如何切牛肉片竅門

1、第一步：牛肉的品質(zhì)有這樣一個判定標準，按照做手切牛肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的牛肉肥瘦相間的為上佳。

2、第二步：逆著牛肉的紋路切牛肉。最好將刀磨得鋒利點，直接逆著牛肉的紋路直接切下幾刀。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：按照上述方法多切幾片。切下的每一片都是非常薄非常均勻的。

5、第五步：切好后擺盤。

怎么切牛肉片

將買來的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。

先將牛里脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。

最后在順著切成片的牛肉的紋理，切成細絲即可。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校?，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。

如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。

牛肉怎么切肉片

1、牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）。

2、豬肉

豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）。

3、雞肉

雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究）。

如何切牛肉薄片

用保鮮膜包起來,冷凍15分鐘,解開保險膜再切會比較好切,刀要用鋒利的薄刀,切的時候注意紋理,刀跟紋理垂直如果冷凍過頭,就微波爐解凍一會會,有稍許冰感是最好切的狀態(tài)

怎么把牛肉切片

具體步驟如下:

1、將牛肉冷凍固定形狀

將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割。

2、橫著紋路切

觀察牛肉的紋路。切的時候，不能順著紋路切，要橫著紋路切。

3、切塊再橫著紋路切片

把牛肉切塊，再橫著紋路切牛肉片即可。

如何切牛肉片竅門圖片

如果要切成很薄的片，最好是在冷凍狀態(tài)下切，而不要等化凍了去切，那樣是切不成薄片的。要與紋理成90度切。一次吃不完，再次冷凍時要用塑料袋封嚴了，并且最好保存時間不要太久。

怎樣切牛肉片

1、牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直

3、切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩

3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會

4、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片

5、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起

6、再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻

7、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻

8、在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋

切牛肉片的正確方法圖解

先將牛肉冷藏一下，然后再切。

如何切牛肉片竅門視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可