蘭州的牛肉面館哪家正宗

蘭州牛肉面風(fēng)味獨(dú)特，很受我國(guó)人民的喜愛(ài)，但對(duì)于當(dāng)?shù)氐木用?，除了牛肉面外，還有一種面食就是生活中不可缺少的一道美食，這道美食則是鹵面。在蘭州排名前十的鹵面有:沙家鹵面、西固林清香鹵面、王斌鹵面、 農(nóng)民巷的李記鹵面 、蘭州孫家鹵面、西固扈記鹵面、五泉的白家鹵面、蘭州妙家鹵面 、龔家灣老字號(hào)牛肉面館的鹵面、法家鹵面。因其用秘制的鹵汁、油潑辣椒、蔥花和其他的調(diào)料攪拌均勻后，做出來(lái)的鹵肉面，顏色鮮艷。再加上三、四大片牛肉 、過(guò)油的豆腐吃起來(lái)潤(rùn)滑勁道，味道非常的鮮美爽口，令人贊嘆不已。

蘭州的牛肉面館哪家正宗好吃

1.辣子牛肉面；特色在于辣子，每碗面可以要十勺辣子（勺子很?。?，超過(guò)十勺每勺一元，味道麻辣，缺點(diǎn)就是環(huán)境不怎么好，給人感覺(jué)臟兮兮的。

2.馬子祿牛肉面；是蘭州名氣最大的牛肉面館,曾在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中介紹過(guò)。雖然名氣較大，傳統(tǒng)，牛肉很大片，湯有點(diǎn)咸，總之味道還是不錯(cuò)。

3.舌尖尖牛肉面；舌尖尖牛肉面，裝修的很有特色，人氣很爆，湯味較占國(guó)而言清淡很多，沒(méi)有什么特色。感覺(jué)火爆是地理位置好，名字起的很不錯(cuò)。嘎嘎

4.吾穆勒牛肉面；面里的牛肉沒(méi)的說(shuō)，口感很好，去吃的朋友可以加份腱子肉。

蘭州比較好的牛肉面館

1，中國(guó)蘭州拉面（教場(chǎng)巷店）

2，中國(guó)蘭州牛肉拉面（南屯店）

3，東方宮中國(guó)蘭州牛肉拉面（鐘樓街店）

4，蘭州拉面（瓦窯街店）

5，傳統(tǒng)蘭州拉面

6，蘭州拉面（萬(wàn)壽路店）

7，清真蘭州拉面（桃園南路店）

8，清真正宗蘭州牛肉拉面

9，中國(guó)蘭州牛肉拉面（漪汾海唐店）

10，蘭州拉面（郝莊正街店）

蘭州牛肉面哪一家最正宗

牛肉面好吃與否，和湯料有著很大的關(guān)系，其次就是面的問(wèn)題，蘭州的牛肉面有很多家，至于哪家的湯料好，全看個(gè)人的口味，有些人說(shuō)烏穆勒的牛肉面很好吃，但是他們家的面卻很一般，而是牛肉很好吃，我個(gè)人感覺(jué)陳記的還是可以，還有馬安軍的辣子面也很好氣！

蘭州味道最好的牛肉面店

1.占國(guó)；湯比其它面館的湯要鮮，面跟金強(qiáng)不相上下，都比較勁道。環(huán)境還可以，當(dāng)然比不了安泊爾。（6元一碗）

2.辣子牛肉面；特色在于辣子，每碗面可以要十勺辣子（勺子很?。?，超過(guò)十勺每勺一元，味道麻辣，缺點(diǎn)就是環(huán)境不怎么好，給人感覺(jué)臟兮兮的。

3.馬子祿牛肉面；是蘭州名氣最大的牛肉面館,曾在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中介紹過(guò)。雖然名氣較大，傳統(tǒng)，牛肉很大片，湯有點(diǎn)咸，總之味道還是不錯(cuò)。

4.舌尖尖牛肉面；舌尖尖牛肉面，裝修的很有特色，人氣很爆，湯味較占國(guó)而言清淡很多，沒(méi)有什么特色。感覺(jué)火爆是地理位置好，名字起的很不錯(cuò)。嘎嘎

5.吾穆勒牛肉面；面里的牛肉沒(méi)的說(shuō)，口感很好，去吃的朋友可以加份腱子肉。

6.安泊爾牛肉面；裝修不錯(cuò)，位置也不錯(cuò)，停車(chē)方便，味道馬馬虎虎吧?。ò趁看稳ザ际侨獾半p方）[允悲] 。

7.金強(qiáng)牛肉面；金強(qiáng)，面很勁道，適合年輕人吃，湯的味道感覺(jué)跟方便面的一樣。尤其是五泉廣場(chǎng)店，每天中午排隊(duì)，人那個(gè)多?。。o(wú)泉廣場(chǎng)店貌似24小時(shí)營(yíng)業(yè)）

8.馬有布牛肉面；算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質(zhì)細(xì)膩，辣椒稍微有點(diǎn)過(guò)焦，但是蠻香的。馬有布現(xiàn)在也算市區(qū)店面比較多的一家了。

9.陳記清湯牛肉面；提起這家店，西固人絕對(duì)贊同。特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點(diǎn)受不了，湯頭也不錯(cuò)，面也比較勁道。

10.白建強(qiáng)牛肉面；算是雁灘比較出名的牛肉面了，沒(méi)有多大特色，雖然“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征都在，但是味道一般般啦！

蘭州的牛肉面館哪家正宗點(diǎn)

馬安軍辣子牛肉面，可以說(shuō)是七里河區(qū)最出名的牛肉面館，這家店1962年最早起源于蘭州市七里河區(qū)鄭家莊，起初并沒(méi)有叫辣子牛肉面，后來(lái)因?yàn)槊刂频睦弊幼尯芏嗳擞涀×诉@家牛肉面店，老板也就索性將招牌改為了馬安軍辣子牛肉面。蘭州牛肉面達(dá)人秦偉曾去過(guò)好多次，挑戰(zhàn)了傳說(shuō)中的10勺辣子。辣子牛肉面總店位于七里河橋頭我，門(mén)頭放著很多大小凳子，不管春夏秋冬，都是人滿為患，2015和2016兩年時(shí)間馬安軍辣子牛肉面在城關(guān)區(qū)又開(kāi)設(shè)了兩家直營(yíng)店，生意同意火爆，馬安軍辣子牛肉面有兩大特色，一是辣子，二是牛肉，幾本上每個(gè)人必點(diǎn)，牛肉零售價(jià)一斤80元，一份10元起步。

蘭州一共有多少家牛肉面館

蘭州牛肉面

講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會(huì)斷裂，拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類(lèi)，毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。一般人還真弄不清楚情況，當(dāng)你知道蘭州拉面有寬細(xì)之分，起碼在蘭州老板眼里，已經(jīng)足夠能說(shuō)明你是經(jīng)常出入牛肉面館這種高檔場(chǎng)所的上流貴族了。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細(xì)穩(wěn)重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。

蘭州牛肉面是幾輩蘭州人味蕾的記憶傳承。喝著黃河水長(zhǎng)大的蘭州人，從小時(shí)候起，牛肉面便伴隨著他們一起成長(zhǎng)。牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），蘭州目前有上千家牛肉面館，每天要賣(mài)出100多萬(wàn)碗牛肉面。牛肉面被公認(rèn)為代表蘭州城市形象的名片之一。

蘭州的牛肉面館哪家正宗一點(diǎn)

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的蘭州哇，介紹三家最有名的：

磨溝沿老字號(hào)

磨溝沿老字號(hào)牛肉面是蘭州最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉面品牌。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒(méi)有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州牛肉面的最高水平。每天排長(zhǎng)隊(duì)，火爆程度可想而知！

陳記清湯牛肉面

西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺點(diǎn)就是太偏。

陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，面筋道，回味無(wú)窮。不大的店堂每天都是人滿為患，進(jìn)門(mén)需要排隊(duì)，很多老蘭州人取了面沒(méi)地方坐，蹲在門(mén)口就開(kāi)吃了。

吾穆勒蓬灰

吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當(dāng)于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個(gè)傳說(shuō)，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學(xué)反應(yīng)，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。

蓬灰是制作傳統(tǒng)牛肉面不可或缺的一種材料，而吾穆勒蓬灰牛肉面能夠在金城蘭州獨(dú)樹(shù)一幟、經(jīng)久不衰，奧秘就在于其傳承古法，用蓬灰和面，給予食客極佳的口感享受。