雙椒牛肉做法火鍋

牛肉切成1厘米見(jiàn)方的粒

步驟二

加入料酒，淀粉，白糖，少量生抽，鹽腌制

步驟三

將青紅辣椒切圈

步驟四

熱油，滑入牛肉?？焖俜?，炒至半熟，盛出待用

步驟五

洗鍋另起油，爆香姜蒜末，滑入青紅辣椒翻炒，加一點(diǎn)鹽，白糖，生抽。炒至辣椒稍蔫，加入蔥段和事先炒好的牛肉粒，急火快炒。時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然會(huì)出很多水

雙椒牛肉介紹

泡椒和辣椒粉加牛肉一起過(guò)油后煮湯。

。。加入調(diào)料以后就可以加煮好的面條。。。出鍋。。?？梢猿粤恕?。。

雙椒炒牛肉圖片

步驟1

牛肉洗干凈，切薄片，越薄越好（休息不要沿著牛肉的紋路切，不然炒起來(lái)會(huì)很老）；將切好的牛肉放碗了，加上適量的鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，適量生粉，拌勻，靜置10-15分鐘，不能腌制太久，否則牛肉水分流失會(huì)很老！

步驟2

將泡椒和紅尖椒切小，姜切絲，蒜用刀拍小切斷；蔥和香菜切成段備用！

步驟3

鍋加油燒熱，把辣椒、姜絲、蒜粒、八角放鍋里炒，炒出味道，加一點(diǎn)點(diǎn)十三香，然后倒入牛肉，用鍋鏟迅速翻炒，大概8-9下，馬上加入蔥段和香菜，翻炒一下和勻，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，馬上起鍋裝盤！ 這樣炒出來(lái)的牛肉相當(dāng)嫩個(gè)，而且入味，肉還帶一點(diǎn)淡淡的粉紅，相當(dāng)下飯！

雙椒牛肉做法火鍋視頻

主料

牛肉150克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè) 拉面100克

輔料

鹽適量，老抽適量，料酒適量，嫩肉粉適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，食用油適量

1. 牛肉入清水中泡2小時(shí)去血水.(可入冰箱冷藏)

2. 牛肉沖洗干凈切成丁加入老抽、料酒、嫩肉粉、少許食用油腌漬15分鐘.

3. 辣椒去籽洗凈切丁,姜、蒜切碎待用.

4. .鍋中加油燒熱下入牛肉丁滑炒至變色撈出瀝油.

5. 鍋內(nèi)留油下入姜、蒜、青、紅辣椒丁炒香炒熟.

6. 倒入滑熟的牛肉炒勻.

7. 加鹽調(diào)味.

8. 加入雞精翻炒勻出鍋盛盤.

9. 另起一鍋加入800ML水燒開,放入濃湯寶攪散.

10. 再放入拉面煮熟.

11. 將煮好的拉面盛入碗中,放上牛肉丁即成.

火鍋店的雙椒牛肉怎么做的

雙椒牛肉是紅色椒和綠色椒，牛肉切成絲 加入少量水勾兌芡粉或雞蛋清攪拌 加入花椒和少量醬油和海椒面將姜切成絲 雙椒切成兩半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）先倒入牛肉馬上再放雙椒和姜 在鍋中大火炒50秒左右 起鍋時(shí)放入味精和少量醬油

雙椒炒牛肉的做法大全

食材用料：

牛肉2斤

紅小米辣、野山椒各6個(gè)

蔥、香菜各100克

姜、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉各20克

料酒50毫升

五香粉100克

方法步驟：

1.精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊里，肉要厚，經(jīng)絡(luò)少。

2.碼味腌漬。將牛肉去經(jīng)膜后切成大小適中的塊，先加入料酒腌漬20分鐘，用冷水沖洗，瀝凈水后加入鹽、五香粉、姜片抓勻腌漬30分鐘。

3.煮制。將腌漬好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續(xù)煮，如此反復(fù)4－5次，直至牛肉煮熟。

4.切片。將煮熟的牛肉撈出放涼，觀察牛肉紋理，如果紋理是豎條，則要橫切；如果是橫條，則要豎切，目的是將紋理切斷，切片盡量大而薄。

5.準(zhǔn)備調(diào)料。紅小米辣、野山椒切碎，將蔥白拍裂后連著蔥綠部分切成2厘米長(zhǎng)的段，香菜切成2厘米長(zhǎng)的段，蔥段、香菜段用少量的鹽腌漬一下，野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。

6.調(diào)味裝盤。將切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻，這時(shí)的味道以咸味稍淡為宜；再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻；最后倒入2勺野山椒水拌勻，裝盤即可。

雙椒牛肉做法火鍋圖片

用料牛肉 適量克西紅柿 1??個(gè)洋蔥 半個(gè)生抽 1??勺鹽 適量克蠔油 1??勺面條 2人份螺絲椒 6/7只小米椒 6/7個(gè)大蒜 5瓣西紅柿 1個(gè)雞粉 1??勺生抽 1??勺

比楊記蹺腳面還上頭的雙椒牛肉面??的做法步驟

步驟 1

space

準(zhǔn)備步驟：洋蔥?切絲 大蒜切沫 可以放兩片生姜 同時(shí)也切成沫 辣椒洗凈切塊 籽不需要去掉

步驟 2

鍋里燒油，油溫不是很熱的時(shí)候?qū)⒀笫[絲放進(jìn)去炒 炒出香味后撈出

步驟 3

把雙椒依次倒入鍋中，翻炒至辣椒變軟，倒入鹵好的牛肉粒 翻炒兩分鐘 隨后加入一碗清水 （看自己想吃干的還是帶點(diǎn)湯的 適量加水）蓋上鍋蓋燉會(huì)

步驟 4

水開之后將大蒜和西紅柿倒入鍋中 加生抽 蠔油 雞粉 鹽攪拌均勻 鹵就做好了

步驟 5

space

接下來(lái)燒水煮面，面條要買那種有勁道的 我買的圓面 真的很好吃 不易斷 煮了之后過(guò)冷水 拌到鹵里 最后加老抽調(diào)色 （我買的是鹵肉 所以帶的咸味 大家可以適量加鹽）就可以裝盤了 其實(shí)當(dāng)時(shí)辣的已經(jīng)只能吃到辣味

火鍋雙椒牛肉的做法

吊龍，如果對(duì)牛肉不是很了解，恐怕真不知道。吊龍就是牛后脖子的那塊肉，是牛身上最嫩最鮮美的部位，還含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。如果是喜歡健身的朋友，千萬(wàn)記得多吃吊龍，可以增進(jìn)長(zhǎng)肌肉，而不是長(zhǎng)肥肉。

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對(duì)于吊龍的吃法可不是這樣，對(duì)潮汕人來(lái)說(shuō)，吊龍就是要用來(lái)涮火鍋才美味、才正宗。

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當(dāng)成是西冷與眼肉。不過(guò)在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細(xì)分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點(diǎn)就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火鍋，對(duì)于吊龍還有嚴(yán)格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時(shí)間不夠肉生，時(shí)間太長(zhǎng)肉老，只有這個(gè)時(shí)間內(nèi)的吊龍，才是最鮮美的。

火鍋雙椒牛肉腌制方法

：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個(gè)洞，然后就是用棉線將牛肉串起來(lái)，掛起來(lái)，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個(gè)小時(shí)差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調(diào)料抓均勻了，然后就是腌制12個(gè)小時(shí)以上，這期間大家是可以翻動(dòng)幾次的，這樣是會(huì)更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風(fēng)的地方。

3、然后就是將牛肉重新放到有調(diào)理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動(dòng)的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進(jìn)行冷凍保存起來(lái)。

4、我們?cè)诔灾熬褪强梢匀∩弦粔K，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個(gè)小時(shí)，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應(yīng)該放些白酒、我沒(méi)有白酒就放些紅葡萄酒。

做法：

1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調(diào)理里面浸泡一個(gè)晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來(lái)。

3、然后就是晾曬了，大家可以根據(jù)自己的具體狀況來(lái)進(jìn)行選擇了，但是一定要放在陰涼通風(fēng)的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個(gè)、紅泡椒1個(gè)、青蒜3根

輔料：生抽適量、食用油適量

做法

1、因?yàn)獒u臘肉制作的時(shí)候是比較咸的，所以在曬的過(guò)程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會(huì)更好切的，我們?cè)诤竺娉吹臅r(shí)候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因?yàn)槿馐鞘斓?，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了?/p>

7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。

8、因?yàn)獒u臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進(jìn)行調(diào)味。

9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用

火鍋菜品雙椒牛肉的做法

材料

牛肉300克，青紅椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升

做法

1.把牛肉切成洗絲，然后加入少許水，攪勻后，在加入生抽蠔油和淀粉抓勻

2.起鍋到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因?yàn)榕Ｈ獬吹臅r(shí)間一長(zhǎng)肉就不嫩了。

3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過(guò)程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經(jīng)夠咸了，所以鹽不要放多，

4.尖椒炒好后在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入雞粉就可以了