炒牛肉臊子怎么炒

把牛肉切成小粒放進(jìn)碗里，加料酒，雞蛋清，少許水，鹽，生姜末，朝一個方向攪拌，覺得干了再加點水，繼續(xù)攪拌。加點水淀粉攪拌，這樣處理的牛肉，炒肉哨子嫩滑鮮香。

炒牛肉臊子怎么炒好吃

一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊三 主要的調(diào)料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。

做法 先點火 等鍋熱后，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。

炒牛肉臊子的家常做法

用水將牛肉血水泡掉，再將牛肉切成丁，然用油將牛肉爆一下放入佐料加入燜好就行

炒牛肉臊子怎么炒才好吃

原料

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牛肉 (200克)

胡蘿卜 (一根)

甜椒 (半個)

土豆 (1個)

青椒 (2只)

洋蔥 (半個)

雞蛋 (2個)

香菇 (5個)

蔥 少許

蒜 1瓣

姜 1片

花椒 少許

老抽 少許

鹽 少許

雞精 少許

紅油 少許

青菜 少許

1/準(zhǔn)備食材。

2/食材洗凈備用。

3/肉 洗凈 切成小粒 控血水備用。

4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然后也切成小粒。備用。

5/熱鍋大油 嗆入花椒 姜片 干紅椒絲 爆香后先炒肉粒 待肉變色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。

6/炒好后 加入少量水 關(guān)小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。

7/煮面 煮的時候加點鹽 可使面條富有彈性 有嚼勁。

8/青菜墊底 盛出面條 加入面湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點辣子油 稍稍點綴一下即可。

9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成開吃了。

炒牛肉臊子怎么炒好吃竅門

制作牛肉臊子。

01

將適量油倒入鍋中，等鍋熱后，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準(zhǔn)備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。

02

調(diào)至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻后，最好用啤酒代替水倒入鍋中。等待牛肉臊子收干，口感更加香濃誘人。

03

將牛肉臊子炒入味后，將其撈出放入碗盤。

炒牛肉臊子怎么做

食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個、草果一個、丁香一個、草寇一 個、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：

1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請切大一點，反之則以。

2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開，再關(guān) 火，取出牛肉瀝干水。

3、將食用油燒熱，放入汆燙過的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開水沒過牛肉，待水再次燒開，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。

4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時， 即可食用

炒牛肉臊子怎樣炒

原料

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牛肉 (150克)

胡蘿卜 (50克)

洋蔥 (40克)

西紅柿 (100克)

香芹 (50克)

食鹽 5克

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

黑胡椒碎 2克

雞粉 3克

花生油 3克

老抽 3克

1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

2/準(zhǔn)備好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。

8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成開吃了。

牛肉臊子怎樣炒才好吃

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時，然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

怎樣炒牛肉面的臊子

牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁；

再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘，主要起提鮮作用；

準(zhǔn)備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以；

蔥姜蒜切碎備用；

菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；

油鍋燒熱放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；

再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉(zhuǎn)中小火慢煮；

大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；

再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

如何炒牛肉臊子

牛肉剁碎，蔥切花

家里喜歡純菜油，適量，油溫7、8層，下牛肉碎小火炒干

加入一勺郫縣豆瓣

加入六月鮮輕鹽牡蠣醬油

炒牛肉臊子怎么炒才嫩

用料：牛肉 500克，土豆 2個，西紅柿 1個，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許

做法步驟：

步驟 1

因為要腌制一下所以先處理牛肉

步驟 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關(guān)鍵哦~不然下鍋會糊鍋

步驟 3

準(zhǔn)備好主料就這些~

步驟 4

豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用

步驟 6

熱鍋涼油~準(zhǔn)備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些

步驟 7

蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

放肉中大開炒把水汽炒干

步驟 9

牛肉變色后再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用

步驟 10

不用洗鍋哈鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 11

切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香

步驟 12

煸炒一會~關(guān)鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！

步驟 13

開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味

步驟 14

加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣

步驟 15

最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看

步驟 16

小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了