牛肉牛排的做法
用料
牛肉
150克低鹽生抽 1勺料酒 1勺食用油 適量胡蘿卜 半根
自制牛排的做法步驟
1.牛肉買回來簡單清洗干凈，瀝一下水分，用刀背敲打一下，盡量敲成圓形，放入盤子里。
2.牛肉兩面淋上料酒和生抽，加一點食用油腌制10分鐘左右。加生抽可以入味，加食用油鎖住牛肉中的水分。
3.牛肉腌5分鐘左右翻面一次。腌牛肉不要加鹽，會把牛肉中的水分腌出來，吃起來就不那么香嫩了
4.腌制牛肉的時候，把胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，切成硬幣厚度，用印花工具印出喜歡的形狀。如果沒有小工具，可以用刀在胡蘿卜片的周圍切幾個小口子，也很好看。
5.燒一鍋熱開水，放一點點鹽，放入胡蘿卜焯水?dāng)嗌?，撈出來瀝干水分。
6.大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。煎牛排的時間根據(jù)對牛排的幾成熟來決定，孩子吃的話，建議煎到全熟。
7.把煎好的牛排放到盤子里，周圍擺上焯過水的胡蘿卜片，牛排上放2個胡蘿卜圈裝飾一下，一份營養(yǎng)好吃的自制牛排就做好了。
鮮牛肉做牛排的做法
用料 牛排 一 油 少許 黑胡椒粉 勺 鹽 少許
厚切牛排怎么煎的做法
食材選擇是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時，一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度，煎大理石紋豐富的澳洲牛排，只需要放少許油，甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的2-3厘米厚度的牛排最好。這樣在牛排煎制過程中，牛排內(nèi)脂肪（大理石紋）才能受熱融化成為肉汁，牛排吃起來才更多汁。
鍋的選擇有講究，因為在加熱過程中，牛排中的血水會滲出。如果使用平底鍋，牛排會被泡在這些汁中，導(dǎo)致整塊牛排無法高溫受熱，或者受熱不勻，如果鍋中帶槽，表面的血汁會被引走，脫離和牛排表層的接觸。
用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利于把牛排內(nèi)的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的涂層鍋厚，所以蓄熱能力更強，牛排下鍋后也對鍋內(nèi)溫度的改變更小。
油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱，油最好用動物油（更適合高溫烹飪）特別的熱的鍋子和油溫才能催化出牛排里油脂的焦香。
幾分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和鍋子的溫度都有關(guān)。現(xiàn)在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已經(jīng)預(yù)熱到極高溫的鍋子舉例。
三分熟，西冷和菲力為每面各煎2分鐘。肉吃起來柔嫩，內(nèi)部呈紅色。
五分熟，西冷和菲力為每面3.5分鐘，上腿肉為每面4分鐘。肉在按壓時感覺很有彈性，內(nèi)部中心呈粉紅色。
七分熟，西冷和菲力為每面4.5分鐘，上腿肉為每面5分鐘。肉質(zhì)稍有緊實感，但按壓下去還是有彈性的，粉紅色肉質(zhì)由內(nèi)部中心開始向表層發(fā)展。
全熟，當(dāng)然過程中都要翻面。肉的質(zhì)地結(jié)實，呈淡褐色。
牛肉牛排的做法大全
主料：牛排適量
調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現(xiàn)磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱腌制1小時，最后的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續(xù)大火煎3-4分鐘。
3、制作sauce。牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調(diào)味就可以了。
4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。
牛排肉的做法大全家常
用料
牛排 2塊大蒜4－5顆百里香/thyme兩撮牛油2片鹽少許黑胡椒少許
做法
用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）
2.準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香
4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色
5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會外面過熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時間且入味
5。不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃
牛排肉其他做法
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；
輔料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最后，再撒點蒔蘿；
3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料
5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準），燒開；
11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一煎，肉身變色后，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調(diào)味，盛入碗中蘸料即食。
鮮牛肉牛排的簡易做法
在鍋里放入一些黃油。等黃油化開以后。就可以把牛排放進鍋里煎。不要開大火煎要用小火。小火煎出來的牛排比較嫩，牛肉要隔二三分鐘翻一面，才煎得入味才能兩面多煎得均勻
牛肉做牛排的做法
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛肉做成牛排
自己買牛肉用黑胡椒汁洋蔥鹽腌制在烤食用。
牛肉牛排的做法視頻
食材：西冷牛排1塊；蘆筍6根；口蘑4個；圣女果4個；黃油50g；黑胡椒適量
做法
1、調(diào)黑椒醬汁：一小勺黑胡椒粉+一勺蠔油+兩勺生抽+一勺淀粉+一小勺砂糖+半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
2、將牛排常溫解凍后用廚房紙巾吸干表面水分后，正反面都撒上黑胡椒+鹽+橄欖油，敲打按摩腌制15分鐘左右；
3、熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，正反面各煎30秒至1分鐘左右，加入新鮮的迷迭香，帶皮碎大蒜，繼續(xù)煎；
4、加入黃油，待全部融化后轉(zhuǎn)中小火煎至牛排表面微焦，再將牛排側(cè)面也煎一下，防止牛肉汁水流失(中途可多次用勺子將黃油反復(fù)淋在牛排上)；
5、牛排盛出(牛排煎好之后不要馬上切，靜置3~5分鐘之后再去切)、利用剩下的油煎一下蘆筍和口蘑和小番茄盛出擺盤；
6、將調(diào)好的黑椒汁倒入鍋內(nèi)煮至濃稠，澆在牛排上就切塊可以吃啦。
肉牛排怎么做
直接淋在牛排上，揉勻就行。
2、用鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、糖，拌勻腌制牛排。
