯用牛肉還是牛腩

主料

牛腩500克，西紅柿2個

輔料

洋蔥半個，胡蘿卜半根，西芹3小根

調(diào)料

食鹽2小勺，蒜1頭，黃油25克

百里香少許，羅勒1/2小勺，番茄醬

40克，黑胡椒粉適量

做法

1.牛腩肉洗凈，在清水中浸泡4小時漂出血水后撈出備用

2.改切成小塊，過沸水氽熟撈出沖洗干凈

3.番茄切小丁

4.洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜切小丁

5.燉鍋燒熱，下入黃油加熱至溶化

6.下入洋蔥、大蒜煸炒出香

7.然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿卜吸收油份開始稍稍變軟

8.加入番茄丁，繼續(xù)翻炒至番茄出湯

9.加入鹽、百里香和羅勒碎

10.加入番茄醬翻炒均勻后，小火燉煮5分鐘

11.然后加入牛肉丁炒勻

12.最后加入2倍的水

13.攪勻后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右

14.最后開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋時加少量黑胡椒粉調(diào)味

羅宋湯用什么牛肉比較好喝

用料:

牛肉 300克

橄欖油或者黃油 30g

洋蔥 100g

胡蘿卜 半根

土豆 1個約150g

卷心菜 半顆約200g

番茄 2只約300g

番茄醬或者番茄沙司 100g

水 850克

紅腸 150g

鹽 5-6克

黑胡椒 適量

羅宋紅燒牛肉湯的正宗做法步驟:

步驟 1   牛肉切小塊放入主鍋加水淹沒，設(shè)定8分鐘，80度，速度小勺，焯水（我比較喜歡把肉肉處理干凈，沒有血沫）

步驟 2  焯水的時候洗切所有其他食材，番茄切塊，其他切1cm的小丁。個人感覺湯里的蔬菜太大塊，吃起來口感不好。

步驟 3  焯水結(jié)束沖洗干凈牛肉，放入鍋內(nèi)。

步驟 4  胡蘿卜和洋蔥也倒入鍋內(nèi)，加30g油，5分鐘，varoma，反轉(zhuǎn)小勺，煸炒一下。

步驟 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根據(jù)自己喜好增減。35分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺（100度煲湯水分基本不流失）。

步驟 6  結(jié)束后加入土豆、紅腸、蕃茄醬、鹽，15分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺。（我會先把湯里分離的番茄皮撈出來）

步驟 7   非常濃郁的羅宋湯，出鍋前撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉，會更有西餐的風味。

牛肉哪個部位適合做羅宋湯

骰子肉是一道經(jīng)典美食。

骰子肉材料:

厚切梅花豬肉500g,新鮮香菇 5~6朵,屏東洋蔥一顆,蠔油2大匙(約30ml),醬油一大匙(約15ml),味霖一大匙(約15ml),香油少許,洋香菜末(裝飾) 少許。

骰子肉做法:

1.厚切梅花豬肉切成骰子塊狀(約3X3X3cm)。

2.一小匙油潤鍋加熱后，放入豬肉塊稍煎表面金黃。(如果溶出多余油脂，留下約一大匙油量，其余盛出炒菜可用。)

3.將豬肉塊以適當鍋具盛出。洋蔥切約1cm粗絲，中火炒軟后另外盛放。(不洗鍋)

4.原鍋入蠔油、醬油燒至起泡出醬香味后，倒入500ml清水及味霖，一邊用鍋鏟輕輕撥下鍋壁附著的淺黃色物體，直至完全融化于湯液中。

5.將第四步驟完成的湯液倒進盛裝豬肉塊的鍋具，煮滾后蓋上鍋蓋，小火續(xù)煮30分鐘至肉塊軟化。

6.加入炒過的洋蔥絲，煮透收汁至適當。再放香菇煮滾。

7.試味道后以鹽調(diào)整，并淋上少許香油后即可起鍋。

羅宋湯需要牛哪里的肉

這道湯，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質(zhì)較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到稱著的牛肉?！　∨Ｈ赓I來后洗凈切塊，由于需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，方有「大塊朵碩」的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入后稍煮幾分鐘，取出再次洗凈?！　∪缓笤偃∫淮箦佀孪人愫?，不要待燒干了再加。將牛肉放入，加料酒用大火燒。如果家中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得。　　另外，要兩只洋蔥，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡蘿卜，以及一棵小的卷心菜。將這些東西去皮切塊后，分別用油煸炒，其中除了洋蔥要煸得透一點以外，其它的只要稍微過一下油即可?！　〈院糜秃?，將洋蔥塊、洋山芋和胡蘿卜放入鍋中同煮，另外，可連葉帶梗放入三四根芹菜，香味可以大增。　　羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬宜用100克中罐的，一斤半肉到到稱著肉，用一罐正好。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。一般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好?！　⒊春玫霓厌u放入鍋中攪勻，就可改用小火將湯慢慢地焐著，前后要兩個小時左右。等得肉爛入味，改用大火，將已經(jīng)煮爛了的芹菜撩起，棄之不用。放入煸過的的蕃加與卷心菜，這道湯已經(jīng)快好了?！　『芏嗳丝傆X得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，湯倒是膩了，但感覺上完全不是那么回事了。殊不知，這道湯中有一個關(guān)鍵的工序，叫做「炒面醬」，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到。炒面醬很容易，但要有耐心，舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面醬不宜大多，多了豈不就是吃面粉了？一大鍋湯，用三湯匙面粉即可。面醬應(yīng)該在湯上桌前放入，放得太早容易「粘底」，面醬放入湯后，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來?！　献狼?，還要放鹽和糖，這是一個口味宜重的湯，鹽和糖都要多一點，鹽可提鮮，糖可蓋住酸味。鹽和糖都要一點點地加入，時不時地嘗一下，以掌握分寸?！　∽詈螅谏献狼叭錾闲迈r的芹菜梗，頓時異香撲鼻，使人食欲大開。在西菜店里，裝盆后再上桌，往往還要澆上些許酸奶油，喜歡吃的人，往往要用面包擦凈盆底，才肯罷休呢